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This porous food palatability evaluation method is characterized by analyzing acoustically the sound and/or the vibration generated at the crush and/or mastication time of the porous food, and evaluating the palatability of the porous food by using a numerical value acquired by the acoustic analysis.例文帳に追加
本発明の多孔性食品食感評価方法は、多孔性食品の破砕及び／又は咀嚼時に発生する音及び／又は振動を音響解析し、該音響解析により得られた数値を用いて多孔性食品の食感を評価することを特徴とする。 - 特許庁
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