EL TAMARINDO CARACTERSTICASNOMBRE CIENTIFICO:Tamarindus indica, composicin: El fruto del tamarindo est constitudo por varias sustancias azucaradas, las
cuales se encuentran entre un 20% y 30% del fruto. Un 18% del tamarindo corresponde a cidos orgnicos, entre los que se destaca el cido tartrico, mlico y ascrbico. Alrededor del 25 % del total del fruto del tamarindo corresponde a agua. Adems, el tamarindo es rico en sales minerales, entre las que se detacan las de potasio, hierro y fsforo. BENEFICIOS El tamarindo posee en su composicin, una gran cantidad de fibras, las cuales favorecen la realizacin de los procesos digestivos. Alrededor del 8% del tamarindo corresponde a fibra, de esta cantidad cerca del 50% es fibra insoluble. El fruto de este rbol posee vitaminas entre sus componentes, destacando su aporte en vitamina C (cido ascrbico) y vitaminas del complejo B. Por otra parte, cerca del 2% de este fruto es protena y el 0.5% corresponden a grasas. USOS MEDICINALES DEL TAMARINDO El fruto del tamarindo, rbol conocido cientficamente como Tamarindus indica, tiene propiedades diurticas, esto se debe a que posee una gran cantidad de potasio. Esta propiedad genera un aumento de la diuresis, por lo cual sirve para el tratamiento y la prevencin de los clculos renales e infecciones urinarias. Una de las mejores formas de aprovechar esta propiedad es consumiendo zumos de tamarindo o ingiriendo su fruto. El tamarindo tiene propiedades digestivas, por lo que resulta indicado incluirlo en la dieta de las personas que padecen constantemente de estreimiento y de digestiones lentas. El fruto de este rbol tiene propiedades depurativas, ya que ayuda a eliminar toxinas presentes en nuestro organismo. Comer de manera regular el fruto de este rbol o consumir zumos de tamarindo ayudar a que nuestro cuerpo est ms sano. El tamarindo es un excelente fruto para incluir en la dieta de las personas que quieran bajar de peso. Esto se debe a las propiedades diurticas, digestivas y depurativas que posee. Las hojas de este rbol sirven para el tratamiento de parsitos intestinales, una de las formas de aprovechar esta propiedad es mediante la ingesta de infusiones en base a estas hojas. PREPARACION Quite la cscara y las venitas a los tamarindos, (deje las semillas). Coloque los tamarindos pelados en un recipiente grande. Agregue el agua y deje remojar por 30 minutos, hasta que los tamarindos se hinchen un poco. Ya remojados, presione con las manos limpias hasta obtener una mezcla carnosa. Agregue el azcar, la sal, el jugo de limn y siga trabajando la pulpa, (las semillas que se salgan de los tamarindos, deschelas). Si desea hacer la pulpa picante, agregue el chile en polvo y revuelva, esta vez ayudndose de una palita de madera o esptula, para evitar irritacin en las manos. Entre ms chile agregue a su pulpa, ms colorada queda. De modo que si desea una pulpa de tamarindo muy picante, aumente la cantidad de chile en polvo. Si desea hacer slo una parte de pulpa con chile y otra con azcar, divdala en dos recipientes separados. Una vez lista la pulpa de tamarindo, como haya decidido prepararla, con, o sin chile, puede guardarla en un recipiente con tapadera. Tambin puede hacer tarugos de tamarindo. Para ello haga bolitas de pulpa y coloque en un recipiente que contenga azcar, o chile en polvo; revolviendo muy bien hasta cubrirlas totalmente. Otra manera de conservar muy bien la pulpa, es tomando pequeas cucharadas, colocarla en el centro de trozos de papel celofn de plstico transparente y envolverla individualmente.
TAMARINDO (TAMARINDUS INDICA L.)
Composicin qumica: Promedio por 100: agua 40,00; protena 2,28; grasa 0,97; azcares 31,65; hidratos de carbono 4,00; calcio 0,007; magnesio 0,021; fsforo 0,072; cloro 0,007; azufre 0,009. Cabrias 155, 10. El tamarindo tiene la vitamina B3. El tamarindo se usa como alimento. Sus propiedades alimenticias se aprovechan en los viajes por el desierto y para combatir la sed. Los negros mezclan la pulpa Con el arroz. En la India fabrican con ella una especie de cerveza. El tamarindces refrescante y laxante. El fruto seco en infusin 10 a 20 gis. en un litro de agua es atemperante, til en las fiebres. De 15 a 60 gis. del fruto en infusin de 300 a 400 grs. de agua es el laxante ms fuerte que se conoce a base de frutas. Los frutos de tamarindo puestos en un buen vino blanco y tomando tres veces al da una copita, alivian las enfermedades del bazo y la lepra. El tamarindo est muy recomendado contra el estreimiento, pues lo combate definitivamente, si se lo usa con insistencia. En forma de gargarismo, dicen que el tamarindo es bueno para la difteria. Se prepara una bebida agradable y eficaz contra las fiebres biliosas e inflamatorias, en la indigestin, disentera y en el empacho, disolviendo la pasta en agua caliente, se enfra y se bebe poco a poco. La dosis de 15 grs., de pulpa de tamarindo con semillas y agua hirviendo 500 grs, se cuela y se toma por tazas. Es preciso tener presente que a veces la pulpa de tamarindo contiene cobre que procede de la vasija en la que se ha concentrado para conservar mejor. Es fcil convencerse de la presencia del cobre poniendo en la mesa una vara de hierro limpio. Al poco tiempo se cubrir la lmina de una capa roja de cobre. Debe rechazarse esta clase de tamarindo como perjudicial. LEPRA: Los orientales usan el tamarindo as: vino de uvas, un litro; pulpa de tamarindo 100 grs. Se deja macerar ocho das y se cuela, se toman 3 copitas al da. CONSERVA DE TAMARINDO: Pulpa libre de semillas y de fragmentos extraos 500 grs. Agua 400 grs., Azcar fina 1.200 grs.
Se pisa bien el conjunto sobre alguna plancha de mrmol mediante una esptula, se somete al bao Mara y se concentra hasta una consistencia espesa. Se envasa en tarros de loza y tapa con celuloide. Ojal todas las familias tuviesen esta conserva; ahorraran dinero, tendran un remedio a la mano para los costipados, inflamaciones, inapetencias y un laxante ideal. JARABE DE TAMARINDO:
Pulpa de tamarindo 3 kilos Agua 1 litro Azcar 1 1/2 kilos Se prepara el agua hirviendo con tamarindo, agitando el lquido para facilitar la disolucin. Se filtra a travs de una tela y se aade el azcar, luego un segundo hervor, espumando bien, y una vez fro el lquido, se embotella, despus de haberlo aromatizado con, algunas gotas de esencia de nerol u otra a voluntad, y ter de ananas (pia). En veterinaria se usa el tamarindo en la siguiente forma: con un puado de tamarindo, una panela y media libra de mantequilla, se hace un ungento que libra de piojo a las bestias.
LA GUANABANA
Las propiedades curativas de la guanabana en el tratamiento del cncer han sido muy difundidas. Sin embargo, la annona muricata, nombre cientfico de la guanabana, brinda otros beneficios al organismo, gracias a su rica composicin nutricional. Entre otros componentes, el fruto de la guanabana posee vitaminas, minerales y aminocidos esenciales, muy importantes para la salud. Cada 100 gramos la guanabana aporta: 1 gr. de protena, 0.95 gr. de grasas, 16.5 grs. de carbohidratos, 3.2 grs. de fibra, 58 grs. de cenizas, 10.3 mg de calcio, 26.9 mg de fsforo, 270 mg de potasio, 0.64 mg de hierro, 2 IU de Vitamina A, 28.5 mg de Vitamina C, 0.10 mg de tiamina, 0.06 mg de riboflavina, 1.3 mg de niacina, 11 mg de triptofno, 8 mg de metionina y 60 mg de lisina. Adems, posee un gran contenido de agua, por lo que esta cantidad representa un aporte de slo 65 caloras. Se consume como fruta o como zumo y tambin se emplea en la elaboracin de licores y mermeladas. Por otra parte, todas las partes de la planta de la guanabana son aprovechables para diferentes funciones. El zumo de la fruta madura es bueno para el hgado y tiene efecto diurtico. Al t de hojas de guanabana se le atribuyen propiedades antiespasmdicas, sedativas, antidiabticas y vasodilatadoras, adems de anticancergenas. Por ltimo, las semillas se utilizan pulverizadas, como repelentes de insectos. USO MEDICINAL DE LA GUANBANA La pulpa de la guanbana esta constitutita principalmente por agua; adems proporciona sales minerales, potasio, fsforo, hierro, calcio, lpidos, tiene un alto valor calrico debido a la presencia de hidratos de carbono; adems es rica en vitamina C y provitamina A, as como de vitamina B. La pulpa de la fruta puede consumirse en jugo o en agua y suele ser diurtica, las hojas se pueden consumir en t al igual que la corteza del rbol, las semillas pulverizadas sirven como repelente de insectos untndoselas en la piel, el agua de las hojas de la guanbana tambin esta indicado contra los piojos, es muy importante tener en cuenta que la guanbana a pesar de ser de un sabor agradable no por ello debe consumirse demasiada sino ir poco a poco es decir si lo toma en jugo deber de tomar media taza en ayunas durante una semana esto es para que su cuerpo se vaya acostumbrando a los
ingredientes que contiene y que no le caiga pesada, otra cosa que tambin debemos de tomar en cuenta es que la primera toma es decir la toma que se hace en ayunas es la ms importante del da debido a que el organismo esta vaco y por ello se aprovecha mejor cuando es tomado como tratamiento para combatir el cncer. Deber hacer tres tomas al da antes de cada alimento pero siempre recordando que es en forma de menos a ms. Las hojas de la guanbana tambin se pueden tomar licuadas 3 hojas con un vaso de agua se licuan y se cuela esto tambin se debe de tomar en ayunas pero se debe empezar con una hoja licuada con una taza de agua esto por una semana y despus ya ser el vaso todos estos son tratamientos son herbolarios y no son sustituto de ningn medicamento o quimioterapia pero tampoco se contraindican. rbol, hojas y frutos de la guanbana o Annona muricata L. Foto: Xochitl Casillas Rico, 2009 Las hojas de la guanbana son buensimas cuando se est enfermo de paperas pero las hojas tienen que suavizarse ya sea hirviendo agua y metindolas un poco para poder suavizarlas o asndolas despus de esto se ponen en las paperas con la ayuda de un pao esto ayudara a desinflamarlas ms rpidamente. Las hojas de la guanbana son excelentes cuando la persona padece de insomnio y nerviosismo. La guanbana es buensima para prevenir las gripes y cuando ya se tiene la enfermedad ayuda a la recuperacin de esta y descongestiona el pecho para esto basta con cocer tres hojas de guanbana y un puito de flores de la misma y el t se toma endulzado con miel recuerden nunca endulcen un t con azcar refinada nunca ya que lo natural es lo mejor y ms cuando se esta enfermo, convaleciente o se padece alguna enfermedad. El fruto de la guanbana cuando se consume en verde es muy bueno contra la ictericia (coloracin amarillenta de la piel, mucosas y conjuntivas oculares). Para esto basta con cortar la fruta cuando todava no esta madura cortar tres trozos pequeos los cuales se les quitaran las semillas y se licuaran para despus ser colado para poder consumirse, se puede endulzar con miel para hacer un poco ms agradable su sabor ya que cuando la fruta no esta madura tiende ser un poco amargo su sabor. El t de las hojas es bueno para contener las hemorragias internas se hace un t con tres hojas de guanbana siempre endulzado con miel. Lista de propiedades medicinales:
- Combate la hipertensin (cuando la presin arterial es demasiado alta). - Combate el asma (enfermedad pulmonar obstructiva caracterizada por tos). - Combate el cncer (conjunto de enfermedades que llevan al organismo a producir clulas malignas). - Combate la diabetes (aumento de glucosa en sangre). - Combate desordenes del hgado. - Combate tumores (alteracin de tejido que produce un aumento de volumen). - Insecticida: se usan las hojas y raz. (Ayuda a eliminar a los insectos molestos como mosquitos) - amebicida, la corteza (combate parsitos como por ejemplo la lombriz intestinal). - Vermfugo, la corteza y hojas (es el poder para matar toda clase de lombrices). - Pectoral, flores y hojas (cura toda clase de enfermedades del pecho como asma, bronquitis entre otras). - Antidiabtico, hojas (se utiliza para controlar y curar la diabetes y prevenirla). - Vasodilatador, hojas (previene y corrige la mala circulacin as como tambin los derrames). - Sedativo, hojas (ayuda a calmar los nervios as como al buen dormir). - Antimalrico, hojas (ayuda a contrarrestar la enfermedad de la malaria, la cual viene acompaada de fiebre, dolores musculares y de cabeza). - Galactogogo, fruto (favorece la secrecin lctea, es un buen alimento cuando la mujer esta dando de amamantar ya que la produccin de leche ser mayor al consumir la fruta. - Anticancergeno, brotes tiernos y hojas (previene y controla la enfermedad cuando ya se padece en tan solo 48 horas de estarlo tomando). - Antiparasitario, corteza y semillas (es un buen desparasitante para los nios tomado como t en ayunas). - Antiespasmdico, hojas (ayuda y previene las contracciones de msculo involuntariamente provocando que estos se endurezcan y se abulten para estos espasmos la guanbana es muy eficaz). - Antibacteriano, corteza (la guanbana destruye las bacterias y les impide que sigan proliferando causando enfermedades).
- Antiulceroso, corteza (la guanbana facilita y ayuda a cicatrizar las heridas, es buensimo para la gastritis). - Antidiarreico, (ayuda cuando las personas presentan diarrea con o sin infeccin).
VALOR NUTRICIONAL Y COMPOSICIN QUMICA Por cada 100 gramos de fruta fresca: - Azucares (glucosa y fructosa), 15,63% - Vitamina C 0,021% - Almidn 1,62% - Protena 1,22% - Grasa 0,31% - Cenizas 0,73% - Fibra 1,63% - Humedad 80,6% - Hierro 0,47 mg - Fsforo 26,0 mg - Magnesio 23,9 mg - Sodio 23mg - Potasio 45,8 mg - Asimilo bine (isoquinolina). - Anoniine (isoquinolina). - Anonaine (isoquinolina). - Acido Caproico). - Arginina (aminocido). - Citrulina (protena).
Composicin qumica de la hoja: Isoquinolinas: anonaine, anoniine, atherospermine, y coreximine. - Lactonas: javoricina, murihexocina A y C, gigantetronemina, muricoreacina, annopentocinas A, B, y C, annomutacina, annomuricina A, B, C, y E, y annohexocina. - Lpidos: acido esterico, acido linoleico, acido lignocrico, y acido gentsico. - Las acetogeninas de la hoja con actividad anticancergena: muricapentocin, muricatocin C, muricatocin A, annomuricin B, annomuricin A, murihexocin C, muricoreacin, bullatacinone, y bullatacin. Componentes qumicos de la semilla de la guanbana: lactonas, annomonicina, annonacina, annomontacina, annomuricatina, annonacinona, javoricina. Contiene adems: annomuricatina (protena), y acido linoleico (lpido).
