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Cinética de Crecimiento Microbiano

Este documento describe los conceptos básicos de la cinética microbiana y las fermentaciones. Explica que los microorganismos convierten los sustratos en productos y desechos. También describe los diferentes tipos de fermentaciones, incluido el crecimiento exponencial y estacionario de las células en un biorreactor. Finalmente, presenta expresiones matemáticas como la ecuación de Monod para modelar la velocidad de crecimiento en función de la disponibilidad de sustratos y la acumulación de productos tóxicos.

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Cinética de Crecimiento Microbiano

Este documento describe los conceptos básicos de la cinética microbiana y las fermentaciones. Explica que los microorganismos convierten los sustratos en productos y desechos. También describe los diferentes tipos de fermentaciones, incluido el crecimiento exponencial y estacionario de las células en un biorreactor. Finalmente, presenta expresiones matemáticas como la ecuación de Monod para modelar la velocidad de crecimiento en función de la disponibilidad de sustratos y la acumulación de productos tóxicos.

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Cintica microbiana (Bioreacciones)

Introduccin

Fermentacin microbiana
El caso ms simple:
A Donde: A: C: R: C C+R

substrato (alimento necesario) microorganismo (m.o.) producto (material de desecho)

Ejemplos de fermentaciones microbianas


Fabricacin de vino:
Uvas, cereales frutas, papas, etc. m .o. ms m.o.
+ alcohol

Envenenamiento por producto

Tratamiento de agua de desecho


Material de desecho orgnico

m.o.

ms m.o.

+ productos de descomposicin

Sin envenenamiento por producto

Aplicaciones:

INTERES
Descomposicin de A

EJEMPLO
Tratamiento de aguas de desecho

Produccin de clulas C Crecimiento de protena celular para alimento Material de desecho R Produccin de penicilina y otros antibiticos

Fermentacin con ambiente constante

CA
ln ( Cc/Cco)

Tiempo lag

Fermentacin con ambiente constante

Mxima velocidad de crecimiento

k/ 2

kobs = k

CA CA + CM

CM

CA

Fermentacin con ambiente constante


La velocidad de crecimiento de las clulas, despus del tiempo lag, est dada por la ecuacin de Monod rC = kCACC CA + CM

Bioreactor de lote
Estacionaria

CC

Crecimiento exponencial

muerte

lag tiempo

Fase lag
Cuando las clulas se introducen en un nuevo ambiente, se observa un tiempo de readaptacin, ya que las clulas deben primero elaborar los productos qumicos necesarios para crecer y reproducirse Cualquier cambio en el ambiente, resulta en un periodo de induccin a medida que las clulas se ajustan

Forma usual de la curva lag


Tiempo lag

Edad de las clulas introducidas en el medio fresco

Otra forma de la curva lag


Tiempo lag

Edad de las clulas introducidas en el medio fresco

Fases de crecimiento y estacionaria


Las clulas crecen exponencialmente en un ambiente uniforme En un sistema de lote, el medio cambia, por lo que la velocidad de crecimiento tambin cambia La caida en el crecimiento celular se debe tanto a el agotamiento del alimento la acumulacin de materiales txicos para la clula

Substrato que limita

CAo
ln ( Cc/Cco)

Producto de la reaccin que CAo limita

ln ( Cc/Cco)

Mximo crecimiento celular en funcin de la concentracin inicial de substrato


CC,max.
Productos txicos limitantes

CAo

Bioreactor de flujo mezclado


CAo

CA
Cc CR

Ambiente uniforme

CCo = 0
CRo = 0

Clulas no necesitan adaptacin


Velocidad de multiplicacin de las clulas constante

Ecuacin de Monod: rC = kCACC CA + CM

Expresiones cinticas
La velocidad de multiplicacin de las clulas depende en general de:
La disponibilidad de alimento

La produccin de desechos que interfieren con la multiplicacin celular

Disponibilidad de alimentos
En forma anloga a la cintica enzimtica, para el caso de microorganismos: A + Cinactiva
Cfrtil

Cfrtil
2Cfrtil + R

Cc,total = Cc,frtil + Cc,inactiva

Disponibilidad de alimentos
A alta CA
rR = kCC A baja CA

rR = kCCCA / CM
A cualquier CA (Ecuacin de Monod) rR = kCCCA CA + CM

Efecto de desechos dainos


A medida que se produce el desecho R, interfiere con la multiplicacin celular La constante de velocidad de Monod, kobs disminuye con CR. kobs = k 1 CR CR*
n

Efecto de desechos dainos


k
n = 1/2 n=1 n=2

kobs

CR*

CR

Expresin cintica general


Expresin de Monod ms simple considerando ambos factores: -rA = rR = rC = kobs CCCA CA + CM
Donde:

kobs = k 1 CR CR*

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