火落菌の英語

火落ち菌は乳酸菌の一種で、日本酒に入り込むと濁りを生じ、酸化させ、また臭みを帯びさせる。例文帳に追加

Hiochi bacteria are a species of lactobacillus, when they get into sake, sake becomes cloudy, oxidized and has offensive odor.発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

その後、火入れの温度は火落ち菌の発見当時で約60℃、現在でも62℃から68℃を以って通例とする。例文帳に追加

Thereafter, the temperature of heating process was 60 degrees Celsius at the time of the discovery of hiochi bacteria, and it is usually from 62 to 68 degrees Celsius today.発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

火落ち菌についての研究は、1906年に東京大学の高橋偵造によって開始された。例文帳に追加

The study on hiochi bacteria was launched by Teizo TAKAHASHI of Tokyo University in 1906.発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

彼はふつうの細菌用培地には育たないが日本酒を入れてやると生育する菌がいることを発見し真性火落菌と命名した。例文帳に追加

He discovered that there were bacteria which would not grow in the ordinary culture media, but grew when sake was added, and he named them genuine hiochi bacteria.発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

また、火入れの技法そのものは中古からあったものの、それを施さなかったときに起こる腐造のことを火落ち、あるいはそれを起こす菌を火落ち菌と呼ぶようになったのは、このころ以降のことである。例文帳に追加

In addition, although the technique of pasteurization itself had been used since the Middle Ages, it was after this period when putrefaction, which occurred when pasteurization was not done, became to be called hiochi and the bacteria which caused it came to be called hiochi bacteria.発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

ＡＴＰ生物発光法により火落菌を検出する方法の改良に係り、火落菌を捕捉するための特殊なフィルタ−、火落菌を増殖するための特殊な培地及び特殊な生物発光画像解析システム装置を利用することなく、しかも高度な熟練、勘及び経験を必要としない汎用型ルミノメ−タを用いて、非常に簡便に、酒類の火落菌を検出できる方法を提供する。例文帳に追加

To provide a method for detecting Lactobacillus heterohiochii in Sake, relating to a conventional method using the ATP bioluminescence method, by the use of neither a special filter for catching the bacteria, special medium for growing the bacteria nor a special bioluminescence image analytic system, and by the use of a general-purpose luminometer with no need of any high-level skill, intuition and experience. - 特許庁

火落ち菌が繁殖することによって生じる臭いで、菌の種類によって様態は異なるが、おおむねつわり香と似ている。例文帳に追加

It is a smell caused by the breeding of hiochi bacteria and, although manner differs depending upon the type of bacteria, it is similar to tsuwarishu.発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス

とくに生酒（なまざけ）として出荷する場合は、火落ち菌対策として、火入れをしないことから、高精度な（0.22-0.65μ程度の）除菌のための濾過をこれによっておこなう。例文帳に追加

In particular for sake to be shipped out as namazake (raw sake), because hiire (pasteurization) as a measure against hiochi bacteria is not done, filtration for removing bacteria with high precision (in the order of 0.22 to 0.65 μ) is carried out with this method.発音を聞く  - Wikipedia日英京都関連文書対訳コーパス