Cebolla
(Allium cepa L.)
DESCRIPCIN DE LA PLANTA
Sistema radicular fasciculado, corto y poco ramificado. Las races son blancas, espesas y simples. Planta bianual que se cultiva como anual. El primer ao forma un bulbo (que es la parte comestible) por el engrosamiento de las vainas de las hojas ms jvenes. Las vainas envolventes de las hojas exteriores forman membranas secas y delgadas que son las tnicas del bulbo.
ECOLOGA
CLIMA
Planta de climas templados. En Temperaturas crticas para cebolla en las distintas las primeras fases de cultivo fases del desarrollo tolera temperaturas bajo cero, y requiere temperaturas ms altas FASES DEL CULTIVO TEMPERATURA (C) para la formacin y maduracin MNIMA PTIMA MxIMA del bulbo. germinacin 2 24 30 Planta muy sensible a los cambios de humedad, que provocan Crecimiento 5 15-24 29 la aparicin de grietas en los vegetativo bulbos. Una vez iniciado el crecimiento, la humedad del suelo debe mantenerse por encima del 60%, hasta la recoleccin. En esta, la humedad debe disminuir con el fin de facilitar la posterior conservacin de los bulbos. La luminosidad diaria es la causante de la paralizacin de la formacin de hojas y comienzo de la bulbificacin.
SUELO
Suelos sueltos, sanos, profundos, ricos en materia orgnica, de textura franca o franco-arenosa y no calcreos son los ms adecuados. En suelos pedregosos, poco profundos, mal labrados, arenosos y pobres, los bulbos no se desarrollan bien y adquieren un sabor fuerte. Planta medianamente tolerante a la salinidad. El pH ptimo del suelo entre 6 y 7,5.
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TCNICAS DE CULTIVO
LABORES PREPARATORIAS
Labor de 30-40 cm, que se completa con otra ms ligera para dejar la capa superficial bien mullida y fina. Dos semanas antes de la siembra o plantacin, se realiza un laboreo superficial, con el fin de dejar el terreno mullido en la superficie y algo menos en profundidad.
Recomendaciones medias de fertilizante para una produccin media de 60 t de cebolla
NUTRIENTES Nitrgeno Fsforo Potasio Kg/ha 300 100 200
Anlisis foliar: Niveles de nutrientes en cebolla
NUTRIENTES Nitrgeno (%) Fosforos (%) Potasio (%) Azufre (%) Calcio (%) Magnesio (%) NIVEL (1) DEFICIENTE ADECUADO 4.5-4.99 5.0-6.0 0.25-0.34 0.35-0.5 3.5-3.99 4.0-5.5 0.3-0.49 0.5-1.0 0.8-0.99 1.0-2.0 0.22-0.24 0.25-0.4
ABONADO
Cuando se ha efectuado una adecuada fertilizacin de fondo no se suele forzar el abonado para evitar un excesivo desarrollo vegetativo.
SIEMBRA O PLANTACIN
(1) Muestras de partes verdes de la planta entre 1/3 y 1/2 del crecimiento
La siembra puede ser directa con sembradora de precisin, o bien mediante transplante de plntulas provenientes de semillero (depender de la superficie a cultivar). La nascencia, en condiciones adecuadas de humedad y temperatura tiene lugar a los 12-15 das de la siembra. La fecha de transplante o siembra depende de la variedad: normalmente desde octubre a abril, con el fin de que las condiciones climticas sean las adecuadas para el desarrollo del cultivo. El transplante se hace en llano o sobre pequeos surcos de unos 15 cm de profundidad, (esta prctica est en desuso). La densidad de plantacin varia entre las 220.000300.000 plantas/ha. El marco de plantacin es de 0,30 m entre lneas y 0,15 m entre plantas.
OPERACIONES DE CULTIVO
EsCardas: se realizan de forma manual o bien qumica con los productos autorizados. riEgos: el riego por aspersin y goteo resultan adecuados. Debe mantenerse el suelo hmedo hasta la implantacin del cultivo. A los 2-3 das, tras la siembra o plantacin, debe darse un segundo riego, el tercero a los 6-7 das y los restantes cada 10-15 das, segn las condiciones climticas.
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rECoLECCin: se inicia a los 160-180 das del transplante. El comienzo de la recoleccin viene determinado por el ndice de maduracin que lo establece el dimetro del fuste, el cual debe haber alcanzado los 25-30 mm y que al menos el 70% de los tallos estn secos. Esto ocurre normalmente a los 5-6 meses de la siembra. La recoleccin se realiza de forma semimecnica con el paso de un cultivador o arrancador que desprende el bulbo y facilita el trabajo de las cuadrillas. Los rendimientos de cebolla varian entre 40 y 60 t/ha.
Calendario medio de produccin de cebolla
En SIEMBRA TRANSPLANTE RECOLECCIN Feb Mz Ab My Jn Jl Ag Sp Oc Nv Dc
PLAGAS
MOSCA DE LA CEBOLLA (Hylemia antiqua Meig.) El ataque de las larvas producen la putrefaccin de las partes afectadas de los bulbos, facilitando la entrada de patgenos, y que los daan de forma irreversible.
Mosca de la cebolla
ESCARABAJO DE LA CEBOLLA (Lylyoderys merdigera) Los adultos perforan las hojas, mientras que las larvas recortan bandas paralelas a los nervios de las hojas.
gusano minador dE La CEBoLLa (Acrolepia assectella Zell.) Las larvas viven al principio sobre las hojas en la parte no envainada, en las que hacen galeras, y posteriormente se introducen en el fuste. Las plantas afectadas se desarrollan mal y amarillean en su extremidad.
ENFERMEDADES
ROyA DEL PUERRO (Puccinia porri Wint.) Las hojas presentan a veces numerosas manchas de pequeo tamao de las que emergen pstulas de color anaranjado, que se vuelven pardas al final del perodo vegetativo.
Roya del puerro
MILDIU (Peronospora achleideni Ung.) Produce manchas alargadas en el extremo de las hojas que con el tiempo se secan.
Mildiu
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ANTRACNOSIS DE LA CEBOLLA (Coletotrichum circinaus) Origina manchas negruzcas en las hojas exteriores.
Antracnosis
FISIOPATAS
SUBIDA A FLOR PREMATURA Debida a la incidencia de bajas temperaturas seguidas de das largos. BuLBos agriEtados Debido a un mal manejo del riego. BULBOS DOBLES Se producen por diversas causas, variedad, fertilizacin, mal manejo del riego etc.
subida a flor prematura
COMERCIALIZACION
Es un cultivo muy extendido en el mundo, pues hay gran nmero de cultivares bien adaptados a diferentes condiciones climticas. La superficie mundial de cebolla supera los 2 millones de hectreas. En la unin Europea se producen anualmente unos 3 millones de toneladas, en 95.000 ha de superficie. Los grandes importadores de cebolla europeos son Francia y Alemania. China est incrementando su produccin. En Amrica, los principales pases productores son: Mxico, Ecuador, Jamaica y Paraguay.
MANIPULACIN-CALIBRADO: En almacn se procede al lavado y acondicionado, clasificacin, calibrado, formacin de manojos o preenvasado y envasado. PRESENTACIN: Las cebollas pueden presentarse alineadas dentro de un envase o agrupadas en manojos. La forma ms frecuente de presentacin en el mercado interior es en manojos atados manualmente de 2-3 piezas, que generalmente se presentan con la totalidad de las races y algo recortadas la extremidad de las hojas. CONSERVACIN: Las cebollas deben conservarse en lugar fresco, seco y oscuro o en cmara a 1 C y humedad relativa del 70%. Las cebollas tambin se pueden conservar congeladas durante dos o tres meses 8
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