Papers by Miriam Vommaro
Teoría y Práctica de la Arqueología Histórica Latinoamericana, 2021
En el contexto de institucionalización del poder estatal en el partido de San Vicente, las fuente... more En el contexto de institucionalización del poder estatal en el partido de San Vicente, las fuentes relevadas en el Archivo de Cultura de San Vicente nos permiten plantear como hipótesis de trabajo que durante el siglo XIX las necesidades de la población del Departamento de San Vicente se fueron transformando de acuerdo con los cambios políticos e institucionales referidos al proceso de formación del Estado-Nación. Estos cambios han tenido un fuerte impacto, tanto en el plano simbólico, como en las materialidades que formaron parte de la vida política y cotidiana. No obstante ello, fueron los reclamos de los vecinos los que habilitaron la institucionalización de organizaciones político-jurídicas locales. De ello también se deriva que estos reclamos, asentados como “objetos” en fuentes administrativas de fines del siglo XIX, podrían ser entendidos como la aceptación y el reconocimiento institucional de las necesidades cotidianas locales, lo que desde nuestra perspectiva de estudio se ...
En este trabajo se presentan los resultados del analisis de los conjuntos arqueofaunisticos recup... more En este trabajo se presentan los resultados del analisis de los conjuntos arqueofaunisticos recuperados del locus San Vicente 1. Este se ubica dentro del area fundacional del partido de San Vicente, frente al cementerio antiguo. Los materiales hallados en excavacion fueron fechados para fines del siglo XIX y la primera mitad del siglo XX. En esta etapa de estudio el objetivo se centra en conocer algunos de los procesos que configuraron a las muestras arqueofaunisticas. Si bien los restos oseos presentan evidencias de un rapido entierro, una serie de procesos naturales y actividades antropicas han alterado las muestras. Estas reflejan un elevado grado de fragmentacion. La ampliacion de las mismas y el desarrollo de otras lineas de estudio, como el abordaje de documentos escritos, contribuiran a evaluar el potencial del material arqueologico recuperado en el area del pueblo.
En este trabajo se presentan los primeros resultados del analisis de dos conjuntos arqueofaunisti... more En este trabajo se presentan los primeros resultados del analisis de dos conjuntos arqueofaunisticosrecuperados en las excavaciones realizados en la zona del pueblo antiguo de San Vicente durante elano 2000. En esta etapa los objetivos son determinar los procesos tafonomicos que afectaron lasmuestras y evaluar a partir de caracteres observables (e.g. huellas) su aprovechamiento antropico. Losconjuntos arqueofaunisticos en general presentan un buen estado de preservacion que se evidencia en labaja meteorizacion que presenta la mayoria de los restos y la reducida incidencia de roedores, raices ycarnivoros. Estan representados por una mayor frecuencia los restos de Ovis aries y en menor proporcionlos de Bos taurus y Mammalia. Se registraron huellas de aserrado en elementos oseos de Bos taurus yMammalia, interpretadas como etapas del procesamiento de estos taxones.
Paisajes de la campaña pampeana (siglos XIX y XX): Abordajes desde la Arqueología rural en Argentina
Actas de las V Jornadas de Investigadorxs en Formación, 2021
Desde principios del siglo XIX el partido de San Vicente presentaba una predominante producción g... more Desde principios del siglo XIX el partido de San Vicente presentaba una predominante producción ganadera por sobre la agrícola y se encontraba cercano a la frontera con el indio y expuesto a posibles ataques. Aquellas haciendas constituían pequeños y medianos emprendimientos familiares (Contente, 2015; López et al. 2016). Durante la segunda mitad del siglo XIX se impusieron diferentes regulaciones comerciales sobre la propiedad, producción y circulación de la hacienda con diversos grados de formalidad en el área bonaerense, espacio que quedó configurado como una necesidad geopolítica en base a las demandas internacionales de mercancías alimenticias (Deschamps et al., 2003). De este modo desde fines del siglo XIX los hacendados del partido de San Vicente se encontraron insertos como “emprendedores” en un amplio comercio pecuario que excedía los límites del mismo partido. Estos intercambios impactaron sobre las estrategias productivas y comerciales de los productores de San Vicente, a la vez que influyeron en los bienes que se destinarían al consumo alimenticio de la población del partido (Vommaro y Ugarte, 2020).
El objetivo del presente trabajo es recuperar los sentidos, las formas y los alcances de las regulaciones en torno a la circulación de la hacienda en San Vicente a fines del siglo XIX. Este estudio presenta el análisis de tres fuentes escritas administrativas de fines del siglo XIX, que contienen información sobre el ganado importado y exportado hacia y desde San Vicente para la época. Este trabajo permitirá contextualizar las estrategias comerciales de los hacendados de San Vicente.
Cuadernos del Instituto Nacional de Antropología y Pensamiento Latinoamericano - Series Especiales, 2020
En este trabajo presentamos los resultados del análisis de los datos de ingresos y egresos de gan... more En este trabajo presentamos los resultados del análisis de los datos de ingresos y egresos de ganado, así como sus destinos (venta, consumo, invernada, entre otros), que figuran para el partido de San Vicente en cuatro documentos escritos de fines del siglo XIX y que fueron fotografiados en el Archivo de la Dirección de Cultura de San Vicente. Los registros son abordados utilizando los métodos de análisis de redes sociales o ARS. El objetivo de este trabajo es identificar los vínculos comerciales ganaderos que tenía San Vicente con otras localidades argentinas a fines del siglo XIX. Los resultados nos permiten plantear que este partido fue un proveedor de productos pecuarios hacia ese momento. Particularmente, se distingue que la mayor parte de las exportaciones ganaderas de San Vicente se dirigían a la ciudad de Buenos Aires y que San Vicente importaba la mayor cantidad de su ganado de Barracas al Sud (hoy Avellaneda). Los resultados también confirman que el abasto local de San Vicente contaba con ganado del propio partido y de otras localidades argentinas, presentando vacunos y ovinos.
En el partido de San Vicente a fines del siglo XIX las actividades ganaderas se encontraban ya de... more En el partido de San Vicente a fines del siglo XIX las actividades ganaderas se encontraban ya desarrolladas ocupando una extensa superficie del territorio (López et al. 2017, Vommaro y Torres 2016). En trabajos previos se ha constatado la propiedad privada tanto sobre los terrenos destinados a la producción pecuaria como sobre el ganado mismo mediante el uso de una serie de herramientas legales, tales como: la marcación y señalización del ganado, el pago de guías, la delimitación de los terrenos y la apropiación de estos.
En este contexto distinguimos tres actividades estrechamente vinculadas entre sí por la circulación de bienes ganaderos: la producción pecuaria en San Vicente, el comercio ganadero del partido con otras localidades argentinas y el consumo de alimentos cárnicos por los habitantes del partido. Las actividades y decisiones de los actores que integran estas esferas se encontraban insertas en un sistema de mercado. Esto significa que realizaban elecciones sobre unos medios que eran limitados y tenían un abanico de fines posibles (Godelier 1976, Herskovits 1982).
Particularmente, a fines del siglo XIX, los productores ganaderos de San Vicente se encontraban insertos en redes comerciales que excedían los límites del mismo partido (Easley y Kleinberg 2010, Miceli 2006, Wasserman y Faust 1994). En estas redes, los productores pecuarios del partido y de otras localidades argentinas ponían en circulación sus bienes. Las importaciones y exportaciones derivadas de estos intercambios impactaron sobre las estrategias productivas de los hacendados de San Vicente y el destino de sus productos ganaderos. A su vez, estas estrategias influyeron en los productores a la hora de establecer qué bienes destinar al consumo alimenticio de los habitantes del partido (Bowen 1998). En este sentido, las elecciones de los habitantes de San Vicente sobre su consumo de carne de productos ganaderos estuvieron condicionadas por el sistema de mercado y la disponibilidad de recursos cárnicos que este ofrecía (Huelsbeck 1991, Landon 2005, Lanza 2017, Silveira 1998).
Entender el rol de San Vicente en el comercio ganadero con otras localidades, como parte de una red de intercambio más amplia, nos permite pensar las influencias que el comercio pecuario tuvo en las haciendas del partido, visibilizar las tendencias de las estrategias de la producción ganadera del partido y demostrar su influencia en la disponibilidad de recursos cárnicos para el consumo alimenticio de los habitantes de San Vicente.
En este trabajo presentamos los resultados del análisis de los datos de importaciones y exportaciones de bienes ganaderos que están registrados para San Vicente a fines del siglo XIX en cuatro documentos de la época (Archivo de la Dirección de Cultura de San Vicente). Para su análisis tuvimos en cuenta las siguientes variables: localidades, tipos de ganado, cantidades de ganado, finalidades de los intercambios, fecha, estación del año (esta última generada por nosotros).
Para caracterizar las relaciones comerciales ganaderas que el partido de San Vicente presentaba con diferentes localidades argentinas, utilizamos la metodología de Análisis de Redes Sociales o análisis reticular sobre los grafos generados a través del procesamiento de los datos en el software GEPHI. El análisis de redes sociales o análisis reticular es, junto con otras metodologías, una modalidad de análisis de lo que en las ciencias de la complejidad se denominan sistemas complejos o caóticos. Se entiende por sistema, un conjunto ordenado de componentes que interactúan entre sí, de tal manera que las propiedades de su conjunto no pueden deducirse de las propiedades de sus componentes (von Bertalanffy 1976) o que el conjunto de diferentes partes que interactúan entre sí es mayor a la sumatoria de sus partes. Dentro de la teoría del caos, se denomina sistemas complejos o caóticos a los sistemas que tienen una gran dependencia de sus condiciones generales de surgimiento y de las que es muy difícil determinar su evolución debido a la sensibilidad de las variables que los componen. En este sentido, consideramos al mercado como un sistema de intercambio de bienes y servicios que es regulado por las acciones de compra-venta de las partes o los agentes que lo componen. Ante las características del sistema de mercado, decidimos utilizar el Análisis de Redes Sociales (ARS) como una metodología que nos permite modelar al sistema en la estructura de una red, en donde las partes que lo componen se representan como nodos y los diferentes tipos de lazos que tienen entre sí se representan como aristas o links. En concreto el ARS es una metodología que nos permite analizar la morfología de un sistema y medir las diferentes propiedades que tienen las partes de un sistema al interactuar entre sí (Granovetter 1973, Miceli et al. 1999).
A partir de todo ello, inferimos las tendencias en las estrategias productivas ganaderas de San Vicente, comparando las finalidades de los intercambios por estación (p.e.: invernada, abasto, cría, etc.), con los circuitos de producción propuestos para la época sobre diferentes ganados, como el vacuno y el ovino (Hernández 2008, Kraeger 2004). Asumimos en este punto que las personas que conforman el sector ganadero despliegan estrategias adaptativas en respuesta a un mercado global y sus fuerzas, como el intercambio internacional, el desarrollo industrial, las guerras, entre otras. Al mismo tiempo, dentro de sus decisiones se encuentra la provisión de alimentos cárnicos a la población. Por lo tanto, dentro de nuestras expectativas arqueológicas, el consumo alimenticio de los habitantes de San Vicente reflejaría ampliamente las tendencias generales del sistema comercial regional (Bowen 1998).
A partir de lo expuesto, nos proponemos identificar las especies ganaderas que se encontraban disponibles para la alimentación de los habitantes de San Vicente en esta época. Consideramos que la alimentación es un fenómeno susceptible de ser abordado desde diferentes perspectivas y múltiples vías de análisis. El consumo alimenticio es una realidad atravesada por dinámicas biológicas, ecológicas, económicas, políticas y culturales. En este sentido reconocemos que las elecciones que las personas realizan sobre los alimentos que consumen están limitadas por las posibilidades que ofrece el mercado, además de estar influenciadas por una variedad de factores étnicos, económicos y sociales, entre los principales (Aguirre 2016, Bowen 1998, Huelsbeck 1991).
Por lo tanto, si asumimos que existe un vínculo estrecho entre la alimentación y los mercados de abasto (Silveira 1999) y que las unidades domésticas del Partido de San Vicente estuvieron enredadas en sistemas de intercambio económico, los patrones esperables en el registro arqueológico deberían reflejar las tendencias generales del sistema de comercio regional (Bowen 1998).
El análisis de los resultados de este estudio permite postular que San Vicente mantenía un vínculo prioritario con Buenos Aires, un mercado con alto consumo y vinculado a la exportación internacional, pero también con Barracas del Sur (hoy Avellaneda), por el gran peso que tenía en la incorporación de ganado. También fue posible distinguir que San Vicente tenía una tendencia a ser destino de invernada para los ganados importados y que una porción de la producción pecuaria del partido era destinada al abastecimiento de los habitantes de San Vicente. En este abastecimiento local, sin embargo, también la producción ganadera de otras localidades ocupaba un porcentaje. Por último, podemos afirmar que la carne vacuna y ovina se encontraban entre los productos alimenticios ofrecidos a los habitantes de la ciudad de San Vicente, pero que la diversidad de animales ganaderos disponibles era mayor en los espacios productivos que en la ciudad de San Vicente.
Con este trabajo buscamos visibilizar la importancia de los mercados ganaderos en el marco de las economías de fines del siglo XIX que movilizaban recursos animales e interrelacionaban espacios geográficos y culturales diversos. El abordaje de los intercambios de los recursos ganaderos, en el caso San Vicente, nos vincula de un modo directo con la producción y la oferta de alimentos cárnicos fundamentales en la conformación de la economía de fines del siglo XIX.
El objetivo de este trabajo es presentar los resultados exploratorios de las prospecciones realiz... more El objetivo de este trabajo es presentar los resultados exploratorios de las prospecciones realizadas en el sur del Macizo del Deseado, en espacios con características ambientales diferentes: La Gruta y Viuda Quenzana. Se enfatiza la información cronológica obtenida y la variabilidad presente en el arte rupestre del área. Los fechados más tempranos y los más tardíos se registran en La Gruta. El hecho de que hayan sido identificados en este espacio puede relacionarse con la menor disponibilidad de reparos rocosos en comparación con Viuda Quenzana, lo que aumentaría las posibilidades de una mayor redundancia específica en la utilización de dichos reparos. La señal de ocupación humana durante finales del Holoceno temprano e inicios del Holoceno medio es fuerte, hecho que podría relacionarse con un aumento de aridez en espacios más hacia el norte en el Macizo. Existen también evidencias de ocupación correspondientes a los últimos 5000 años. Los estudios realizados han mostrado semejanzas y diferencias entre los motivos y las técnicas de producción artística presentes en ambas áreas, además de registrarse nuevos tipos de motivos en La Gruta, que se agregan a los identificados previamente y avalan la necesidad de modificar las adscripciones estilísticas existentes para el arte rupestre de esta área.
Books by Miriam Vommaro
Los estancieros y/o hacendados en el San Vicente de mediados del siglo XIX a principios del siglo XX, 2018
Este trabajo presenta resultados de investigación sobre parte de la población de San Vicente, ciu... more Este trabajo presenta resultados de investigación sobre parte de la población de San Vicente, ciudad situada en lo que constituyó históricamente la campaña de la Provincia de Buenos Aires, a unos 60 km al sur de la ciudad de Buenos Aires. El pueblo histórico, en donde hemos concentrado los primeros trabajos arqueológicos, se conformó en el siglo XVIII al norte de la laguna homónima.
A causa de sus desbordes, hacia mediados del s. XIX, se trasladó gran parte de la población hacia el pueblo nuevo y actual ciudad, a unas diez cuadras hacia el sur. Sin embargo, algunos de sus pobladores, lo mismo que muchos de los quinteros o chacareros de su ejido, continuaron allí asentados incluso hasta la actualidad.
Partiendo del supuesto que indica que la conformación de los pueblos rurales implica una transición desde modos de control indirectos a directos y utilizando metodología procedente tanto de la Arqueología, como de la Historia y la Antropología, en este trabajo seguimos un enfoque interpretativo para mostrar el proceso de construcción del poder institucional analizando, en particular, el espacio territorial que ocuparon los estancieros o hacendados que habitaron más allá del ejido, así como su rol.
En este trabajo presentamos una síntesis de otro más extenso que vincula distintos procesos y asp... more En este trabajo presentamos una síntesis de otro más extenso que vincula distintos procesos y aspectos del comportamiento de una parte de la sociedad que habitaba la campaña bonaerense entre fines del s. XIX y comienzos del s. XX, con distintos tipos de materialidades, incluyendo en ella a los documentos.
Artículos by Miriam Vommaro
Teoría y Práctica de la Arqueología Histórica Latinoamericana, 2021
En el contexto de institucionalización del poder estatal en el partido de San Vicente, las fuente... more En el contexto de institucionalización del poder estatal en el partido de San Vicente, las fuentes relevadas en el Archivo de Cultura de San Vicente nos permiten plantear como hipótesis de trabajo que durante el siglo XIX las necesidades de la población del Departamento de San Vicente se fueron transformando de acuerdo con los cambios políticos e institucionales referidos al proceso de formación del Estado-Nación. Estos cambios han tenido un fuerte impacto, tanto en el plano simbólico, como en las materialidades que formaron parte de la vida política y cotidiana. No obstante ello, fueron los reclamos de los vecinos los que habilitaron la institucionalización de organizaciones político-jurídicas locales. De ello también se deriva que estos reclamos, asentados como “objetos” en fuentes administrativas de fines del siglo XIX, podrían ser entendidos como la aceptación y el reconocimiento institucional de las necesidades cotidianas locales, lo que desde nuestra perspectiva de estudio se transforma en un fondo documental preferencial para el acceso a una porción de las memorias y tradiciones de al menos un sector de la población de San Vicente, el de los llamados “vecinos”, que complementa los registros arqueológicos y permite una mejor comprensión de ellos. A fin de aportar a la reflexión sobre los procesos de construcción de las estructuras de poder institucional en la campaña bonaerense, y en relación con este espacio de análisis, en este trabajo analizamos como objetivo principal, y específicamente, una porción de los reclamos asentados en las fuentes históricas de los Libros municipales de San Vicente del siglo XIX y principios del XX. Se trata de las necesidades vinculadas con los elementos y tipos de cercamientos de los terrenos.
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Papers by Miriam Vommaro
El objetivo del presente trabajo es recuperar los sentidos, las formas y los alcances de las regulaciones en torno a la circulación de la hacienda en San Vicente a fines del siglo XIX. Este estudio presenta el análisis de tres fuentes escritas administrativas de fines del siglo XIX, que contienen información sobre el ganado importado y exportado hacia y desde San Vicente para la época. Este trabajo permitirá contextualizar las estrategias comerciales de los hacendados de San Vicente.
En este contexto distinguimos tres actividades estrechamente vinculadas entre sí por la circulación de bienes ganaderos: la producción pecuaria en San Vicente, el comercio ganadero del partido con otras localidades argentinas y el consumo de alimentos cárnicos por los habitantes del partido. Las actividades y decisiones de los actores que integran estas esferas se encontraban insertas en un sistema de mercado. Esto significa que realizaban elecciones sobre unos medios que eran limitados y tenían un abanico de fines posibles (Godelier 1976, Herskovits 1982).
Particularmente, a fines del siglo XIX, los productores ganaderos de San Vicente se encontraban insertos en redes comerciales que excedían los límites del mismo partido (Easley y Kleinberg 2010, Miceli 2006, Wasserman y Faust 1994). En estas redes, los productores pecuarios del partido y de otras localidades argentinas ponían en circulación sus bienes. Las importaciones y exportaciones derivadas de estos intercambios impactaron sobre las estrategias productivas de los hacendados de San Vicente y el destino de sus productos ganaderos. A su vez, estas estrategias influyeron en los productores a la hora de establecer qué bienes destinar al consumo alimenticio de los habitantes del partido (Bowen 1998). En este sentido, las elecciones de los habitantes de San Vicente sobre su consumo de carne de productos ganaderos estuvieron condicionadas por el sistema de mercado y la disponibilidad de recursos cárnicos que este ofrecía (Huelsbeck 1991, Landon 2005, Lanza 2017, Silveira 1998).
Entender el rol de San Vicente en el comercio ganadero con otras localidades, como parte de una red de intercambio más amplia, nos permite pensar las influencias que el comercio pecuario tuvo en las haciendas del partido, visibilizar las tendencias de las estrategias de la producción ganadera del partido y demostrar su influencia en la disponibilidad de recursos cárnicos para el consumo alimenticio de los habitantes de San Vicente.
En este trabajo presentamos los resultados del análisis de los datos de importaciones y exportaciones de bienes ganaderos que están registrados para San Vicente a fines del siglo XIX en cuatro documentos de la época (Archivo de la Dirección de Cultura de San Vicente). Para su análisis tuvimos en cuenta las siguientes variables: localidades, tipos de ganado, cantidades de ganado, finalidades de los intercambios, fecha, estación del año (esta última generada por nosotros).
Para caracterizar las relaciones comerciales ganaderas que el partido de San Vicente presentaba con diferentes localidades argentinas, utilizamos la metodología de Análisis de Redes Sociales o análisis reticular sobre los grafos generados a través del procesamiento de los datos en el software GEPHI. El análisis de redes sociales o análisis reticular es, junto con otras metodologías, una modalidad de análisis de lo que en las ciencias de la complejidad se denominan sistemas complejos o caóticos. Se entiende por sistema, un conjunto ordenado de componentes que interactúan entre sí, de tal manera que las propiedades de su conjunto no pueden deducirse de las propiedades de sus componentes (von Bertalanffy 1976) o que el conjunto de diferentes partes que interactúan entre sí es mayor a la sumatoria de sus partes. Dentro de la teoría del caos, se denomina sistemas complejos o caóticos a los sistemas que tienen una gran dependencia de sus condiciones generales de surgimiento y de las que es muy difícil determinar su evolución debido a la sensibilidad de las variables que los componen. En este sentido, consideramos al mercado como un sistema de intercambio de bienes y servicios que es regulado por las acciones de compra-venta de las partes o los agentes que lo componen. Ante las características del sistema de mercado, decidimos utilizar el Análisis de Redes Sociales (ARS) como una metodología que nos permite modelar al sistema en la estructura de una red, en donde las partes que lo componen se representan como nodos y los diferentes tipos de lazos que tienen entre sí se representan como aristas o links. En concreto el ARS es una metodología que nos permite analizar la morfología de un sistema y medir las diferentes propiedades que tienen las partes de un sistema al interactuar entre sí (Granovetter 1973, Miceli et al. 1999).
A partir de todo ello, inferimos las tendencias en las estrategias productivas ganaderas de San Vicente, comparando las finalidades de los intercambios por estación (p.e.: invernada, abasto, cría, etc.), con los circuitos de producción propuestos para la época sobre diferentes ganados, como el vacuno y el ovino (Hernández 2008, Kraeger 2004). Asumimos en este punto que las personas que conforman el sector ganadero despliegan estrategias adaptativas en respuesta a un mercado global y sus fuerzas, como el intercambio internacional, el desarrollo industrial, las guerras, entre otras. Al mismo tiempo, dentro de sus decisiones se encuentra la provisión de alimentos cárnicos a la población. Por lo tanto, dentro de nuestras expectativas arqueológicas, el consumo alimenticio de los habitantes de San Vicente reflejaría ampliamente las tendencias generales del sistema comercial regional (Bowen 1998).
A partir de lo expuesto, nos proponemos identificar las especies ganaderas que se encontraban disponibles para la alimentación de los habitantes de San Vicente en esta época. Consideramos que la alimentación es un fenómeno susceptible de ser abordado desde diferentes perspectivas y múltiples vías de análisis. El consumo alimenticio es una realidad atravesada por dinámicas biológicas, ecológicas, económicas, políticas y culturales. En este sentido reconocemos que las elecciones que las personas realizan sobre los alimentos que consumen están limitadas por las posibilidades que ofrece el mercado, además de estar influenciadas por una variedad de factores étnicos, económicos y sociales, entre los principales (Aguirre 2016, Bowen 1998, Huelsbeck 1991).
Por lo tanto, si asumimos que existe un vínculo estrecho entre la alimentación y los mercados de abasto (Silveira 1999) y que las unidades domésticas del Partido de San Vicente estuvieron enredadas en sistemas de intercambio económico, los patrones esperables en el registro arqueológico deberían reflejar las tendencias generales del sistema de comercio regional (Bowen 1998).
El análisis de los resultados de este estudio permite postular que San Vicente mantenía un vínculo prioritario con Buenos Aires, un mercado con alto consumo y vinculado a la exportación internacional, pero también con Barracas del Sur (hoy Avellaneda), por el gran peso que tenía en la incorporación de ganado. También fue posible distinguir que San Vicente tenía una tendencia a ser destino de invernada para los ganados importados y que una porción de la producción pecuaria del partido era destinada al abastecimiento de los habitantes de San Vicente. En este abastecimiento local, sin embargo, también la producción ganadera de otras localidades ocupaba un porcentaje. Por último, podemos afirmar que la carne vacuna y ovina se encontraban entre los productos alimenticios ofrecidos a los habitantes de la ciudad de San Vicente, pero que la diversidad de animales ganaderos disponibles era mayor en los espacios productivos que en la ciudad de San Vicente.
Con este trabajo buscamos visibilizar la importancia de los mercados ganaderos en el marco de las economías de fines del siglo XIX que movilizaban recursos animales e interrelacionaban espacios geográficos y culturales diversos. El abordaje de los intercambios de los recursos ganaderos, en el caso San Vicente, nos vincula de un modo directo con la producción y la oferta de alimentos cárnicos fundamentales en la conformación de la economía de fines del siglo XIX.
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A causa de sus desbordes, hacia mediados del s. XIX, se trasladó gran parte de la población hacia el pueblo nuevo y actual ciudad, a unas diez cuadras hacia el sur. Sin embargo, algunos de sus pobladores, lo mismo que muchos de los quinteros o chacareros de su ejido, continuaron allí asentados incluso hasta la actualidad.
Partiendo del supuesto que indica que la conformación de los pueblos rurales implica una transición desde modos de control indirectos a directos y utilizando metodología procedente tanto de la Arqueología, como de la Historia y la Antropología, en este trabajo seguimos un enfoque interpretativo para mostrar el proceso de construcción del poder institucional analizando, en particular, el espacio territorial que ocuparon los estancieros o hacendados que habitaron más allá del ejido, así como su rol.
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El objetivo del presente trabajo es recuperar los sentidos, las formas y los alcances de las regulaciones en torno a la circulación de la hacienda en San Vicente a fines del siglo XIX. Este estudio presenta el análisis de tres fuentes escritas administrativas de fines del siglo XIX, que contienen información sobre el ganado importado y exportado hacia y desde San Vicente para la época. Este trabajo permitirá contextualizar las estrategias comerciales de los hacendados de San Vicente.
En este contexto distinguimos tres actividades estrechamente vinculadas entre sí por la circulación de bienes ganaderos: la producción pecuaria en San Vicente, el comercio ganadero del partido con otras localidades argentinas y el consumo de alimentos cárnicos por los habitantes del partido. Las actividades y decisiones de los actores que integran estas esferas se encontraban insertas en un sistema de mercado. Esto significa que realizaban elecciones sobre unos medios que eran limitados y tenían un abanico de fines posibles (Godelier 1976, Herskovits 1982).
Particularmente, a fines del siglo XIX, los productores ganaderos de San Vicente se encontraban insertos en redes comerciales que excedían los límites del mismo partido (Easley y Kleinberg 2010, Miceli 2006, Wasserman y Faust 1994). En estas redes, los productores pecuarios del partido y de otras localidades argentinas ponían en circulación sus bienes. Las importaciones y exportaciones derivadas de estos intercambios impactaron sobre las estrategias productivas de los hacendados de San Vicente y el destino de sus productos ganaderos. A su vez, estas estrategias influyeron en los productores a la hora de establecer qué bienes destinar al consumo alimenticio de los habitantes del partido (Bowen 1998). En este sentido, las elecciones de los habitantes de San Vicente sobre su consumo de carne de productos ganaderos estuvieron condicionadas por el sistema de mercado y la disponibilidad de recursos cárnicos que este ofrecía (Huelsbeck 1991, Landon 2005, Lanza 2017, Silveira 1998).
Entender el rol de San Vicente en el comercio ganadero con otras localidades, como parte de una red de intercambio más amplia, nos permite pensar las influencias que el comercio pecuario tuvo en las haciendas del partido, visibilizar las tendencias de las estrategias de la producción ganadera del partido y demostrar su influencia en la disponibilidad de recursos cárnicos para el consumo alimenticio de los habitantes de San Vicente.
En este trabajo presentamos los resultados del análisis de los datos de importaciones y exportaciones de bienes ganaderos que están registrados para San Vicente a fines del siglo XIX en cuatro documentos de la época (Archivo de la Dirección de Cultura de San Vicente). Para su análisis tuvimos en cuenta las siguientes variables: localidades, tipos de ganado, cantidades de ganado, finalidades de los intercambios, fecha, estación del año (esta última generada por nosotros).
Para caracterizar las relaciones comerciales ganaderas que el partido de San Vicente presentaba con diferentes localidades argentinas, utilizamos la metodología de Análisis de Redes Sociales o análisis reticular sobre los grafos generados a través del procesamiento de los datos en el software GEPHI. El análisis de redes sociales o análisis reticular es, junto con otras metodologías, una modalidad de análisis de lo que en las ciencias de la complejidad se denominan sistemas complejos o caóticos. Se entiende por sistema, un conjunto ordenado de componentes que interactúan entre sí, de tal manera que las propiedades de su conjunto no pueden deducirse de las propiedades de sus componentes (von Bertalanffy 1976) o que el conjunto de diferentes partes que interactúan entre sí es mayor a la sumatoria de sus partes. Dentro de la teoría del caos, se denomina sistemas complejos o caóticos a los sistemas que tienen una gran dependencia de sus condiciones generales de surgimiento y de las que es muy difícil determinar su evolución debido a la sensibilidad de las variables que los componen. En este sentido, consideramos al mercado como un sistema de intercambio de bienes y servicios que es regulado por las acciones de compra-venta de las partes o los agentes que lo componen. Ante las características del sistema de mercado, decidimos utilizar el Análisis de Redes Sociales (ARS) como una metodología que nos permite modelar al sistema en la estructura de una red, en donde las partes que lo componen se representan como nodos y los diferentes tipos de lazos que tienen entre sí se representan como aristas o links. En concreto el ARS es una metodología que nos permite analizar la morfología de un sistema y medir las diferentes propiedades que tienen las partes de un sistema al interactuar entre sí (Granovetter 1973, Miceli et al. 1999).
A partir de todo ello, inferimos las tendencias en las estrategias productivas ganaderas de San Vicente, comparando las finalidades de los intercambios por estación (p.e.: invernada, abasto, cría, etc.), con los circuitos de producción propuestos para la época sobre diferentes ganados, como el vacuno y el ovino (Hernández 2008, Kraeger 2004). Asumimos en este punto que las personas que conforman el sector ganadero despliegan estrategias adaptativas en respuesta a un mercado global y sus fuerzas, como el intercambio internacional, el desarrollo industrial, las guerras, entre otras. Al mismo tiempo, dentro de sus decisiones se encuentra la provisión de alimentos cárnicos a la población. Por lo tanto, dentro de nuestras expectativas arqueológicas, el consumo alimenticio de los habitantes de San Vicente reflejaría ampliamente las tendencias generales del sistema comercial regional (Bowen 1998).
A partir de lo expuesto, nos proponemos identificar las especies ganaderas que se encontraban disponibles para la alimentación de los habitantes de San Vicente en esta época. Consideramos que la alimentación es un fenómeno susceptible de ser abordado desde diferentes perspectivas y múltiples vías de análisis. El consumo alimenticio es una realidad atravesada por dinámicas biológicas, ecológicas, económicas, políticas y culturales. En este sentido reconocemos que las elecciones que las personas realizan sobre los alimentos que consumen están limitadas por las posibilidades que ofrece el mercado, además de estar influenciadas por una variedad de factores étnicos, económicos y sociales, entre los principales (Aguirre 2016, Bowen 1998, Huelsbeck 1991).
Por lo tanto, si asumimos que existe un vínculo estrecho entre la alimentación y los mercados de abasto (Silveira 1999) y que las unidades domésticas del Partido de San Vicente estuvieron enredadas en sistemas de intercambio económico, los patrones esperables en el registro arqueológico deberían reflejar las tendencias generales del sistema de comercio regional (Bowen 1998).
El análisis de los resultados de este estudio permite postular que San Vicente mantenía un vínculo prioritario con Buenos Aires, un mercado con alto consumo y vinculado a la exportación internacional, pero también con Barracas del Sur (hoy Avellaneda), por el gran peso que tenía en la incorporación de ganado. También fue posible distinguir que San Vicente tenía una tendencia a ser destino de invernada para los ganados importados y que una porción de la producción pecuaria del partido era destinada al abastecimiento de los habitantes de San Vicente. En este abastecimiento local, sin embargo, también la producción ganadera de otras localidades ocupaba un porcentaje. Por último, podemos afirmar que la carne vacuna y ovina se encontraban entre los productos alimenticios ofrecidos a los habitantes de la ciudad de San Vicente, pero que la diversidad de animales ganaderos disponibles era mayor en los espacios productivos que en la ciudad de San Vicente.
Con este trabajo buscamos visibilizar la importancia de los mercados ganaderos en el marco de las economías de fines del siglo XIX que movilizaban recursos animales e interrelacionaban espacios geográficos y culturales diversos. El abordaje de los intercambios de los recursos ganaderos, en el caso San Vicente, nos vincula de un modo directo con la producción y la oferta de alimentos cárnicos fundamentales en la conformación de la economía de fines del siglo XIX.
A causa de sus desbordes, hacia mediados del s. XIX, se trasladó gran parte de la población hacia el pueblo nuevo y actual ciudad, a unas diez cuadras hacia el sur. Sin embargo, algunos de sus pobladores, lo mismo que muchos de los quinteros o chacareros de su ejido, continuaron allí asentados incluso hasta la actualidad.
Partiendo del supuesto que indica que la conformación de los pueblos rurales implica una transición desde modos de control indirectos a directos y utilizando metodología procedente tanto de la Arqueología, como de la Historia y la Antropología, en este trabajo seguimos un enfoque interpretativo para mostrar el proceso de construcción del poder institucional analizando, en particular, el espacio territorial que ocuparon los estancieros o hacendados que habitaron más allá del ejido, así como su rol.
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