野菜ソムリエのおうちごはん
2026年 01月 18日 昨日はミナガルテンシェアキッチンにて、男性料理教室☺︎今回はいつもとは趣旨を変え、男性が主役となって取り仕切る料理教室として、【頻伽】店主である伊藤さんを中心に「ビリヤニを作る会」が開催されました✨こちらのキッチンをお借りして男性料理教室を続けて、気づけばもう4年（…5年かもしれません）。ですが今回は、私が女性陣の中に座り、男性の生徒さんたちが完成に向けて奮闘する姿を見守るという、初めての景...
2026年 01月 10日 麻辣湯レッスン始まりました✨スパイスを投入するタイミングやスープの作り方、豆乳や練りごまの扱い方など行程はあれど、材料を鍋にどんどん追加すればOK✨驚くほど簡単なんです…（といいますか、ご自宅で再現できるように簡潔にしました）お一人用の鍋として…土鍋で３〜４人分で食べるもよし。アレンジ自在です☺︎試食で麻辣湯スープを一口飲んだ皆さんが『美味しい…✨』と、二口三口とスープばかり召し上がる様子が...
2026年 01月 09日 明日が初日！メニューは・麻辣湯（マーラータン）・花巻・ささみとセロリ、ザーサイのあえ物・フルーツ盛り合わせ・胡麻団子麻辣担流行っていますね😆当教室も流行りに乗ってみました！今の自分を労わる「薬膳」の知恵をコンパクトにまとめた『麻辣湯（マーラータン）』のレッスンです○辛さは自由自在！「自分専用」の薬膳スープ「麻辣湯は食べたいけれど、辛すぎるのは苦手.....」という方もご安心く...
2025年 12月 28日 今週月曜日を持ちまして、2025年の全レッスンが終了いたしました。本年も、たくさんの笑顔とともに食卓を囲むことができ、本当にありがとうございました。教室を始めて21年という月日が流れました。変わらず通い続けてくださる方、何度もリピートしてくださる方。そして、今年新しく仲間入りしてくださった方。皆さまと過ごす時間は、私にとって何よりの宝物です✨ありがたいことに、今年は例年以上に多くの生徒さまに...
2025年 12月 16日 ４日から始まった【おせちレッスン】ですが、連日沢山の方にお越しいただきありがとうございます🙏✨今回は６品分のレシピを準備、調理時間は通常より３０分延長の１時間３０分となりますが、どの料理も『程よく手を抜きつつ無理なく美味しく』を目指してお伝えしています☺︎ 『そんな食材使うの？』と驚かれることもあり、『峰せんせ、それいいわ！天才🤣』と笑ってもらえる…という不思...
2025年 12月 11日 自宅レッスンが続いています☺︎今月はおせち料理ですが、日常でも使える裏ワザやコツもお伝えしています。年末は忙しいですから、上手に手抜きして…『手を抜く場所』『手をかける場所』 この強弱を間違えなければ、時短で彩り良いおせち料理が仕上がります✨小５の男の子もお母さまと一緒に参加してくれました☺️小学校で調理実習が始まったようですが、おせち料理は習わないかも…人参の飾り切りも頑張りました✨こちら...
2025年 12月 09日 今回は少し贅沢ですが【越乃寒梅】を料理酒として使用しています。やはり味の仕上がりが全然違うんです☺︎こちらの越乃寒梅は白ラベルですが、赤、紫もあります。
2025年 12月 08日 今月のおせちレッスンメニューの『豚肩ロースの紅茶煮】圧力鍋を使うので、簡単に柔らかく仕上がります✨ソースを作る際も紅茶を使用しますから、紅茶風味がふわっと口の中に広がります。紅茶の程よい渋みがアクセントになるし、ビールや赤ワインによく合いますよ、自信作のレシピです♡
2025年 12月 05日 おせちレッスンが始まりました✨🎍✨一年を通して様々なジャンルの料理をご紹介しますが、私はおせちレッスンが一番好きです☺️【おせち】は中国の「暦」とともに伝わり弥生時代から始まったとされ、1年最大の節目のお正月に神々に供するお目出たい料理✨招福を筆頭に家内安全、健康長寿、五穀豊穣などの日本人の願いが込められたご馳走ですね☺︎今回は【日の出かん】初日の出を模したみかん寒天ですが、...
2025年 12月 03日 明日からおせちレッスンが始まります☺️【おせち料理】 菊花椀豚肩ロースの紅茶煮松前漬煮物 人参飾り切り海老の旨煮日の出かん黒豆若干メニューが増えましたノンアルコールの甘酒も準備いたしますね☺️おせち料理は、無理なく豪華に…✨🎍✨一足早く華やかなお正月の雰囲気を楽しんでいただけると思いますよ♡ご予約された皆様、お待ちしています✨#野菜ソムリエ#広島料理教室#料理教室広島#おせち...
2025年 11月 29日 自宅生徒さんが来られた際、特に場所を指定することなく荷物を置いていただきました…が、この度収納ボックスを準備しました☺︎写真で見るより容量があるから、バッグ、コートも丸々入ります✨本日で今月の自宅レッスンが終わります。
2025年 11月 22日 本日は『中野東学区社会福祉協議会』さまよりご依頼いただきました【男性料理教室】でした👨🍳今回は３回目。リクエストである『オムライス』を作りましたが、参加人数（２１人分）も多いので、包まない形でレシピを組み立てました。ライス部分はコーンを使った炊き込みご飯にすれば、炒めず炊飯器にお任せ…手間軽減、時間短縮になりますね😌ご飯は１２合！余りはおにぎ...
2025年 11月 18日 今週金曜日まで自宅レッスンが続きます☺️生徒さんが珍しいヨーグルトをプレゼントしてくださいました✨見た目はジャムのようです。『バナナ＆ほうれん草』『アロエ』『ホワイトチョコレート＆マシュマロ』の三種類を皆さんと分けながら試食✨さっぱりして美味しい！プレゼントとして喜ばれそうです☺︎パイ料理は豪華に見えますね。
2025年 11月 15日 本日は、広島市福田公民館で『親子お弁当講座』でした☺︎当日、お子さんが発熱のためやむなくお休みされた組もあり、２組参加という小規模となりました。私を含めて５名👀どんな雰囲気になるかな…と心配は不要した✨お母様と女の子、お父様と男の子の２組さんと、和気藹々😆人数が少ないメリットとして、距離が近く質問に即座に応えることができますね☺︎きのこをたっぷり使った炊き込み...
2025年 11月 14日 昨日で、今週の自宅レッスンは終了いたしました☺︎今回はイギリス料理であるビーフウェリントンをご紹介しています。イギリス料理といえば、味に関して不名誉なレッテルを貼られていますが、こちらは大変豪華でパイ生地とデュクセルや牛ステーキとのバランスが抜群で…美味しいですよ（笑）ソースは赤ワインベースとなります。バターナッツかぼちゃのポタージュもご紹介しています。🎃バターナッツかぼちゃ...
2025年 11月 09日 昨日は『ガストピア安芸』にて【お灸×男性料理教室】を開催いたしました☺︎男性料理教室ではありましたが、女性でお灸を試したい方もOK🙆♀️気軽にお灸を楽しんでいただきたく、枠を緩める形で募集いたしました。【お灸】と【料理】が同時に学べるお得な講座です☺️料理教室では『ブリトー』と『クラフトコーラ』をお伝えしました☺︎お灸は鍼灸師山根先生に教わります @m.yamane98 乾...
2025年 11月 08日 本日はガストピア安芸にて『お灸×料理教室』を開催いたしました☺︎料理を習いつつお灸体験もできるお得な講座ですが、今回料理教室でご紹介したのは・クラフトコーラ・ブリトーでした☺︎材料として、シナモンスティック、カルダモン、クローブ、ブラックペッパー、八角、生姜、レモン、きび砂糖を使用します。ポイントはいくつかありますが、やはりスパイスはパウダーではなく『原型』を使うこと、レモンは皮ごと煮るので...
2025年 11月 07日 自宅レッスンが始まりました✨今回はクリスマス料理として４品ご紹介しましたが、【ビーフウェリントン】が、みなさん非常に！すごく！とっても！綺麗に仕上がり流石でした😍ビーフウェリントンは牛ヒレ肉の大きさ、デュクセルの作り方も様々ですが、ご家庭でも再現できるように私なりに調整してご提案しています。私自身、何度か試作を繰り返しますが…最初から上手くいく筈もなく、何故失敗したのか分析し...
2025年 11月 05日 今日から自宅レッスンが始まりますが、実家の庭から飾りとしてセイヨウヒイラギを摘んで帰りました。スイーツの横に添えるつもりでしたが、毎回そのグリーンについてネット等で調べた上で使用しています。 どうやら、セイヨウヒイラギの葉や実には軽い毒が含まれるそうです。ね、ちゃんと調べた上で使わなきゃ大変なことになる。綺麗だから、映えるから、そんな理由で安易に使っては取り返しつかないことになりますよ。と、...
2025年 11月 04日 明日から自宅レッスンが始まります。今月はクリスマスに似合う料理を準備いたしました☺️・ビーフウェリントン・豚ヒレ肉とケールの温サラダ・バターナッツかぼちゃのスープ・梨のレアチーズタルトケーキ・ドリンク・コーヒーテーブルは森の中みたい😆賑やかなテーブルも好きですが、たまには落ち着きある静かな雰囲気も良いですね✴︎どのメニューも、スーパーで購入できる食材でご紹介しますので、ご自宅...
