yolk granuleとは 意味・読み方・使い方

The acid oil-in-water emulsified fat and oil composition is prepared according to a manufacturing method of the acid oil-in-water emulsified fat and oil composition in which an egg yolk granule fraction is added after preliminary emulsification or finishing emulsification.例文帳に追加

予備乳化後或いは仕上げ乳化後に卵黄グラニュール画分を添加することを特徴とする酸性水中油型乳化油脂組成物の製造方法に従って、酸性水中油型乳化油脂組成物を作製すること。 - 特許庁

This low cholesterol mayonnaise is a mayonnaise obtained by emulsifying an oil phase and a water phase, has 0.007-0.03 wt.% cholesterol content, contains a granule fraction and a plasma fraction selected from lysed yolk as an emulsifying agent and the ratio of cholesterol amount in the granule fraction to that in the plasma fraction of ≥0.4.例文帳に追加

油相と水相とが乳化されてなるマヨネーズにおいて、コレステロール含量が０．００７〜０．０３重量％であり、且つ、乳化剤として、リゾ化卵黄より分離されたグラニュール画分とプラズマ画分とが含有されていると共に、前記プラズマ画分中のコレステロール量に対する前記グラニュール画分中のコレステロール量の比率が０．４以上であることを特徴とする低コレステロール・マヨネーズを提供する。 - 特許庁