Deutsch 8.3.

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Gästetypen
1. Unterschiedliche Persönlichkeiten
 z.B. alte Gäste, Kinder, „Best Ager“: in der
Regel hat man Vorstellungen von diesen
Gästen! Häufig handelt es sich dabei aber
um klassische Fehleinschätzungen
 Deshalb sind Alt und Jung keine sinnvollen
Kategorien
 Es geht darum, genau zuzuhören und
hinzuschauen.
 Jeder Gast hat seine eigenen
Persönlichkeiten und die gilt es
herauszufinden

2. Unterschiedliche Gästetypen:
 der Selbstbewusste: ein selbstbewusster
Gast ist jemand, der sich wie ein König fühlt,
er zeigt sehr stark seine Ignoranz, er möchte
professionell mit Stil und Etikette bedient
werden, gute Bedienung = gutes Trinkgeld
 der Neugierige: stellt viele Fragen, möchte
vom Personal wahrgenommen werden und
möchte viel reden
 der Zurückhaltende: beschwert sich ungern,
ist oft mit einfachen Dingen zufrieden und
braucht nicht viel um zufrieden zu sein
  der Analytiker: interessiert sich sehr für das
Preis-Leistungsverhältnis, möchte selten
beraten werden, braucht viel Zeit für die
Karte, fragt präzise nach und erwartet genau
solche Antworten

persönliche Eigenschaften
G genial, gutmütig, großzügig, großartig,
gutaussehend,
A anständig, ästhetisch, atemberaubend,
aufmüpfig, anmaßend, amüsant,
aufmerksam
E exklusiv, extravagant, explosiv, exquisit,
ehrgeizig, empathisch
S sexy, stilvoll, schnell, sympathisch, stur,
störrisch, skeptisch
T toll, temperamentvoll, thematisierend,
tollpatschig, tolerierend, traumhaft,
triumphierend, tatenlos, taktlos, treu, taff,
talentiert,
E Etikettierend, ehrlich, ehrenvoll, elegant,
einzigartig, eingebildet, engagiert,
eifersüchtig
T tierlieb, teamfähig, tapfer,
Y intelligent, irritiert, involviert, international,
introvertiert, individuell, irre, illegal
P professionell, perfekt, perfektionistisch,
persönlich, pünktlich, passend, praktisch,
 passiv, peinlich

3. Fragetechniken
 offene Fragen: viele Antwortmöglichkeiten, in
der Regel W-Fragen
 relativ offene Fragen: geringere
Antwortmöglichkeit als bei offenen Fragen,
gezielte zu bestimmten Themen, z.b.
Einstellungen und Verhaltensweisen
 relativ geschlossene Fragen: einsilbige
Antworten, wer/was/wo?, entweder – oder,
begrenzte Auswahl an Antworten
 geschlossene Fragen: „ja“ oder „nein“ -
Fragen, fangen meistens mit Verb an

4. Welche Fragetechnik bei welchem Gästetyp?

 Der Selbstbewusste: geschlossene Fragen
 der Neugierige: offene Fragen
 der Zurückhaltende: relativ offene Fragen
 der Analytiker: relativ geschlossene Fragen

5. weitere Fragetechniken
 Suggestivfragen: Fragen, die so gestellt sind,
dass eine bestimmte Antwort naheliegend ist,
z.B. Sie wollten doch bestimmt ein Dessert?
 Unterstellungsfragen: Hier kann der
Gesprächspartner zu einer aussage
veranlasst werden, die er vielleicht gar nicht
treffen wollte. Z.B. Wollen sie die Chance
wirklich nicht wahrnehmen?