wheat gluten hydrolyzateとは 意味・読み方・使い方

The composition for maintenance of muscle force and improvement of joint function comprises a wheat protein hydrolyzate, preferably, a wheat gluten hydrolyzate, and especially preferably, a peptide having an L-glutamine content of 15-60 mass% and an average molar weight of 200-100,000 daltons.例文帳に追加

小麦蛋白質の加水分解物、好ましくは小麦グルテンの加水分解物、特に好ましくはＬ−グルタミン含有量が15〜60質量％であり、平均分子量が200〜100,000ダルトンであるペプチドを含有する筋力維持および関節機能改善組成物。 - 特許庁

The pH of enzymatic hydrolyzate of wheat gluten is adjusted to 7.5-13, and the pH-adjusted hydrolyzate is concentrated under a reduced pressure to decrease the ammonia included in the degradation product, to reduce the browning properties and to improve the flavor.例文帳に追加

小麦グルテン酵素加水分解物のｐＨを７．５〜１３に調整後、減圧下で濃縮を行い、分解物中に含まれるアンモニアを除去することにより褐変性の低減及び風味改善を行う。 - 特許庁