CARPETA DE INVESTIGACIN SIGNATURA DE COMPETENCIA COMUNICATIVA 2011-II
FICHA TEXTUAL N.o 6
Tema de investigacin: Proceso de Harina y Aceite de Pescado. Subtema: Impacto Ambiental de la Industria Pesquera. Palabras clave: Residuales, Compuestos, Pescado, Industria. Fuente: ANCO Bonifaz, Herlinda, El control de calidad del proceso de harina y aceite de pescado. Tesis
(Ingeniera Qumica). Lima, Per: Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Qumica e Ingeniera Qumica, 1999, 181pp.
Cita:
A travs de los estudios realizados se ha encontrado que las aguas residuales de la industria pesquera, poseen un alto contenido de compuestos nitrogenados [] por la actividad degradable de algn tipo de enzimas desdobla sus molculas hasta convertirlas en aminocidos.
Parfrasis:
Un problema cotidiano en la industria pesquera es el gran volumen de aguas residuales que emiten. Las cuales por estudios establecen, el alto nivel de compuestos nitrogenados, Que al degradarse desdoblan sus molculas hasta convertirlas en aminocidos. Existe un reglamento de pesca que establece un lmite mximo de residuo biolgico en los efluentes lquidos, las sanciones van desde multas significativas hasta el cierre de la fbrica.
Comentario:
Investigador(a): Maximiliano Alexander Salvador Pichen EAP: Ingeniera Industrial Aula: 207 Turno: Maana Fecha: 31 de octubre del 2011
Ser universitario en la UCV es ser investigador!
CARPETA DE INVESTIGACIN SIGNATURA DE COMPETENCIA COMUNICATIVA 2011-II
FICHA TEXTUAL N.o 7
Tema de investigacin: Proceso de Harina y Aceite de Pescado. Subtema: Impacto Ambiental de la Industria Pesquera. Palabras clave: Efluentes, Produccin, Prdida, Industria, Orgnica. Fuente: ANCO Bonifaz, Herlinda, El control de calidad del proceso de harina y aceite de pescado. Tesis
(Ingeniera Qumica). Lima, Per: Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Qumica e Ingeniera Qumica, 1999, 181pp.
Cita:
Como es sabido, Los efluentes de la industria de harina de pescado contienen slidos y grasa como materia orgnica recuperable. Dicha Produccin es mayor en los meses de abundancia [] tranquilamente supera las mil toneladas diarias por la fabrica, Provocando una gran prdida econmica.
Parfrasis:
Los efluentes de la industria de harina de pescado emiten a la vez materia orgnica. La cual se puede recuperar instalando un sistema de recuperacin de efluentes, Obteniendo de esta manera una mejora en la produccin y a la vez disminuiramos la contaminacin, Originada mayormente en los meses de abundancia.
Comentario:
Investigador(a): Maximiliano Alexander Salvador Pichen EAP: Ingeniera Industrial Aula: 207 Turno: Maana Fecha: 31 de octubre del 2011
Ser universitario en la UCV es ser investigador!
CARPETA DE INVESTIGACIN SIGNATURA DE COMPETENCIA COMUNICATIVA 2011-II
FICHA TEXTUAL N.o 8
Tema de investigacin: Proceso de Harina y Aceite de Pescado. Subtema: Impacto Ambiental de la Industria Pesquera. Palabras clave: Ministerio, Armona, Prevenir, Reducir, Controlar. Fuente: ANCO Bonifaz, Herlinda, El control de calidad del proceso de harina y aceite de pescado. Tesis
(Ingeniera Qumica). Lima, Per: Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Qumica e Ingeniera Qumica, 1999, 181pp.
Cita:
El Ministerio de Pesquera [Ahora Ministerio de la Produccin] como ente rector, En armona con el Cdigo del Medio Ambiente, contempla la proteccin y conservacin del medio ambiente. La Ley General de Pesca, En el Art 6 menciona [] Prevenir, Reducir y controlar los daos [] en el entorno martimo, Terrestre y atmosfrico.
Parfrasis:
El Gobierno del Per, A travs del Ministerio de Produccin como ente rector, Fomenta la proteccin y conservacin del medio ambiente, Lo deja en manifiesto en el artculo 6 de La Ley General de Pesca, En donde invoca prevenir, Reducir y controlar los daos en el entorno martimo, Terrestre y atmosfrico.
Comentario:
Investigador(a): Maximiliano Alexander Salvador Pichen EAP: Ingeniera Industrial Aula: 207 Turno: Maana Fecha: 31 de octubre del 2011
Ser universitario en la UCV es ser investigador!
CARPETA DE INVESTIGACIN SIGNATURA DE COMPETENCIA COMUNICATIVA 2011-II
FICHA TEXTUAL N.o 1
Tema de investigacin: Proceso de Harina y Aceite de Pescado. Subtema: Produccin de Harina y Aceite de Pescado. Palabras clave: Desaprovechada, Consumidor, Adquisicin, Pescado, Desperdicios. Fuente: GUEVARA Latorre, Jhonny, Proceso de harina y aceite de pescado. Tesis (Ingeniera Qumica).
Lima, Per: Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Qumica e Ingeniera Qumica, 2005, 69pp.
Cita:
La parte aprovechada que se obtiene del pescado para la alimentacin es solamente el 60% aproximado de su peso [] Toda esa masa por desgracia, Sigue siendo, En gran parte desaprovechada, Puesto que en muchos pases el consumidor prefiere la adquisicin del pescado entero, Lo que trae como consecuencia que los desperdicios se dispersen, Sin [] destinarlos a la industria de los subproductos.
Parfrasis:
Los consumidores no estamos acostumbrados aun a alimentarnos de los filetes de pescado y as tengamos reunidas en un solo lugar las partes del pescado que no utilizamos, tales como cabeza vscera escama, esqueletos y aletas (Conforman el 40% del pescado), Listas para utilizarlas en los subproductos tales como: La harina y aceite de pescado.
Comentario:
Investigador(a): Maximiliano Alexander Salvador Pichen EAP: Ingeniera Industrial Aula: 207 Turno: Maana Fecha: 31 de octubre del 2011
Ser universitario en la UCV es ser investigador!
CARPETA DE INVESTIGACIN SIGNATURA DE COMPETENCIA COMUNICATIVA 2011-II
FICHA TEXTUAL N.o 2
Tema de investigacin: Proceso de Harina y Aceite de Pescado. Subtema: Produccin de Harina y Aceite de Pescado. Palabras clave: Harina, Aceite, Fases, Coccin, Coagular, Proteinas Fuente: GUEVARA Latorre, Jhonny, Proceso de harina y aceite de pescado. Tesis (Ingeniera Qumica).
Lima, Per: Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Qumica e Ingeniera Qumica, 2005, 69pp.
Cita:
Actualmente, El grueso de la harina y del aceite de pescado de todo el mundo se
Se encargacon de pr fabrica el mtodo denominado De prensadura en hmedo. La principales fases
de este mtodo consisten en la coccin para coagular las protenas [] ;La separacin, Al prensar los elementos coagulados, Con los cuales se obtiene una fase solida [] y una fase liquida[] que contiene el resto de componentes de aceites, protenas disueltas y en suspensin, vitaminas y elementos minerales.
Parfrasis:
El mtodo de prensadura en hmedo, El ms utilizado en el mundo, Sus principales fases son las de coccin y separacin; La primera libera el agua y aceite retenidos de las protenas y la segunda se encarga de prensar las protenas obteniendo una fase solida y una fase liquida que posteriormente derivaran en la harina y aceite de pescado.
Comentario:
Investigador(a): Maximiliano Alexander Salvador Pichen EAP: Ingeniera Industrial Aula: 207 Turno: Maana Fecha: 31 de octubre del 2011
Ser universitario en la UCV es ser investigador!
CARPETA DE INVESTIGACIN SIGNATURA DE COMPETENCIA COMUNICATIVA 2011-II
FICHA TEXTUAL N.o 4
Tema de investigacin: Proceso de Harina y Aceite de Pescado. Subtema: Produccin de Harina y Aceite de Pescado. Palabras clave: Harina, Pescado, Materia, Ganado, Creciente, Poblacin. Fuente: GUEVARA Latorre, Jhonny, Proceso de harina y aceite de pescado. Tesis (Ingeniera Qumica).
Lima, Per: Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Qumica e Ingeniera Qumica, 2005, 69pp.
Cita:
Se ha considerado que la harina de pescado se utilizara en mayor escala como
Se encarga de pr para fabricar alimentos de alta calidad destinados a la alimentacin ingredientes
humana []disminuir su empleo como materia prima para producir nutrientes de ganado [] ya que la harina pueden consumirla las clases desposedas, Y a bajos costos, lo que podr alimentar as a la creciente poblacin.
Parfrasis:
Si bien es cierto, La harina de pescado se ha venido utilizando como materia prima para la alimentacin del ganado, Por su concentracin protenica la sita como una alternativa de alimento ya que es viable su consumo humano teniendo en cuenta el incremento de la poblacin. En lneas generales la harina de pescado se utilizara en mayor escala como ingrediente para fabricar alimentos de alta calidad.
Comentario:
Investigador(a): Maximiliano Alexander Salvador Pichen EAP: Ingeniera Industrial Aula: 207 Turno: Maana Fecha: 31 de octubre del 2011
Ser universitario en la UCV es ser investigador!
CARPETA DE INVESTIGACIN SIGNATURA DE COMPETENCIA COMUNICATIVA 2011-II
FICHA TEXTUAL N.o 3
Tema de investigacin: Proceso de Harina y Aceite de Pescado. Subtema: Produccin de Harina y Aceite de Pescado. Palabras clave: Harina, Aceite, Estabilizan, Calentamiento, Reaccin. Fuente: GUEVARA Latorre, Jhonny, Proceso de harina y aceite de pescado. Tesis (Ingeniera Qumica).
Lima, Per: Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Qumica e Ingeniera Qumica, 2005, 69pp.
Cita:
Las harinas de pescado se Estabilizan por medio de antioxidantes inmediatamente
Se encarga de despus depr su fabricacin y pueden almacenarse a granel o despacharse en sacos,
Generalmente papel .La cantidad de antioxidantes necesaria para evitar un calentamiento excesivo depender del grado de reaccin del aceite, este vara segn las especies de pescado que se utilizan [] con objeto de evitar que se ensaque la harina que no haya sido adecuadamente tratada.
Parfrasis:
La harina de pescado se almacena en sacos de papel, pues tiende a calentarse en demasa lo que ocasiona que se produzca un ensaque, y para estabilizarlos se utilizan antioxidantes, teniendo en cuenta el grado de reaccin que tenga el aceite y esto depender mucho de las especies de pescado que se traten. Estas medidas son monitoreadas mediante controles automticos con una serie de alarmas que utiliza el personal para prevenir alguna falla.
Comentario:
Investigador(a): Maximiliano Alexander Salvador Pichen EAP: Ingeniera Industrial Aula: 207 Turno: Maana Fecha: 31 de octubre del 2011
Ser universitario en la UCV es ser investigador!
CARPETA DE INVESTIGACIN SIGNATURA DE COMPETENCIA COMUNICATIVA 2011-II
FICHA TEXTUAL N.o 5
Tema de investigacin: Proceso de Harina y Aceite de Pescado. Subtema: Produccin de Harina y Aceite de Pescado. Palabras clave: Aceite, Pescado, cidos, Valor. Fuente: GUEVARA Latorre, Jhonny, Proceso de harina y aceite de pescado. Tesis (Ingeniera Qumica).
Lima, Per: Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Qumica e Ingeniera Qumica, 2005, 69pp.
Cita: Los aceites de pescado tienen multitud de aplicaciones; se utilizan principalmente en la
Se encarga de pr industria de margarina, grasas de pastelera y aceites comestibles y para esto se decoloran y
endurecen [] Se emplean pequeas cantidades de sus cidos grasos en farmacia y medicina y con fines de investigacin cientfica [] El valor comercial del aceite depende de su anlisis clnico [] se establece un valor bsico de venta para un aceite que contenga un cierto nivel de cidos grasos libres de 2 a 3 %, y de agua e impurezas, 2%.Si se rebasan estos niveles, El precio baja , y repercute [] que el aceite tenga un color oscuro o huela mal. Parfrasis:
Las aplicaciones de los aceites de pescado van desde la industria de la margarina, Pasando por aceites comestibles, Hasta en pequeas cantidades en investigacin cientfica con fines medicinales, Se debe tener en cuenta que el precio de los aceites viene de la mano del nivel de los cidos grasos libres, se tiene como indicador un nivel de 2 a 3% si excede estos, el precio disminuye, Manifestndose a la vez en la presentacin del aceite ya que adquiere un color oscuro y un olor desagradable.
Comentario:
Investigador(a): Maximiliano Alexander Salvador Pichen EAP: Ingeniera Industrial Aula: 207 Turno: Maana Fecha: 31 de octubre del 2011
Ser universitario en la UCV es ser investigador!
CARPETA DE INVESTIGACIN SIGNATURA DE COMPETENCIA COMUNICATIVA 2011-II
FICHA TEXTUAL N.o 9
Tema de investigacin: Proceso de Harina y Aceite de Pescado. Subtema: Impacto Ambiental de la Industria Pesquera. Palabras clave: Contaminacin, Gaseosa, Incidencia, Mitigar, Impacto. Fuente: ANCO Bonifaz, Herlinda, El control de calidad del proceso de harina y aceite de pescado. Tesis
(Ingeniera Qumica). Lima, Per: Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Qumica e Ingeniera Qumica, 1999, 181pp.
Cita:
Un tipo de contaminacin gaseosa frecuente, Es la generada por los gases de combustin de los calderos y los grupos electrgenos, Pero no tienen mayor incidencia, Ya que estos son momentneos, Y duran el tiempo en que demora el arranque de planta [] Para mitigar el impacto generado por los gases de combustin se basan en el uso de filtros, Lavadores y cmaras de expansin.
Parfrasis:
La contaminacin gaseosa que se origina por los gases de combustin de calderos no tienen mayor incidencia puesto que solo se presentan en el arranque de la planta; Este impacto ambiental se puede mitigar utilizando filtros, Lavadores y cmaras de expansin. Con estas medidas se reducir considerablemente este tipo de contaminacin que suele ser frecuente en esta parte del proceso de harina y aceite de pescado.
Comentario:
Investigador(a): Maximiliano Alexander Salvador Pichen EAP: Ingeniera Industrial Aula: 207 Turno: Maana Fecha: 31 de octubre del 2011
Ser universitario en la UCV es ser investigador!
CARPETA DE INVESTIGACIN SIGNATURA DE COMPETENCIA COMUNICATIVA 2011-II
FICHA TEXTUAL N.o 10
Tema de investigacin: Proceso de Harina y Aceite de Pescado. Subtema: Impacto Ambiental de la Industria Pesquera. Palabras clave: Contaminacin, Efectos, Malos, Olores, Mtodos. Fuente: ANCO Bonifaz, Herlinda, El control de calidad del proceso de harina y aceite de pescado. Tesis
(Ingeniera Qumica). Lima, Per: Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Qumica e Ingeniera Qumica, 1999, 181pp.
Cita:
Generalmente la contaminacin por efecto de malos olores se debe a la calidad de materia prima y a los gases sulfurosos como el SO2 [Dixido de Azufre]y el H2S [Acido Sulfhdrico] que se hallan presentes en las zonas ubicadas en las pozas, Centrifugas, Secado y ensaque. Hasta que no se disponga de mtodos seguros y prcticas [] resultara difcil saber cul ser la eficacia de los mtodos utilizados.
Parfrasis:
La calidad de la materia prima influye en el aumento de los malos olores, Que derivan en contaminacin gaseosa por los gases sulfurosos que se hallan presentes en las pozas, Centrifugas, Secado y enjuague. Se debe apuntar a disear un mtodo que nos permite obtener mayor eficacia y as hacerle frente a este tipo de contaminacin. Esto permitir a la empresa actuar con mayor responsabilidad social.
Comentario:
Investigador(a): Maximiliano Alexander Salvador Pichen EAP: Ingeniera Industrial Aula: 207 Turno: Maana Fecha: 31 de octubre del 2011
Ser universitario en la UCV es ser investigador!
CARPETA DE INVESTIGACIN SIGNATURA DE COMPETENCIA COMUNICATIVA 2011-II
Ser universitario en la UCV es ser investigador!
