yeast breadsとは 意味・読み方・使い方

To provide a method for producing breads, improving problems in producing the breads by using a warm water yeast production method such as deterioration of dough physical property, especially the deterioration of dough extensibility, enabling a good mechanical tolerance and also improving the quality of the bread.例文帳に追加

湯種製法による製パンの問題点である、生地物性の低下、特に生地伸展性の低下を改善し、良好な機械耐性を可能とし、尚かつパンの品質を向上させる。 - 特許庁

To provide breads having inner layer, palatability and flavor nearly equivalent to those of cakes despite containing yeast and experiencing a fermentation step.例文帳に追加

イーストを含有し、ホイロ（発酵）工程を取るにも拘わらず、ケーキ類に限りなく近い内層、食感、風味を有するパン類を提供する。 - 特許庁

The breads containing whey powder and having high quality can be produced by mixing cultured fungus bodies of the lactose-fermenting yeast of the Kluyveromyces marxianus, having the high bread dough-fermenting power with the normal baker's yeast of Saccharomyces cerevisiae.例文帳に追加

パン生地発酵力の高いラクトース発酵性酵母Kluyveromycesmarxianusと通常のパン酵母Saccharomyces cerevisiaeの培養菌体を混合することにより、ホエーパウダーを含む高品質のパン類を製造することができる。 - 特許庁

To provide a method for producing breads, improving moist feeling and softness by a warm water yeast production method, also excellent in melting in mouth feeling and having a good general quality.例文帳に追加

湯種製法により、しっとり感と柔らかさを向上させ、且つ口どけ感にも優れ、総合的品質の良好なパン類を提供する。 - 特許庁

To provide a method for producing breads having mechanical resistance, excellent baking suitability and a gummy texture without using a yeast food in a mechanical method for baking.例文帳に追加

本発明は、機械製パン法において、イーストフードを用いることなく、機械耐性を有し、かつ製パン適性に優れたガミーな食感を有するパン類の製造法を提供することを目的とする。 - 特許庁

When the frozen dough of the breads is produced, the dough is prepared by adding a fermentation product of grain lactic acid bacteria, especially Lactobacillus panex (FERM P-16896) having excellent freezing resistance without adding a baker's yeast.例文帳に追加

そこで本発明は、製パン工程で粉体や液体を秤量するストレスやリスクから極力解放するという意味を含めて、誰にでもより簡単に取扱えて、より味覚と食感に優れ、よりバラエティに富み、自然食品或いは機能性食品としても優れたパン生地類と乳酸菌類添加パン類の提供。 - 特許庁

The resultant frozen dough of the breads is then thawed and the baker's yeast is subsequently added to carry out baking with a rich fermentation flavor, good leavening and grain by using automatic baking machinery, etc.例文帳に追加

冷凍パン類生地を製造するときに、穀物乳酸菌類の醗酵生成物、特に冷凍耐性を有するラクトバチルス・パネックス（特許微生物寄託番号Ｐ−１６８９６）の醗酵生成物を添加し且つ、製パン用酵母を添加しない生地を作製し、当該冷凍パン類生地を解凍後製パン用酵母を添加し、自動製パン機等を用いて、醗酵風味豊かで膨らみやすだちが良好な製パンを行う。 - 特許庁