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ウィキペディア英語版での「Slow Bread」の意味

Slow Bread

出典:『Wikipedia』 (2010/02/22 11:10 UTC 版)

英語による解説

ウィキペディア英語版からの引用

引用

Slow Bread is made using very little yeast and lots of time to ferment the dough before baking. The advantage is that the starch in the flour absorbs the water much more effectively. During the period of rest the yeast multiplies and develops by-products like alcohol, acetic and lactic acids.

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例文

There's bread and water. go slow with it.例文帳に追加

パンと水だ - 映画・海外ドラマ英語字幕翻訳辞書

例文

To provide a method for producing bread having a flavor of slight smell of middle ferment in comparison with a conventional production method, a flavor close to that of bread made by a straight method, excellent resistance to a machine in mass production and slow aging of product.例文帳に追加

従来の製造方法に比べて、中種酸臭が少ない風味、ストレート法で造られたパンに近い風味で、大量生産時の機械耐性が優れ、製品の老化が遅いパンの製造方法を提供する。 - 特許庁

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