CULTIVO DEL APIO:
RAIZ: Tiene raíz pivotante , potente y profunda, con raíces secundarias
superficiales. Del cuello de la raíz brotan tallos herbáceos que alcanzan de
30 a 80 cm. de altura
HOJAS: Las hojas son grandes que brotan en forma de corona; el peciolo
es una penca muy gruesa y carnosa que se prolonga en gran parte del
limbo.
SEMILLA: La semilla tiene una facultad germinativa media de 5 años; en
un grado de semilla entran aproximadamente 2,500 unidades.
Desde que se planta hasta que se recolecta tiene una duración
aproximadamente de unos 4 meses.
REQUERIMIENTOS
CLIMA:
Es un cultivo de clima templado que al aire libre no soporta los fríos: cuando la
planta esta en el periodo del desarrollo, si ocurre una disminución fuerte de
temperatura durante algunos días puede dar lugar a que la planta florezca antes
de tiempo.
LUMINOSIDAD: Necesita abundante luminosidad para su crecimiento.
SUELOS
El apio no es demasiado exigente en suelos, siempre que no sean excesivamente
húmedos. Re quiere un suelo profundo, ya que el sistema radicular alcanza gran
longitud vertical. Exigente en boro, por lo que este elemento no debe faltar en el
suelo. Soporta mal la salinidad, tanto suelo como del agua de riego.
RIEGO
Este cultivo es exigente en humedad del suelo; pero sin que llegue a ser
exagerada; los riegos deben permitir que el suelo este en un estado perfecto de
humedad. Si el suelo sufre sequedad da lugar a un embastecimiento de los
tejidos y, por tanto, a perdida de calidad. Cuando esta en sus primeras fases de
desarrollo, el riego debe ser abundante y regular, ya que la plántula debe tener un
crecimiento continuo. en todo su ciclo, este cultivo sufre estrés si hay escases de
agua en el suelo. Se pueden regar tanto por gravedad como por riego localizado
como aspersión ( el riego por aspersión resulta interesante en este cultivo).
MATERIAL VEGETAL
VARIEDADES
Las variedades del apio hay que diferenciarlas en dos grandes grupos: variedades
verdes, que necesitan que se le haga la practica de blanqueo (en invernadero) si
se quieren obtener pencas blancas, variedades amarillas que no necesitan de esa
practica.
Ambas presentan las características de resistencia a la “subida” a flor, grueso de
las pencas, altura de las pencas, peso medio de la planta, numero medio de
pencas de la planta.
VARIEDADES VERDES: entre las mas utilizadas destacan: De Elne (raza isel)
Pascal, Repager R. (raza istar) Florida 683 y Utah-52-70R.
VARIEDADES AMARILLAS: Estas variedades se blanquean por si solas
Celebrity, Golden Spartan, Dore Chemin y Golden Boy son las mas comunes.
ASPECTOS DE PRODUCCION
APORCADO
Cuando se inicia el crecimiento vegetativo no conviene que el “corazón” de la
planta se recubra con tierra, ya que se puede producir una parada vegetativa del
crecimiento. En cambio, cuando el cultivo ente en pleno desarrollo, es conveniente
aporcar las plantas; con esta operación se aumenta la longitud de las pencas.
CONTROL DE MEZCLAS
El apio no admite competencias con malas hierbas al pricipio de la vegetación, ya
que su crecimiento es lento; es necesario mantener limpio el suelo.
El apio es una hortaliza con problema de deshierbe bastante bien resuelto: en
este sentido se pueden aplicar las siguientes materias activas:
Contra germíneas y malas hierbas anuales:
Pendimetalina 33%, presentando como crecimiento emulsionable con dosis de
3- 5 litros/ha.
Contra dicotiledóneas anuales:
Materia activa Dosis litro/ha Presentación del
producto
Diquat 20% 1.5-4 Concentrado soluble
Prometrina 50% 1-3 Suspensión concentrada
Contra germineas anuales
Prometrina 50% presentando como suspensión concentrada con dosis de 1-3
litro/ha.
Contra dicotiledóneas vivaces:
Diquat 20 % presentado como concentrado soluble con dosis de 1.5 -4 litro/ha.
En transplantes en épocas calurosas se dejan las malas hierbas sin tratar al
principio para que actúen a modo de sombreado y eviten mayores subidas de las
temperaturas del suelo.
RIEGO:
Cuando esta en sus primeras fases de su desarrollo, el riego debe ser abundante
y regular, ya que la plántula debe tener un crecimiento continuo, en todo su ciclo,
este cultivo sufre estrés si hay escases de agua en el suelo.
Se puede regar tanto por gravedad como por riego localizado como por aspersión.
Es un cultivo exigenete en agua de buena calidad. Si la conductividad eléctrica
del agua de riego es elevada se frena el desarrollo vegetativo, provoca apertura de
la planta y favorece los problemas de “corazón negro”, debido a una deficiente
asimilación de calcio.
FERTILIZACION
Para obtener una buena producción y de buena calidad, es conveniente que el
suelo este bien estercolado.
Al hacer almácigos o Usar de 6 a 10 gr. De Nitrogeno por m2
semilleros
Durante el periodo Hacer aplicaciones foliares por semana de
vegetativo Nitrogeno, Manganeso, Cobre y zinc, buscar un
foliar que contenga esos nutrientes
Al momento del trasplante Aplicar 8qq./Mz.12-24-12
A los 30 días después del Aplicar 6.5 qq./Mz de Urea al 46% mas 3qq. De
trasplante cal.
A los 60 días después del Aplicar 6.5 qq./Mz de Urea al 46% mas 3qq. De
trasplante cal.
Programa de fertilización Se recomienda hacer aplicaciones foliares cada
foliar 8 o 10 dias durante las 8 semanas después del
trasplante.
observaciones Se recomienda un máximo de 6 aplicaciones
foliares.
En fertirrigacion es recomendable aportar micro elemento en cada riego y la
programación puede llevarse a cabo aplicando a un abonado de fondo de
25gr./m2 de 15-15-15, enterrado en el suelo. Tras la plantación, regardiariamente
una semana diariamente surante una semana sin abono. En las dos semanas
siguientes, regar 3 veces por seman, aportando en cada riego:
0.20gr./m2 de Nitrogeno
0.10gr./m2 de anhídrido fosfórico
[Link] oxido de potasio
Durante el mes siguiente regar 3 veces por semana, aportando en cada riego:
0.30gr./m2 de Nitrogeno
0.15gr./m2 de anhídrido fosfórico
[Link] oxido de potasio
Durante el mes siguiente regar 3 veces por semana, aportando en cada riego:
0.40gr./m2 de Nitrogeno
0.10gr./m2 de anhídrido fosfórico
[Link] oxido de potasio
Durante el mes siguiente regar 3 veces por semana, aportando en cada riego:
0.40gr./m2 de Nitrogeno
[Link] oxido de potasio
En el caso de las variedades amarillas el abonado puede ser insuficiente, por
ello para acompletar el desarrollo de la planta y darle un porte masercto se
aplican giberalinas a una concentración de 20 ppm; se aconseja que la planta
presente de 50 a 60 cm, de altura que no se encuentre incluida a la flor y
acompañarlo con un fertilizante foliar, por ejemplo urea en una porción de
200gr/100 litros de agua.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
PLAGAS Y SU CONTROL
Cortador mochero (Agratis spp. Buena preparación de suelo,
Feltia spp.) riego, eliminar malezas y
Corta al ras del suelo las plántulas aumentar densidad
jovenes Insecticidas de contacto e
ingestión clorpirifos: 0.7-1
litro/Mz.
Mosca minadora (lyriomisa spp.)las Siembra escalonada, deshierbe,
larvas forman minas y galerías en las raleo, trampas amarillas y usar
hojas coberturas de plástico.
Sistematicos translaminares con
base en Aabacmetina,
ciromazina 0.21 -0.84 litro /Mz.
Afidos o pulgones (Aphis spp.) Eliminar rastros rojos y malezas,
Myzus percicae) evitar cultivos escalonados y
Chupan la savia de las hojas, los aumentar densidad.
brotes se enrrollan y son vectores de Insecticidas sistematicos y
virus. aceites agrícolas: axamilo,
endudulfan 1.5- 4 litro/Mz, 1-
1.75 litro/Mz.
COSECHA Y POSCOSECHA
Cosecha
El apio es cosechado cuando el cultivo en su totalidad alcanza el tamaño deseado
para el mercado y antes de que los peciolos desarrollen esponjosidad.
Los campos del apio presentan un crecimiento uniforme y son cosechados de una
sola vez. Los tallos son empacados por tamaños después de eliminarse los
peciolos y hojas exteriores.
Normalmente la recolección se realiza de forma manual con ayuda de una
espátula metalica de bordes afilados, con el forntal corto se secciona la planta y
con ñlos laterales de los restos de raíces y parte apical de las hojas.
Es importante cosechar durante las horas mas frescas del dia y colocar el apio en
cajas lavadas con agua clorada, en lugares sombreados y ventilados. Durante el
transporte, debe evitarse la exposición del producto al sol: una de las principales
caacteristicas que se asocian con la calidad del apio es la propiedad de crujir, es
decir, que al quebrarlo emita un sonido vidrioso característico. Siendo lo primero
que se pierde cuando hay deshidratación.
RECOMENDACIONES PARA MANTENER LA CALIDAD POSCOSECHA
Calidad
Un apio de gran calidad tiene tallos bien formados, peciolos gruesos, compactos
(no significativamente abultados o arqueados), poco curvados, una apariencia
fresca y color verde claro otros índices de calidad son el largo de los tallos y de la
nervadura de la hoja, ausencia de defectos tales como: corazón negro, peciolos
esponjosos, tallos florales y partiduras, asi como ausencia de daños por insectos y
pudriciones.
Temperatura optima
La temperatura optima es de 0°c. en condiciones optimas, el apio debe mantener
una buena calidad después de ser almcenado de 5 a 7 semanas generalmente, el
apio es rápidamente enfriado y después conservado a 0-2 °c.
Si se va almacenar durante un mes. Para mantener una buena calidad visual y
sensorial, no es recomendable su almacenamiento a 5°c mas de 2 semanas.
Ciento crecimiento de los tallos interiores ocurre en poscosecha a temperaturas
mayores de 0°c.
Humedad relativa optima
Oscila entre 95-100%
FISIOPATIAS Y DAÑO MECANICO :
Corazón negro. Produce necrosis y abarquillamiento de las hojas tiernas del
interior del apio. Esta ocasionada por factores como las latas temperaturas,
desequilibrios en la humedad del suelo, exceso en el abonado nitrogenado,
deficiencia en calcio o excesiva salinidad del suelo.
Carencia de boro. Provoca líneas pardas a lo largo de las nerviaciones.
Carencias de magnesio. Provoca el amarillamiento de las hojas viejas de la
planta.
Ahuecado de las pencas. Puede producirse después de un periodo de heladas o
por una sobre maduración.
Subida prematura a flor. Provocada por un periodo de 2 semanas de
temperaturas inferiores a 100°C cuando la planta es joven.
Daño por congelamiento. Este daño puede iniciarse a -5°c (31.1°f)
Los síntomas del congelamiento incluyen una apariencia del tejido de embebido
en agua en las hojas marchitas y descongeladas. Los niveles medios de
congelamiento causan depresiones o vetas cortas en el peciolo las cuales
desarrollan una decoloración parda con un almacenamiento adicional.
Desorganización de la medula: la desorganización del tejido interno es referida
amenudo a esponjosidad o tallos esponjosos. El arenquima del peciolo se torna de
color blanco, esponjoso y vacuolado, y de apariencia seca. La deshorganizacion
de la medula es iniciada por varios factores que inducen senescencia, incluyendo
estrés por frio e hídrico, a cambios de prehinduccion del tallo floral e infecciones
radiculares. La deshorganizacion de la medula después de la cosecha, pero las
condiciones adecuadas de almacenamiento atenúan su desarrollo.
Ahuecado de las pencas: Esta provocado por los de deshensos de temperatura
(ligeras heladas)), humedad excesiva, exceso de abono nitrogenado.
Posteriormente puede tener lugar el desprendimiento de la epidermis. Se
recomienda retrasar la recolección.
Pardeamientos de las hojas o decoloraciones: los pardeamientos pueden ir
unidos a agrietamiento de peciolos. Están por deficiencias en boro y magnesio.
Ruptura de nudos peciolares: suele aparecer como consecuencia de altos
niveles de potasio en el suelo con elevados niveles de PH, acompañados de
fuertres vientos etc.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
Gusanos grises o agrotis. Destruyen la parte aérea durante la noche, y durante
el día permanece bajo tierra.
Rosquilla negra. Destruye los semilleros.
Psilla. Sus larvas atacan el cuello de la planta formado galerías en el mismo,
además de un parón en el desarrollo y de un amarillamiento general.
Mosca del apio. Sus larvas originan galerías en las hojas del apio.
Pulgones. Producen un amarillamiento general de la planta y un abarquillamiento
de las hojas.
Caracoles y babosas
Nematodos. Provocan un bajo crecimiento de la planta, hojas amarillas y
reformadas, y abultamiento en el sistema radicular.
Enfermedades producidas por hongos
Sclerotinia. Produce una podredumbre blanda en la base de la planta, por lo que
las hojas se marchitan de forma generalizada.
Septoriosis. Produce manchas de color marrón claro, puntos negros en las hojas,
que acaban abarquillándose y secándose.
Cercospora. Síntomas parecidos a los de la septoriosis.
Mildiu del apio. Produce abarquillamiento general y desecación de las hojas.
Hongos del suelo
Phytium, fusarium y rhizoctonia. Producen daños a nivel del cuello y del sistema
radicular de la planta.
Botrytis o podredumbre gris.
Enfermedades producidas por bacterias
Pseudomonas. Como consecuencia de altas humedades y temperaturas medias.
Provocan manchas irregulares en las hojas, de color marrón con un halo amarillo.
Erwinia. Provoca una podredumbre blanda y acuosa, con un decaimiento rápido y
general de la planta.
Enfermedades producidas por virus
Virus del mosaico del apio.
Virus del mosaico del pepino
