alkaline denaturationとは 意味・読み方・使い方

The method for improving the quality of a fish-paste product comprising fish meat and konjak comprises making heated gel in the fish-paste product made of fish meat and crushed unheated alkaline denaturated konjak gel and packaged in a plastic casing so as to have pH ≤9.5 even when containing 37 wt.% of the crushed unheated alkali denaturation konjak gel for providing an eater good palate feeling when being hot.例文帳に追加

魚肉と破砕された未加熱アルカリ変性コンニャクゲルよりなるプラスチック製ケーシング詰練り製品において、ホット時に良好な食感を呈する為の、破砕された未加熱アルカリ変性コンニャクゲルを３７重量パーセント以上含有させても、加熱した後のゲルのｐＨを９．５以下になるようにすることにより、この課題は解決できる事を見出して本発明を完成した。 - 特許庁