Kochen um die Welt

Ein Koch-Buch in Leichter Sprache

Kochen um die Welt
Ein Koch-Buch in Leichter Sprache
Das steht in diesem Buch

Ein paar Worte zum Buch Seite 6

So benutzen Sie das Buch Seite 8

Schweden Seite 10
Kartoffel-Brei mit Hack-Bällchen und Preiselbeer-Soße Seite 11
Schwedische Zimt-Schnecken Seite 13

Italien Seite 18
Nudeln mit einer würzigen Tomaten-Soße und Oliven Seite 19
Tomaten mit Mozzarella und Basilikum Seite 23

Dänemark Seite 25
Dänischer Hot-Dog Seite 26
Dänisches Eis als Nach-Tisch Seite 28

China Seite 29
Schweine-Fleisch mit süß-saurer Soße und Reis Seite 30

Böhmen Seite 35
Böhmische Knödel Seite 36
Böhmisches Gulasch Seite 39
Böhmische Quark-Nocken Seite 43

Seite 4
 USA Seite 47
Hamburger mit Pommes Seite 48
Amerikanische Pfann-Kuchen Seite 52

Frankreich Seite 56
Auflauf aus Kartoffel-Brei und Hack-Fleisch Seite 57
Tomaten-Torte Seite 62

Thailand Seite 65
Huhn mit Gemüse in Kokos-Soße Seite 66
Mango-Creme Seite 70

Griechenland Seite 73
Griechische Hack-Bällchen Seite 74
Griechischer Kartoffel-Salat Seite 77

Österreich Seite 80
Wiener Schnitzel mit Pommes Seite 81
Kaiser-Schmarrn Seite 85

Diese Personen haben das Koch-Buch gemacht Seite 89

Seite 5
Ein paar Worte zum Buch

Liebe Leserinnen!
Liebe Leser!

Kochen Sie gern leckeres Essen?

Wollen Sie auch mal Gerichte
aus anderen Ländern probieren?
Oder haben Sie noch nie etwas gekocht,
und wollen es einfach mal versuchen?
Dann ist dieses Koch-Buch genau richtig für Sie.

Hier finden Sie viele Rezepte

aus verschiedenen Ländern der Welt.
Damit jeder die Rezepte verstehen kann,
haben wir sie in Leichter Sprache geschrieben.
Denn Leichte Sprache hilft vielen Menschen,
Informationen besser zu verstehen.
In diesem Koch-Buch wird jeder
Arbeits-Schritt genau erklärt.
Und es gibt viele Fotos zu den Gerichten.

Das Koch-Buch ist in einem Projekt entstanden.

Das Projekt heißt: Kochen um die Welt.
Das Förder-Zentrum vom CJD in Erfurt hatte die Idee zu dem Projekt.
Eine Gruppe von Personen hat sich 2 mal im Monat getroffen
und die Rezepte ausprobiert.

Seite 6
Die Personen waren zum Beispiel:
•• Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen aus dem Förder-Zentrum.
•• Oder Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen aus der Werkstatt.

Das Projekt dauerte 1 Jahr.

Die Ziele vom Projekt waren:
•• Auch mal etwas anderes kochen.
•• Das gemeinsame Kochen in der Gruppe sollte Spaß machen.
•• Und die Teilnehmer konnten Informationen
über verschiedene Länder lernen.

Die Rezepte von den Gerichten stehen jetzt in diesem Koch-Buch.

Bei jedem Rezept finden Sie auch Informationen über das Land,
aus dem das Rezept kommt.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nach-Kochen!

Seite 7
So benutzen Sie das Buch

Am Anfang von jedem Rezept stehen diese Hinweise:

Diese Zutaten brauchen Sie für 4 Personen.

Dort steht eine Liste mit allen Zutaten.

Und wie viel Sie jeweils davon brauchen.

Dieses Zubehör brauchen Sie in der Küche.

Das ist eine Liste mit allen Dingen,

die Sie zum Kochen von dem Rezept brauchen.
Zum Beispiel:
• Töpfe und Pfannen
• Küchen-Geräte

Dieses Zeichen steht bei jedem Haupt-Gericht.

Dieses Zeichen steht bei jedem Nach-Tisch.

Dieses Zeichen sehen Sie,

wenn es eine Beilage zum Haupt-Gericht gibt.

Bei diesem Zeichen finden Sie immer

Informationen über das Land,
aus dem das Gericht kommt.

Seite 8
Wenn Sie ein Rezept kochen wollen:
Schauen Sie sich vorher genau an,
welche Zutaten und welches Zubehör
Sie in der Küche brauchen.
Wenn Sie alles besorgt haben,
dann wird Ihnen das Gericht auch gut gelingen.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen:

Lesen Sie sich das Rezept erst einmal gut durch.
Überlegen Sie sich:
•• Ob Sie das Rezept alleine kochen möchten.
•• Oder ob Sie es mit einer anderen Person
zusammen kochen wollen.

Guten Appetit!

Seite 9
 Schweden

Schweden ist ein Land in Nord-Europa.

Es ist größer als Deutschland.
In Schweden leben aber nicht so viele
Menschen wie bei uns in Deutschland.
Es gibt viele große Wälder in Schweden.
Im Sommer ist es dort immer sehr lange hell.
Und im Winter ist es sehr lange dunkel.
Die Haupt-Stadt von Schweden ist: Stockholm.

Das essen die Menschen in Schweden gern:

•• Spaghetti mit Hackfleisch-Soße
•• Hähnchen mit Reis
•• Pfann-Kuchen mit Marmelade
•• Hack-Bällchen mit Kartoffel-Brei
•• Schwedische Zimt-Schnecken
•• Sand-Gebäck mit Zucker-Guss

Diese Gerichte aus Schweden haben wir gekocht:

Kartoffel-Brei mit Hack-Bällchen und Preiselbeer-Soße

Schwedische Zimt-Schnecken

Seite 10
 Kartoffel-Brei mit Hack-Bällchen
und Preiselbeer-Soße

Diese Zutaten brauchen Sie für 4 Personen:

•• 1 Packung schwedische Hack-Bällchen

aus dem Tief-Kühlschrank
Die Hack-Bällchen heißen: Köttbullar.
Das ist ein schwedisches National-Gericht.
•• 1 Glas Preiselbeer-Soße
•• 1 Kilo Kartoffeln
•• 50 Gramm Butter
•• 250 Milli-Liter Milch
•• Muskat-Nuss-Gewürz
•• 1 Ess-Löffel Salz
•• 5 Zwiebeln
•• 2 Ess-Löffel Öl
•• 100 Milli-Liter Gemüse-Brühe
Seite 11
 Dieses Zubehör brauchen Sie in der Küche:

•• 1 großer Topf
•• 1 Back-Blech
•• Back-Papier für das Back-Blech
•• 1 Kartoffel-Stampfer
•• 1 scharfes Messer
•• 1 Schneide-Brett
•• 1 Brat-Pfanne mit Deckel
•• 1 Mess-Becher
•• 1 Küchen-Waage
•• 1 Ess-Löffel

So wird das Gericht zubereitet:

 Die Kartoffeln schälen.

Dann in Stücke schneiden und waschen.

 1 Ess-Löffel Salz in einen Topf mit Wasser geben.

Die Kartoffeln in den Topf geben.
25 Minuten kochen lassen.
In der Zwischen-Zeit können Sie
die Köttbullar und die Zwiebeln machen.

 Den Back-Ofen auf 200 Grad stellen.

Die Köttbullar auf ein Back-Blech
mit Back-Papier legen und 15 Minuten backen.

Seite 12
 Schneiden Sie die Zwiebeln in Scheiben.
Geben Sie das Öl in eine Pfanne
und lassen Sie es heiß werden.
Braten Sie die Zwiebel-Scheiben
auf mittlerer Stufe, bis sie glasig sind.
Glasig bedeutet:
Die Zwiebeln werden beim Braten etwas durch-sichtig.
Aber sie dürfen nicht braun werden.
Wenn die Zwiebeln glasig sind,
gießen Sie die Gemüse-Brühe dazu.
Geben Sie den Deckel auf die Pfanne
und lassen Sie alles 10 Minuten kochen.
Das sind geschmorte Zwiebeln.

 Wenn die Kartoffeln gar sind,

gießen Sie das Wasser ab.
Zerkleinern Sie die Kartoffeln
mit dem Kartoffel-Stampfer.
Die Butter mit der Milch in den Topf
geben und unterrühren.
Mit etwas Muskat-Nuss Gewürz abschmecken.

 Geben Sie den Kartoffel-Brei

und die Köttbullar auf die Teller.
Auf jeden Teller noch 1 Ess-Löffel
Preiselbeer-Soße und Zwiebeln geben.

Guten Appetit!
Seite 13
 Schwedische Zimt-Schnecken

Diese Zutaten brauchen Sie für 4 Personen:

Für den Teig:

•• 500 Gramm Weizen-Mehl
•• 250 Milli-Liter Milch
•• 80 Gramm Butter
•• 1 Würfel frische Hefe
•• 80 Gramm Zucker
•• 1 Tee-Löffel Zimt
•• 1 Tee-Löffel Salz

Seite 14
Für die Füllung:
•• 100 Gramm Zucker
•• 75 Gramm Butter
•• 1 Ess-Löffel Zimt

Diese Zutaten brauchen Sie zum Bestreichen:

•• 1 Ei
•• 1 Tee-Löffel Zucker

Dieses Zubehör brauchen Sie in der Küche:

•• 2 kleine Töpfe
•• 1 Rühr-Schüssel
•• 1 Hand-Mixer
•• 1 Koch-Löffel
•• 1 Geschirr-Tuch
•• 1 Nudel-Holz
•• 1 scharfes Messer
•• 1 Back-Blech
•• Back-Papier für das Back-Blech
•• 1 Back-Pinsel
•• 1 Mess-Becher
•• 1 Küchen-Waage
•• 1 Ess-Löffel
•• 1 Tee-Löffel

Seite 15
So wird das Gericht zubereitet:

 Die Milch und die Butter in einem Topf erwärmen.

Achtung: Es darf nicht kochen.
Rühren Sie die Hefe mit in den Topf,
bis sie sich auflöst.

 Gießen Sie die warme Milch in eine Rühr-Schüssel.

Geben Sie dazu:
• Zucker
• Salz
• Zimt
• und Mehl
Kneten Sie alles gut mit dem Hand-Mixer durch.
Wenn der Teig zu fest wird,
kneten Sie ihn mit den Händen weiter.
Bis alles ein gleichmäßiger Teig wird.

 Die Schüssel mit einem Geschirr-Tuch abdecken

und 40 Minuten stehen lassen.

 Streuen Sie etwas Mehl auf Ihre Arbeits-Fläche.

Geben Sie den Teig auf die Arbeits-Fläche
und rollen Sie ihn mit dem Nudel-Holz aus.
Durch das Mehl klebt der Teig nicht
an der Arbeits-Fläche fest.

Seite 16
 So machen Sie die Füllung:
Die Butter in einem Topf bei wenig Hitze
vorsichtig schmelzen lassen.
Rühren Sie den Zucker und den Zimt unter.
Den Teig mit der Füllung bestreichen.

 Dann den Teig zu einer Wurst aufrollen

und dicke Scheiben davon abschneiden.

 Die Scheiben auf ein Back-Blech

mit Back-Papier legen.
30 Minuten ruhen lassen.

 Den Ofen auf 200 Grad stellen.

Das Ei mit dem Zucker verrühren
und auf die Scheiben streichen.
So glänzen die Zimt-Schnecken
nach dem Backen schön.
Backen Sie die Zimt-Schnecken
15 Minuten lang.

Guten Appetit!

Seite 17
 Italien

Italien ist ein Land in Süd-Europa.

Es ist etwas kleiner als Deutschland.
In Italien leben etwas weniger Menschen
als bei uns in Deutschland.
Viele Menschen machen gern Urlaub in Italien.
Denn das Land liegt am Mittel-Meer.
Die Haupt-Stadt von Italien ist Rom.

Das essen die Menschen in Italien gern:

•• Pizza
•• Nudeln mit Soße
•• Fisch
•• Frisches Obst
•• Frisches Gemüse
•• Salat
•• Käse

Diese Gerichte aus Italien haben wir gekocht:

Nudeln mit einer würzigen Tomaten-Soße und Oliven

In Italien heißt das Gericht: Spaghetti alla Puttanesca.

Tomaten mit Mozzarella und Basilikum

In Italien heißt das Gericht: Caprese.

Seite 18
 Nudeln mit einer würzigen Tomaten-Soße und Oliven

In Italien heißt das Gericht: Spaghetti alla Puttanesca.

Puttanesca spricht man so: Pu ta nes ka.

Diese Zutaten brauchen Sie für 4 Personen:

•• 500 Gramm Spaghetti

•• 1 Dose Tomaten-Stücke
Manchmal steht auf der Dose auch:
Pizza-Tomaten.
Achtung:
Es müssen Tomaten-Stücke sein.
Es darf keine Tomaten-Soße sein.
•• 2 Knoblauch-Zehen
•• 1 kleine Zwiebel
•• 6 Sardellen aus dem Glas oder aus der Dose
•• 1 Ess-Löffel Kapern
•• 4 Ess-Löffel Oliven-Öl
Seite 19
•• 100 Gramm Schwarze Oliven ohne Kern
•• 1 Prise Cayenne Pfeffer
Eine Prise ist das, was zwischen zwei Finger passt.
•• 1 Prise Oregano
•• 1 Prise Salz

Dieses Zubehör brauchen Sie in der Küche:

•• 1 großer Topf
•• 1 Pfanne
•• 1 Nudel-Sieb
•• 1 Schneide-Brett
•• 1 kleines scharfes Messer
•• 1 Koch-Löffel
•• 1 Mess-Becher
•• 1 Küchen-Waage
•• 1 Ess-Löffel

So wird das Gericht zubereitet:

 Die Knoblauch-Zehen schälen

und fein hacken.

 Die Zwiebel schälen

und in Würfel schneiden.

Seite 20
 Die Oliven, Kapern
und Sardellen fein hacken.

 Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne.

Geben Sie den Knoblauch
und die Zwiebel dazu.
Auf niedriger Stufe 2 Minuten leicht anbraten.
Die Zutaten dürfen dabei nicht braun werden.
Sie sollen nur glasig werden.
Das bedeutet:
Sie werden etwas durchsichtig
und sehen nicht mehr so knackig aus.

 Die Sardellen dazugeben

und mit dem Koch-Löffel zerdrücken.

 Geben Sie jetzt dazu:

• die Tomaten,
• den Oregano,
• die Oliven,
• und die Kapern.
Rühren Sie alles gut um.
Die Soße 20 Minuten
bei niedriger Stufe kochen lassen.

Seite 21
 Wasser mit 1 Ess-Löffel Salz
in einem Topf zum Kochen bringen.

 Die Nudeln in das kochende Wasser geben.

Dann 10 bis 12 Minuten kochen.
Probieren Sie zwischendurch,
ob die Nudeln gar sind.

 Die Nudeln gut abgießen.

Und zu der Soße in die Pfanne geben.
Alles gut miteinander vermischen.

 Geben Sie die Nudeln

mit der Soße auf einen Teller.
Dazu schmeckt geriebener Käse sehr gut.
Zum Beispiel: Parmesan-Käse.

Guten Appetit!

Seite 22
 Tomaten mit Mozzarella und Basilikum

In Italien heißt das Gericht: Caprese.

Diese Zutaten brauchen Sie für 4 Personen:

•• 5 Blätter Basilikum
•• 2 Ess-Löffel Oliven-Öl
•• 2 Ess-Löffel Balsamico-Essig
•• 2 Päckchen Mozzarella
•• 4 Tomaten
•• Vielleicht Salz und Pfeffer

Dieses Zubehör brauchen Sie in der Küche:

•• 1 Schneide-Brett
•• 1 Messer
•• 1 großer Teller
•• 1 Ess-Löffel
Seite 23
So wird das Gericht zubereitet:

 Die Tomaten und die

Basilikum-Blätter waschen.

 Den Mozzarella und die Tomaten

in Scheiben schneiden.

 Legen Sie die Scheiben von Tomate

und Mozzarella abwechselnd
auf einen großen Teller.

 Nun vorsichtig Oliven-Öl

und Balsamico-Essig darüber geben.

 Zum Schluss die Basilikum-Blätter

darüber verteilen.
Und wer es gerne mag,
kann noch mit Salz und Pfeffer würzen.

Guten Appetit!

Seite 24
 Dänemark

Dänemark ist ein Nachbar-Land

von Deutschland.
Das Land hat viele Inseln
in der Nord-See und der Ost-See.
Dänemark ist kleiner als Deutschland.
Und in Deutschland leben viel
mehr Menschen als in Dänemark.
Die Haupt-Stadt von Dänemark ist Kopenhagen.

Das essen die Menschen in Dänemark gern:

•• Fisch
•• Hot-Dog
•• Rote Grütze
•• Schweine-Braten
•• Marzipan-Gebäck
•• Apfel-Kuchen
•• Back-Pflaumen

Diese Gerichte aus Dänemark haben wir gekocht:

Dänischer Hot-Dog

Dänisches Eis als Nach-Tisch

Seite 25
 Dänischer Hot-Dog

Diese Zutaten brauchen Sie für 4 Personen:

•• 4 Hot-Dog Brötchen
•• 4 Wiener-Würste
•• 2 Gewürz-Gurken
•• Röst-Zwiebeln
•• 2 Ess-Löffel Senf
•• 2 Ess-Löffel Ketchup
•• 2 Ess-Löffel Mayonnaise

Seite 26
 Dieses Zubehör brauchen Sie in der Küche:

•• 1 kleines scharfes Messer

•• 1 Schneide-Brett
•• 1 mittlerer Topf
•• 1 Schüssel
•• 1 Brötchen-Messer
•• 1 Ess-Löffel
•• 1 Teller

So wird das Gericht zubereitet:

 Schneiden Sie die Gewürz-Gurken

in dünne Scheiben.

 Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.

Wenn das Wasser kocht,
stellen Sie den Herd auf die niedrigste Stufe.
Dann geben Sie die Wiener-Würste
mit in den Topf.
Lassen Sie die Würste darin heiß werden.
Die Würste müssen 10 Minuten
im heißen Wasser ziehen.
Dabei darf das Wasser aber nicht mehr kochen.
Sonst platzen die Würste auf.

Seite 27
 Für die Hot-Dog Soße verrühren Sie
• 2 Ess-Löffel Senf,
• 2 Ess-Löffel Ketchup
• und 2 Ess-Löffel Mayonnaise miteinander.

 Legen Sie in jedes Brötchen eine Wiener-Wurst.

Geben Sie auf die eine Seite
neben die Wurst den Senf.
Und auf die andere Seite den Ketchup.
Geben Sie oben auf die Wurst
die Hot-Dog Soße.
Verteilen Sie auf der Hot-Dog Soße
die Röst-Zwiebeln.
Legen Sie darauf die Gurken-Scheiben.

Zum Nach-Tisch gibt es

ein Eis aus Dänemark.
Sie können das Eis
im Super-Markt kaufen.

Guten Appetit!

Seite 28
 China

China ist ein sehr großes Land in Asien.

Es gehört zu den 4 größten Ländern der Welt.
In China leben viel mehr Menschen,
als in Deutschland.
Und es ist viele Tausend Kilometer weit weg.
Die Haupt-Stadt von China ist Peking.

Das essen die Menschen in China gern:

•• Reis
•• Frühlings-Rollen
•• Fisch
•• Gebratenes Huhn
•• Gebratene Ente
•• Glas-Nudeln
•• Viel Obst
•• Viel Gemüse

Dieses Gericht aus China haben wir gekocht:

Schweine-Fleisch mit süß-saurer Soße und Reis

Seite 29
 Schweine-Fleisch mit süß-saurer Soße und Reis

Diese Zutaten brauchen Sie für 4 Personen:

•• 500 Gramm Schweine-Fleisch

Zum Beispiel: Lende.
•• 200 Gramm Reis
Zum Beispiel:
Langkorn-Reis oder Basmati-Reis.
•• 100 Gramm Tiefkühl-Erbsen
•• 100 Milli-Liter Gemüse-Brühe
•• 150 Milli-Liter süß-saure Soße
aus der Flasche
•• 1 Glas Bambus in Streifen
•• 1 Dose Ananas-Stücke

Seite 30
•• 1 rote Paprika
•• 1 gelbe Paprika
•• 1 Knoblauch-Zehe
•• 1 Ess-Löffel Öl
•• Salz und Pfeffer
•• Zucker
•• Wenn Sie es gerne mögen: etwas Koriander

Dieses Zubehör brauchen Sie in der Küche:

•• 1 großes Schneide-Brett
•• 1 großes scharfes Messer
•• 1 kleines scharfes Messer
•• 1 Mess-Becher
•• 1 Küchen-Waage
•• 1 Ess-Löffel
•• 1 Knoblauch-Presse
•• 1 mittlerer Topf
•• 1 Pfanne
•• 1 Pfannen-Wender
•• 1 Sieb
•• 1 kleine Schüssel
•• Küchen-Rolle

Seite 31
So wird das Gericht zubereitet:

 Das Fleisch waschen und trocken tupfen.

Dann in Streifen schneiden.

 Den Knoblauch schälen

und mit der Knoblauch-Presse zerkleinern.
Die Paprika putzen und in Stücke schneiden.

 Wasser mit 1 Ess-Löffel Salz

in einem Topf zum Kochen bringen.

 Den Reis in das kochende Wasser geben.

Dann 20 Minuten bei niedriger Stufe
kochen lassen.

 Das Öl in einer Pfanne erhitzen

und das Fleisch anbraten.
Wenden Sie das Fleisch dabei häufig.
Das Fleisch soll 5 Minuten braten.

 Nehmen sie das Fleisch aus der Pfanne.

Legen Sie das Fleisch auf einen Teller.

Seite 32
 Den Knoblauch und das Gemüse
in die Pfanne geben und anbraten.

 Den Bambus in einem Sieb

abtropfen lassen.

 Danach die Ananas-Stücke in dem Sieb

über einer Schüssel abtropfen lassen.
Heben Sie den Ananas-Saft
in der Schüssel auf.

 Das Fleisch zu dem Gemüse geben.

Die Bambus-Sprösslinge und die Ananas
in die Pfanne geben und anbraten.
Alles zusammen noch 5 Minuten braten.

 Vorhin haben Sie den

Ananas-Saft aufgehoben.
Geben Sie den Ananas-Saft und die
Gemüse-Brühe in die Pfanne.
Lassen Sie alles aufkochen.

Seite 33
 Die süß-saure Soße unterrühren
und 5 Minuten leicht kochen lassen.
Würzen Sie mit:
• Salz
• Pfeffer
• und Zucker

 Den Reis in einem Sieb abgießen.

Richten Sie den Reis und die Soße
auf einem Teller an.
Wenn Sie es gerne mögen,
streuen Sie noch etwas Koriander
über den Teller.

Guten Appetit!

Seite 34
 Böhmen

Böhmen ist ein Teil von der

Tschechischen Republik.
Man sagt auch: Tschechien.
Tschechien ist ein Nachbar-Land
von Deutschland.
Früher war Böhmen mal ein König-Reich.
Das Land Böhmen hat ein Wappen mit einem Löwen.
Böhmen ist kleiner als Deutschland.
Es leben viel weniger Menschen in Böhmen als in Deutschland.

Das essen die Menschen in Böhmen gern:

•• Böhmische Knödel
•• Rinder-Braten
•• Kartoffel-Puffer
•• Nudeln mit Spinat
•• Quark–Nocken

Diese Gerichte aus Böhmen haben wir gekocht:

Böhmische Knödel

Böhmisches Gulasch

Böhmische Quark-Nocken

Seite 35
 Böhmische Knödel

Die Knödel isst man zusammen mit dem Gulasch.

Bitte fangen Sie mit den Knödeln an.
Denn man muss den Teig für die Knödel 2 Stunden stehen lassen.

Diese Zutaten brauchen Sie für 4 Personen:

•• 2 alte helle Brötchen

•• 250 Milli-Liter Milch
•• 500 Gramm Mehl
•• 1 Tüte Trocken-Hefe
•• 1 Tee-Löffel Salz
•• 2 Eier

Seite 36
 Dieses Zubehör brauchen Sie in der Küche:

•• 1 Rühr-Schüssel
•• 1 Mess-Becher
•• 1 Hand-Mixer
•• 1 Schaum-Kelle
•• 1 Küchen-Handtuch
•• 1 großer Topf
•• 1 Mess-Becher
•• 1 Küchen- Waage
•• 1 Tee-Löffel

So werden die Knödel zubereitet:

 Die Milch in einem Topf erwärmen.

Aber nicht kochen.
Die Brötchen in der warmen Milch einweichen.

 Geben Sie das Mehl und die Eier

zusammen in eine Rühr-Schüssel:
Verrühren Sie mit dem Hand-Mixer
alles zu einem Teig.

 Geben Sie die eingeweichten Brötchen

mit in die Schüssel.
Rühren Sie den Teig wieder gut um.
Dann geben Sie das Salz dazu
und rühren wieder gut um.
Seite 37
Die Schüssel mit einem Küchen-Handtuch abdecken.
Und den Teig für 2 Stunden an einen warmen Ort stellen.
Zum Beispiel in die Nähe von einer Heizung.
Dadurch geht die Hefe richtig auf.
Man sagt: Der Teig ruht.
In der Zeit können Sie das Gulasch machen.
Das Rezept steht auf der nächsten Seite.

 Wenn der Teig für die Knödel 2 Stunden

geruht hat, kneten Sie ihn noch mal durch.
Dann teilen Sie den Teig in 2 Teile
und formen Sie daraus 2 Knödel.

 Wasser mit 1 Ess-Löffel Salz in einem

großen Topf zum Kochen bringen.
Legen Sie die 2 Knödel in das
kochende Wasser.
Drehen Sie die Temperatur vom Herd
auf niedrige Stufe.
Legen Sie den Deckel auf den Topf
und lassen Sie die Knödel 30 Minuten köcheln.

 Nehmen Sie mit einer Schaum-Kelle

die Knödel aus dem Topf.
Schneiden Sie die Knödel in Scheiben.
Richten Sie auf einem Teller
2 Scheiben Knödel und das Gulasch an.

Seite 38
 Böhmisches Gulasch

Diese Zutaten brauchen Sie für 4 Personen:

•• 700 Gramm Rind-Fleisch

•• 2 Zwiebeln
•• 5 Knoblauch-Zehen
•• 2 Tee-Löffel getrockneter Thymian
•• 2 Tee-Löffel getrockneter Majoran
•• 1 Tee-Löffel Kümmel
•• 3 Tee-Löffel scharfes Paprika-Pulver
•• 2 Ess-Löffel Öl
•• 500 Milli-Liter Wasser
•• 250 Milli-Liter Gemüse-Brühe
•• 2 Ess-Löffel Tomaten-Mark
•• 200 Milli-Liter Sahne
•• Salz und Pfeffer

Seite 39
 Dieses Zubehör brauchen Sie in der Küche:

•• 1 Mess-Becher
•• 1 Küchen-Waage
•• 1 Ess-Löffel und 1 Tee-Löffel
•• 1 großes scharfes Messer
•• 1 kleines scharfes Messer
•• 1 Schneide-Brett
•• 1 großer Topf
•• 1 Koch-Löffel

So wird das Gulasch zubereitet:

 Das Rind-Fleisch abspülen und trocken tupfen.

Und das Fleisch in Würfel schneiden.

 Die Zwiebeln schälen und halbieren.

Dann in Streifen schneiden.

 Schälen Sie den Knoblauch

und schneiden Sie ihn in kleine Würfel.

 Jetzt wird das Fleisch angebraten:

Geben Sie 2 Ess-Löffel Öl in einen Topf.
Stellen Sie dabei den Herd auf die höchste Stufe.

Seite 40
 Denn das Fleisch muss sehr heiß
angebraten werden.
Lassen Sie das Fleisch von allen Seiten
gut anbraten.
Ungefähr 5 Minuten lang.
Gießen Sie mehrmals einen Schluck Wasser in den Topf,
damit das Fleisch nicht anbrennt.
Rühren Sie alles gut um und lassen es weiter braten.
Das Wasser können Sie sich in einem Mess-Becher
neben den Herd stellen.

 Wenn das Fleisch von allen Seiten

schön braun ist, geben Sie die Zwiebel
und den Knoblauch in den Topf.
Braten sie es für 3 Minuten mit an.
Rühren Sie dabei immer alles gut um.
Und füllen Sie weiterhin immer
einen Schluck Wasser dazu,
damit das Fleisch nicht anbrennt.

 Geben Sie jetzt diese Zutaten

mit zu dem Fleisch in den Topf:
• den Thymian
• den Majoran
• den Kümmel
• und das Paprika-Pulver
Braten Sie alles für 3 Minuten weiter.
Dabei rühren Sie bitte ab und zu das Fleisch gut durch.

Seite 41
 Stellen Sie 500 Milli-Liter Wasser
in einem Mess-Becher bereit.
Das Wasser soll jetzt nach und nach
zu dem Fleisch gegeben werden.
Bitte gießen Sie nicht alles auf einmal hinein.
Gießen Sie etwas Wasser zu dem Fleisch
und lassen Sie es 10 Minuten einkochen.
Insgesamt soll das Fleisch 1 Stunde kochen.
Dann wird das Fleisch schön weich.
Gießen Sie dabei immer wieder etwas Wasser dazu,
damit nichts anbrennt.
Und lassen Sie das Wasser immer wieder 10 Minuten einkochen.
Rühren Sie bitte ab und zu das Fleisch gut durch.

 Geben Sie mit in den Topf dazu:

• die 250 Milli-Liter Gemüse-Brühe
• das Tomaten-Mark
• und die Sahne
Kochen Sie alles 5 Minuten lang.
Stellen Sie den Herd auf die niedrigste Stufe
und halten Sie so das Gulasch warm,
bis die Knödel fertig sind.

Guten Appetit!

Seite 42
 Böhmische Quark-Nocken

Quark-Nocken sind eine Mehl-Speise.

Es schmeckt ähnlich wie Pfann-Kuchen.

Diese Zutaten brauchen Sie für 4 Personen:

Für den Teig:

•• 500 Gramm Quark
•• 50 Gramm Mehl
•• 100 Gramm Butter
•• 25 Gramm Panier-Mehl
•• 3 Eier
•• 4 Ess-Löffel Zucker
•• 1 Prise Salz für den Teig.
Eine Prise ist das,
was zwischen 2 Finger passt.
•• 1 Ess-Löffel Salz für das Koch-Wasser

Seite 43
Für die Kruste in der Pfanne:
•• 50 Gramm Butter
•• Zimt
•• Zucker

Dieses Zubehör brauchen Sie in der Küche:

•• 1 Schüssel
•• 1 Hand-Mixer
•• 1 großer Topf
•• 1 Pfanne
•• 1 Pfannen-Wender
•• 1 Küchen-Waage
•• 1 Ess-Löffel

So wird das Gericht zubereitet:

 Den Zucker und die Eier

in eine Schüssel geben.

 Mit dem Hand-Mixer den Zucker

und die Eier schaumig rühren.

Seite 44
 Jetzt geben Sie
• den Quark,
• das Mehl,
• die Butter,
• das Panier-Mehl,
• und die Prise Salz
dazu und rühren es mit dem Hand-Mixer
zu einem Teig.

 Füllen Sie Wasser in einen Topf

und geben sie 1 Ess-Löffel Salz dazu.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen.

 Nehmen Sie 2 große Löffel.

Auf einen Löffel geben Sie Teig.
Und mit dem anderen Löffel
nehmen Sie den Teig vom ersten Löffel.
Das können Sie auf dem Bild gut sehen.
So wird der Teig zu einem Kloß geformt.
Man nennt den Kloß: Nocken.
Geben Sie den Nocken in das kochende Wasser.
Wiederholen Sie Schritt 5,
bis kein Teig mehr da ist.
Lassen Sie sich bei den Nocken helfen,
wenn Sie möchten.

Seite 45
 Lassen Sie die Nocken 10 Minuten im
Salz-Wasser kochen.
Wenn sie oben schwimmen,
sind sie gut.
Mit einer Schaum-Kelle holen Sie
die Nocken aus dem Topf.
Geben Sie die Nocken in eine Schüssel.

 Jetzt können Sie die Kruste machen:

Geben Sie die Butter in eine Pfanne.
Schmelzen Sie die Butter bei niedriger Stufe.

 Geben Sie die Nocken in die Pfanne.

Braten Sie die Nocken bei niedriger Stufe
von beiden Seiten.
Dabei sollen die Nocken leicht braun werden.

 Legen Sie die Nocken auf einen Teller.

Bestreuen Sie die Nocken mit Zimt und Zucker.
Wie Sie es mögen.
Sehr lecker schmeckt Apfel-Mus dazu.

Guten Appetit!

Seite 46
 USA

Die USA sind ein Land in Nord-Amerika.

USA ist eine englische Abkürzung.
Die Abkürzung heißt auf Deutsch:
Vereinigte Staaten von Amerika.
Die USA sind viele Tausend Kilometer
weit weg von Deutschland.
Und sie sind ein sehr großes Land.
Viel größer als Deutschland.
Es leben auch viel mehr Menschen in den USA als in Deutschland.
Die Haupt-Stadt von den USA ist Washington.

Das essen die Menschen in den USA gern:

• Hot-Dog
• Steaks mit würziger Soße
• gegrillte Hähnchen-Flügel
• würzige gegrillte Rippchen
• gebratener Speck
• Kuchen

Diese Gerichte aus den USA haben wir gekocht:

Hamburger mit Pommes

Amerikanische Pfann-Kuchen

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 Hamburger mit Pommes

Diese Zutaten brauchen Sie für 4 Personen

•• 4 Hamburger-Brötchen
•• 500 Gramm Hack-Fleisch
•• 4 Blätter vom Eisberg-Salat
•• 1 Zwiebel und 1 Tomate
•• 2 Gewürz-Gurken
•• 4 Scheiben Toast-Käse
•• 1 Tüte Pommes aus dem Tief-Kühler
•• Ketchup und Senf
•• Mayonnaise
•• etwas Salz und etwas Pfeffer
•• 2 Ess-Löffel Worcester-Soße
Das ist eine englische Würz-Soße.
Man spricht es: Wuster Soße oder Wor tsches ter Soße.

Seite 48
 Dieses Zubehör brauchen Sie in der Küche:

•• 1 Schneide-Brett
•• 1 große Schüssel
•• 1 Back-Blech
•• Back-Papier
•• 1 scharfes Messer
•• 1 Pfannen-Wender
•• 1 Pfanne
•• 1 Ess-Löffel

So wird das Gericht zubereitet:

 Die Pommes auf ein Back-Blech

mit Back-Papier legen.
Den Ofen auf 200 Grad Stellen
und die Pommes 25 Minuten lang backen.
In der Zeit können Sie die Hamburger machen.

 Waschen Sie die Salat-Blätter

und die Tomate.
Schneiden Sie die Tomate
und die Gurken in Scheiben.

Seite 49
 Die Zwiebel schälen und halbieren.
Schneiden Sie die eine Hälfte
von der Zwiebel in Scheiben.
Die Scheiben können Sie auseinander nehmen.
Dann haben Sie Zwiebel-Ringe.
Die andere Hälfte von der Zwiebel
schneiden Sie in Würfel.

 Das Hack-Fleisch in eine Schüssel geben.

Die Würfel von der Zwiebel dazu geben.
Würzen Sie mit
• etwas Salz,
• etwas Pfeffer
• und 2 Ess-Löffel Worcester-Soße.

 Formen Sie aus dem Hack-Fleisch 4 Klopse.

Die Klopse danach richtig platt drücken.

 Geben Sie 2 Ess-Löffel Öl in eine Pfanne.

Braten Sie das Hack-Fleisch 5 Minuten.
Wenn es schön braun geworden ist,
ist es fertig.

 Stellen Sie den Herd aus.

Legen Sie auf jeden Klops eine Scheibe Käse.
So schmilzt der Käse ein bisschen.

Seite 50
 Die Brötchen aufschneiden
und mit Ketchup und Senf bestreichen.

 So belegen Sie die Brötchen:

• Auf die untere Hälfte vom Brötchen
kommt ein Salat-Blatt.
• Dann das Fleisch mit dem Käse darauf legen.
• Darauf kommen die Mayonnaise
und die Zwiebel-Ringe.
• Auf die obere Hälfte vom Brötchen legen Sie
die Tomaten-Scheiben und Gurken-Scheiben.
• Dann klappen Sie das Brötchen
wieder zusammen.
Und der Hamburger ist fertig.

 Die Pommes und den Hamburger

auf einen Teller geben.

Guten Appetit!

Seite 51
 Amerikanische Pfann-Kuchen.

In den USA heißt dieses Gericht: Pancakes.

Das ist ein englisches Wort und es bedeutet: Pfann-Kuchen.
Man spricht es so: Pän käiks.

Diese Zutaten brauchen Sie für 4 Personen:

•• 250 Gramm Mehl

•• 250 Milli-Liter Milch
•• 2 Eier
•• 2 Päckchen Vanille-Zucker
•• 2 Ess-Löffel Zucker
•• Etwas Sonnenblumen-Öl

Seite 52
 Dieses Zubehör brauchen Sie in der Küche:

•• 1 Mess-Becher
•• 1 Küchen-Waage
•• 1 große Schüssel
•• 2 kleine Schüsseln
•• 1 kleines Messer
•• 1 Hand-Mixer
•• 1 Suppenkelle
•• 1 beschichtete Pfanne
•• 1 Pfannen-Wender
•• 1 Ess-Löffel

So wird das Gericht zubereitet:

 Trennen Sie das Ei-Gelb vom Ei-Weiß.

Heben Sie das Ei-Weiß in einer
kleinen Schüssel für später auf.
Und geben Sie das Ei-Gelb
in eine Rühr-Schüssel.

 Geben Sie in eine andere kleine Schüssel:

• Das Mehl
• Den Vanille-Zucker
• Den Zucker
Rühren Sie alles mit einem Löffel zusammen.

Seite 53
 Geben Sie einen Löffel von den Zutaten
aus der kleinen Schüssel zu dem Ei-Gelb.
Verrühren Sie alles mit dem Mixer.
Dann wieder einen Löffel dazu geben
und rühren.
Bis alles mit dem Ei-Gelb vermischt ist.

 Schütten Sie jetzt langsam die Milch dazu.

Rühren Sie dabei weiter mit dem Mixer.
Bis alles zu einem Teig geworden ist.
Machen Sie den Mixer danach sauber.

 Vorhin haben Sie das Ei-Weiß

in eine Schüssel gegeben.
Jetzt machen Sie davon Ei-Schnee.
Ei-Schnee ist Schaum aus Ei-Weiß.
Nehmen Sie den sauberen Mixer
und rühren Sie das Ei-Weiß zu einem Schaum.
So lange, bis es fest ist und nicht mehr
aus der Schüssel läuft.

 Den Ei-Schnee mit einem Schnee-Besen

in den Teig rühren.
Machen Sie das ganz langsam und vorsichtig,
damit der Ei-Schnee schaumig bleibt.
Dadurch werden die Pfann-Kuchen
später ganz locker und luftig.

Seite 54
 Geben Sie 2 Ess-Löffel Öl in eine Pfanne
und erhitzen Sie es.
Stellen Sie den Herd dann auf niedrige Stufe.
Nehmen Sie eine Kelle voll Teig
und geben Sie den Teig in die Pfanne.

 Lassen Sie den Teig 2 Minuten braten.

Dann nehmen Sie einen Pfannen-Wender.
Den schieben Sie vorsichtig unter den Teig.
Wenn der Teig sich gut von der Pfanne löst,
können Sie den Pfann-Kuchen umdrehen.
Dann noch mal 2 Minuten
von der anderen Seite braten.
Und der erste Pfann-Kuchen ist fertig.
Er sollte gold-braun aussehen.

 Legen Sie immer 3 Pfann-Kuchen

über-einander auf einen Teller.
Sie können die Pfann-Kuchen
mit Puder-Zucker bestreuen.
Dazu schmecken Erdbeer-Marmelade
und Schoko-Creme.
In den USA wird dazu gern Ahorn-Sirup gegessen.

Guten Appetit!

Seite 55
 Frankreich

Frankreich ist ein Land in West-Europa.

Es ist größer als Deutschland.
Aber in Deutschland leben mehr Menschen
als in Frankreich.
Die Hauptstadt von Frankreich ist Paris.
In Paris steht der berühmte Eiffel-Turm.

Das essen die Menschen in Frankreich gern:

•• Suppe
•• Salat
•• Meeres-Früchte
•• Lange Brötchen mit Salami oder Käse
Die Brötchen heißen: Baguette.
Man spricht es: Ba gett.
•• Bohnen mit Schweine-Fleisch
•• Apfel-Kuchen
•• Schokoladen-Mus

Diese Gerichte aus Frankreich haben wir gekocht:

Auflauf aus Kartoffel-Brei und Hack-Fleisch

Tomaten-Torte

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 Auflauf aus Kartoffel-Brei und Hack-Fleisch

In Frankreich heißt das Gericht: Hachis Parmentier.

Man spricht es so: Ha schi Bar men ti.

Diese Zutaten brauchen Sie für 4 Personen:

•• 600 Gramm Hack-Fleisch vom Rind

•• 1 Kilo Kartoffeln
•• 125 Milli-Liter Milch
•• 50 Gramm Butter
•• 50 Gramm Panier-Mehl
•• 3 Zwiebeln
•• 1 Knoblauch-Zehe
•• 4 Ess-Löffel Öl
•• 1 Tee-Löffel gemahlenen Lieb-Stöckel
•• 2 Ess-Löffel Petersilie aus dem Tief-Kühler

Seite 57
•• 1 Ess-Löffel Kräuter der Provence
Das ist eine französische Kräuter-Mischung.
Man spricht es so: Kräuter der Pro Wongs.
•• Salz und Pfeffer
•• Muskat

Dieses Zubehör brauchen Sie in der Küche:

•• 1 Schneide-Brett
•• 1 großes scharfes Messer
•• 1 kleines scharfes Messer oder 1 Spar-Schäler
•• 1 großer Topf
•• 1 Auflauf-Form
•• 1 Pfanne
•• 1 Kartoffel-Stampfer
•• 1 Pfannen-Wender
•• 1 Ess-Löffel
•• 1 Tee-Löffel
•• 1 Koch-Löffel
•• Küchen-Rolle
•• 1 Küchen-Waage

Seite 58
So wird das Gericht zubereitet:

 Die Kartoffeln waschen und schälen.

Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel.

 Geben Sie die Kartoffeln in einen Topf.

Füllen Sie Wasser in den Topf
und geben Sie 1 Ess-Löffel Salz dazu.
Kochen Sie die Kartoffeln 20 Minuten.

 Gießen sie das Wasser ab.

Geben Sie:
• 25 Gramm Butter,
• Milch
• und etwas Muskat
zu den Kartoffeln.
Stampfen Sie die Kartoffeln
mit dem Kartoffel-Stampfer zu Brei.

 Schälen Sie die Zwiebeln

und schneiden Sie die Zwiebeln in Würfel.
Schälen Sie den Knoblauch
und hacken ihn fein.

Seite 59
 Geben Sie 4 Ess-Löffel Öl in eine Pfanne.
Braten Sie das Hack-Fleisch in der Pfanne
2 Minuten lang an.
Dann geben Sie zu dem Fleisch in der Pfanne:
• die Zwiebel-Würfel
• den gehackten Knoblauch
• 1 Tee-Löffel Lieb-Stöckel
Wenn das Fleisch mit den Zwiebeln
schön braun ist, dann ist es fertig gebraten.

 Geben Sie diese Zutaten mit in die Pfanne:

• die Petersilie
• die Kräuter der Provence
• Salz und Pfeffer
Mischen Sie alles gut durch.

 Nehmen Sie eine Auflauf-Form.

Fetten Sie die Auflauf-Form
mit einem kleinen Stück Butter ein.
Das geht mit einem Stück
Küchen-Rolle sehr gut.

 Geben Sie eine Hälfte vom Kartoffel-Brei

in die Auflauf-Form.
Der Boden soll vollständig
mit Kartoffel-Brei bedeckt sein.

Seite 60
 Geben Sie das Hack-Fleisch aus der Pfanne
auf den Kartoffel-Brei.

 Nun geben Sie die andere Hälfte Kartoffel-Brei

auf das Hack-Fleisch.

 Streuen Sie das Panier-Mehl

auf den Kartoffel-Brei.

 Nehmen Sie 25 Gramm Butter.

Zupfen Sie die Butter mit den Fingern
in kleine Flocken.
Die Flocken legen Sie auf das Panier-Mehl

 Stellen Sie den Ofen auf 200 Grad

Ober- und Unter-Hitze.
Backen Sie den Auflauf für 20 Minuten.
Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen
Und verteilen Sie die Portionen auf den Tellern.

Guten Appetit!

Seite 61
 Tomaten-Torte

In Frankreich heißt dieses Gericht: Tarte aux tomates.

Man spricht es so: Tart oh Tomat.
Die Torte ist aber kein Nach-Tisch, denn sie ist nicht süß.
Das Gericht ist eine leckere Gemüse-Beilage.

Diese Zutaten brauchen Sie für 4 Personen:

•• 4 große Tomaten
•• 1 große Zwiebel
•• 1 Rolle Blätter-Teig aus dem Tief-Kühlschrank
•• 3 Ess-Löffel Senf
•• 100 Gramm geriebenen Käse
•• Salz und Pfeffer
•• 1 kleines Stück Butter für die Back-Form
•• Etwas Mehl zum Ausrollen

Seite 62
 Dieses Zubehör brauchen Sie in der Küche:

•• 1 Schneide-Brett
•• 1 großes scharfes Messer
•• 1 Back-Form für Torten-Böden
•• 1 Ess-Löffel
•• 1 Gabel
•• 1 Küchen-Waage

So wird das Gericht zubereitet:

 Die Tomaten waschen

und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in
dünne Scheiben schneiden.

 Die Back-Form mit Butter ein-fetten.

Das geht mit einem Stück
Küchen-Rolle sehr gut.

 Streuen Sie etwas Mehl auf Ihre Arbeits-Fläche.

Rollen Sie den Blätter-Teig auf dem Mehl aus.
So bleibt er nicht kleben.

Seite 63
 Legen Sie den Blätter-Teig in die Back-Form.
Drücken Sie den Teig mit den Fingern
am Rand fest.

 Streichen Sie den Senf mit einem

Ess-Löffel auf den Blätter-Teig.
Das gibt einen leckeren Geschmack.
Stechen Sie dann mit einer Gabel
Löcher in den Teig.

 Verteilen Sie auf dem Blätter-Teig

die Tomaten und Zwiebeln.
Streuen Sie Salz und Pfeffer über alles.

 Verteilen Sie den Käse auf der Torte.

 Stellen Sie den Ofen auf 200 Grad

und backen Sie die Torte 15 Minuten lang.
Nehmen Sie die Torte aus dem Ofen
und schneiden Sie Stücke daraus.

Guten Appetit!

Seite 64
 Thailand

Thailand ist ein Land in Asien.

Es ist viele Tausend Kilometer weit weg.
Thailand ist größer als Deutschland,
aber es leben weniger Menschen dort,
als in Deutschland.
Die Haupt-Stadt von Thailand ist Bangkok.

Das essen die Menschen in Thailand gern:

•• Reis
•• Nudeln
•• Viele Gewürze und Kräuter
•• Huhn mit Kokos-Soße
•• Frühlings-Rollen
•• Obst und Gemüse
•• Schweine-Fleisch

Diese Gerichte aus Thailand haben wir gekocht:

Huhn mit Gemüse in Kokos-Soße

Mango-Creme

Seite 65
 Huhn mit Gemüse in Kokos-Soße

Diese Zutaten brauchen Sie für 4 Personen:

•• 200 Gramm Reis

Zum Beispiel: Basmati-Reis.
•• 1 Stange Porree
•• 1 rote Paprika
•• 2 Möhren
•• 1 Glas Bambus-Sprossen
•• 1 Limette
•• 500 Gramm Hähnchen-Brustfleisch
•• 1 Ess-Löffel Sesam-Öl
•• 1 Tee-Löffel Ingwer-Pulver
•• 1 halben Tee-Löffel Kurkuma
•• 1 Prise Cayenne-Pfeffer
•• 1 Dose Kokos-Milch

Seite 66
•• 100 Milli-Liter Gemüse-Brühe
•• 3 Ess-Löffel Schmand
•• Salz und Pfeffer

Dieses Zubehör brauchen Sie in der Küche:

•• 1 Schneide-Brett
•• 1 großer Topf
•• 1 große Pfanne
•• 1 Pfannen-Wender
•• 1 Zitronen-Presse
•• 1 Mess-Becher
•• 1 Schüssel
•• 1 großes scharfes Messer
•• 1 Spar-Schäler
•• 1 Sieb
•• 1 Küchen-Waage
•• 1 Ess-Löffel
•• 1 Tee-Löffel

So wird das Gericht zubereitet:

 Das Gemüse waschen

und die Möhren schälen.

Seite 67
 Schneiden Sie mit einem großen Messer:
• den Porree,
• die Paprika,
• und die Möhren in dünne Streifen.
Geben Sie alles in eine Schüssel.

 Spülen Sie das Fleisch mit Wasser ab.

Tupfen Sie es mit Küchen-Rolle trocken.
Schneiden Sie das Fleisch in dünne Streifen.

 Bringen Sie Wasser in einem Topf

mit 1 Ess-Löffel Salz zum Kochen.

 Den Reis in das kochende Wasser geben.

Dann 20 Minuten bei niedriger Stufe
kochen lassen.

 Schneiden Sie die Limette in der Mitte durch.

Pressen Sie die Limette
mit einer Zitronen-Presse aus.

 Das Öl in einer Pfanne erhitzen.

Das Fleisch 5 Minuten lang anbraten.
Wenden Sie das Fleisch dabei häufig.

Seite 68
 Geben Sie diese Zutaten mit in die Pfanne:
• das Ingwer-Pulver und das Kurkuma
• den Cayenne-Pfeffer
• etwas Salz und Pfeffer
Braten Sie alles 2 Minuten auf niedriger Stufe.

 Dann geben Sie diese Zutaten in die Pfanne:

• die Möhren
• die Bambus-Sprossen
• die Brühe
• die Kokos-Milch
Lassen Sie alles aufkochen.

 Den Schmand mit Paprika

und Porree hinzufügen.
Lassen Sie alles 7 Minuten
auf niedriger Stufe kochen.

 Geben Sie 3 Ess-Löffel von dem

Limetten-Saft in die Pfanne.
Würzen Sie alles mit etwas Salz,
Pfeffer und Cayenne-Pfeffer.

 Den Reis in einem Sieb abgießen.

Richten Sie den Reis und die Soße
auf einem Teller an.

Guten Appetit!
Seite 69
 Mango-Creme

Diese Zutaten brauchen Sie für 4 Personen:

•• 3 frische Mangos
oder 3 Dosen Mangos.
•• 1 Päckchen Vanille-Zucker
•• 250 Gramm Mascarpone
Das ist ein Frisch-Käse
mit hohem Fett-Gehalt.
Mascarpone kann man im
Super-Markt beim Frisch-Käse kaufen.
•• 150 Gramm Quark
•• 150 Gramm Natur-Joghurt
•• 2 Ess-Löffel Zucker
•• 200 Milli-Liter Sahne
•• Schokoladen-Raspeln zum Bestreuen

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 Dieses Zubehör brauchen Sie in der Küche:

•• 1 Pürier-Stab
•• 1 Schnee-Besen
•• 1 Hand-Mixer
•• 4 Gläser
•• 2 Schüsseln
•• 1 Ess-Löffel
•• 1 kleines scharfes Messer
•• 1 Mess-Becher
•• 1 Küchen-Waage

So wird das Gericht zubereitet:

 Die Mango schälen und den Kern entfernen.

Wenn Sie Mangos aus der Dose benutzen:
Lassen Sie nur den Saft abtropfen.
Schneiden Sie das Frucht-Fleisch in Würfel
und geben Sie die Würfel in einen Mess-Becher.

 Geben Sie 1 Päckchen Vanille-Zucker

zu den Mango-Würfeln.
Nehmen Sie den Pürier-Stab und pürieren Sie
die Mango-Würfel zu einem Brei.
Jetzt haben Sie Mango-Mus.

Seite 71
 V errühren Sie diese Zutaten alle in einer Schüssel:
• die Mascarpone und den Quark
• den Joghurt und den Zucker

 Gießen Sie die Sahne in eine neue Schüssel.

Rühren Sie die Sahne mit dem Hand-Mixer
so lange, bis sie fest wird.
Rühren Sie die Schlag-Sahne mit dem Joghurt
und dem Quark in die Schüssel.

 Nehmen Sie die 4 Gläser.

Füllen Sie in jedes Glas 2 Ess-Löffel
von der weißen Creme.

 Dann geben Sie 2 Ess-Löffel Mango-Mus

in jedes Glas.

 Dann geben Sie wieder 2 Ess-Löffel

von der weißen Creme in jedes Glas.
Dadurch erhalten Sie Schichten in den Gläsern.
Die letzte Schicht im Glas soll weiße Creme sein.

 Zum Schluss streuen Sie ganz oben

Schokoladen-Raspeln auf die weiße Creme.

Guten Appetit!

Seite 72
 Griechenland

Griechenland ist ein Land in Süd-Europa.

Es ist kleiner als Deutschland.
Und dort leben nicht so viele Menschen
wie bei uns in Deutschland.
Griechenland liegt am Mittel-Meer.
Es gibt viele schöne Inseln dort.
Die Haupt-Stadt von Griechenland ist Athen.

Das essen die Menschen in Griechenland gern:

•• Kartoffel-Auflauf mit Hack-Fleisch.
In Griechenland heißt das: Moussaka.
Man spricht es: Mu sak a.
•• Kalb-Fleisch und Lamm-Fleisch
•• Gegrillten Fisch
•• Suppen
•• Oliven
•• Obst
•• Salate

Diese Gerichte aus Griechenland haben wir gekocht:

Griechische Hack-Bällchen

Griechischer Kartoffel-Salat

Seite 73
 Griechische Hack-Bällchen

Diese Zutaten brauchen Sie für 4 Personen:

•• 500 Gramm Hack-Fleisch

•• 100 Gramm Panier-Mehl
•• 1 Zwiebel
•• 1 Tee-Löffel Kräuter
aus dem Tief-Kühlschrank
Zum Beispiel:
Kräuter-Mischung aus 8 Kräutern.
Oder was Ihnen sonst gut schmeckt.
•• 1 Ei
•• Salz und Pfeffer

Seite 74
 Dieses Zubehör brauchen Sie in der Küche:

•• 1 Schüssel
•• 1 Brat-Pfanne
•• 1 Schneide-Brett
•• 1 scharfes Messer
•• 1 Küchen-Waage
•• 1 Tee-Löffel

So wird das Gericht zubereitet:

 Die Zwiebel schälen

und in kleine Würfel schneiden.

 Das Hack-Fleisch mit den Zwiebeln

in eine Schüssel geben.
Kneten Sie es mit einer Hand gut durch.
Wenn Sie mögen, können Sie dafür
einen Einmal-Handschuh verwenden.

 Schlagen Sie 1 rohes Ei auf.

Geben Sie den Inhalt mit zu dem Hack-Fleisch.
Geben Sie die Kräuter dazu
und kneten Sie noch mal alles gut durch.

Seite 75
 Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
So wie es Ihnen gut schmeckt.
Geben Sie die 100g Panier-Mehl mit dazu.
Kneten Sie wieder alles gut durch.

 Formen Sie das Hack-Fleisch

mit den Händen zu kleinen Bällen.

 Geben Sie 2 Ess-Löffel Öl in eine Pfanne.

Braten Sie die Bällchen in der Pfanne
bei mittlerer Stufe, bis sie schön braun sind.
Wenden Sie die Bällchen dabei mehrmals.

 Richten Sie die Hack-Bällchen

zusammen mit dem Kartoffel-Salat
auf Tellern an.
Das Rezept für den Kartoffel-Salat
sehen Sie auf der nächsten Seite.

Guten Appetit!

Seite 76
 Griechischer Kartoffel-Salat

Diese Zutaten brauchen Sie für 4 Personen:

•• 1 Kilo Kartoffeln
•• 2 Becher griechischer Joghurt
•• 2 Tee-Löffel Kapern aus dem Glas
•• 1 Glas Oliven ohne Kerne
•• 2 Ess-Löffel Senf
•• 12 Sardellen
•• 250 Gramm Feta-Käse
•• 2 Ess-Löffel Oliven-Öl
•• etwas Dill
•• 1 Tee-Löffel Kräuter aus dem Tief-Kühlschrank
Zum Beispiel: Kräuter-Mischung aus 8 Kräutern.
Sie können natürlich auch frische Kräuter nehmen.
•• 1 Zitrone
•• 1 Zwiebel
Seite 77
 Dieses Zubehör brauchen Sie in der Küche:

•• 1 Schüssel
•• 1 großer Topf
•• 1 Schneide-Brett
•• 1 scharfes Messer
•• 1 Küchen-Waage
•• 1 Ess-Löffel und 1 Tee-Löffel

So wird das Gericht zubereitet:

 Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

 Geben Sie Wasser und Salz in einen Topf.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Geben Sie die Kartoffel-Scheiben in das Wasser.
Kochen Sie die Kartoffel-Scheiben 20 Minuten.
Danach gießen Sie das Wasser ab.
Die Kartoffel-Scheiben sollen jetzt abkühlen.

 Waschen Sie die Frühlings-Zwiebeln

und schneiden Sie sie in Ringe.

 Schneiden Sie den Feta-Käse in Würfel.

Seite 78
 Schneiden Sie die Oliven mit dem Messer
in der Mitte durch.

 Schneiden Sie die 12 Sardellen

in kleine Stücke.

 Geben Sie diese Zutaten alle in eine Schüssel:

• die Frühlings-Zwiebel und die Oliven
• etwas Dill
• die Kapern und den Feta-Käse
• die Sardellen und den Senf

 Schneiden Sie die Zitrone in 2 Hälften.

Drücken Sie ganz fest den Saft
über den Zutaten in der Schüssel aus.

 Geben Sie den griechischen Joghurt in die

Schüssel dazu und rühren Sie alles um.

 Dann geben Sie die Kartoffel-Scheiben

und das Öl dazu.
Mischen Sie alles gut durch.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!
Seite 79
 Österreich

Österreich ist ein Land in der Mitte von Europa.

Es ist ein Nachbar-Land von Deutschland
und es liegt in den Alpen.
Österreich ist etwas kleiner als Deutschland.
Und es leben weniger Menschen dort
als in Deutschland.
Die Haupt-Stadt von Österreich ist Wien.

Das essen die Menschen in Österreich gern:

•• Wiener-Schnitzel
•• Sacher-Torte
•• Wiener Apfel-Strudel
•• Mozart-Kugeln
•• Kaiser-Schmarrn

Diese Gerichte aus Österreich haben wir gekocht:

Wiener Schnitzel mit Pommes

Kaiser-Schmarrn

Seite 80
 Wiener Schnitzel mit Pommes

Diese Zutaten brauchen Sie für 4 Personen:

•• 1 Tüte Pommes
aus dem Tief-Kühlschrank
•• 4 Kalbs-Schnitzel
Ein echtes Wiener Schnitzel
ist immer aus Kalbs-Fleisch.
•• 2 Eier
•• 3 Ess-Löffel Mehl
•• 5 Ess-Löffel Panier-Mehl
•• Salz und Pfeffer
•• 6 Ess-Löffel Öl

Seite 81
 Dieses Zubehör brauchen Sie in der Küche:

•• 1 Back-Blech
•• Back-Papier für das Back-Blech
•• Küchen-Rolle
•• Frischhalte-Folie
•• 1 Schneid-Brett
•• 1 Pfanne
•• 3 tiefe Teller
•• 1 Fleisch-Klopfer
•• 1 scharfes Messer
•• 1 Ess-Löffel

So wird das Gericht zubereitet:

 Das Fleisch waschen

und mit Küchen-Rolle trocken tupfen.
Legen Sie das Fleisch auf ein Brett
und bedecken Sie es mit Frischhalte-Folie.
Nehmen Sie einen Fleisch-Klopfer
und klopfen Sie das Fleisch vorsichtig weich.

 Die Pommes auf ein Back-Blech

mit Back-Papier legen.
Den Ofen auf 200 Grad Stellen
und die Pommes 25 Minuten lang backen.
Machen Sie in der Zwischen-Zeit die Schnitzel.

Seite 82
 Nehmen Sie 3 tiefe Teller.
In einen Teller schlagen Sie 2 Eier auf.
Streuen Sie Salz und Pfeffer in die Eier
und verrühren sie alles.
Auf den 2. Teller geben Sie 3 Ess-Löffel Mehl.
Auf den 3. Teller geben Sie
5 Ess-Löffel Panier-Mehl.

 So panieren Sie die Schnitzel:

Stechen Sie mit einer Gabel
ein Schnitzel an.
Wenden Sie das Fleisch mit der Gabel
zuerst im weißen Mehl.
Dann ziehen Sie das Schnitzel
von beiden Seiten durch das Ei.
Und zum Schluss drücken Sie das Schnitzel
mit beiden Seiten in das Panier-Mehl.

 Geben Sie 6 Ess-Löffel Öl in eine Pfanne.

Erhitzen Sie das Öl auf dem Herd
auf mittlerer Stufe.

 Legen Sie die panierten Schnitzel

in das heiße Öl.
Braten Sie die Schnitzel für 3 Minuten.

Seite 83
 Wenden Sie die Schnitzel in der Pfanne.
Das geht am besten mit einer Gabel.
Braten Sie die Schnitzel auch von der
anderen Seite für 3 Minuten.
Wenn die Schnitzel von beiden Seiten
gold-braun sind, dann sind sie fertig.

 Richten Sie die Pommes mit dem Schnitzel

auf einem Teller an.
In Österreich wird auf das Schnitzel
ein Stück Zitrone gelegt.
Wer es gerne mag,
kann die Zitrone über dem Schnitzel ausdrücken.

Guten Appetit!

Seite 84
 Kaiser-Schmarrn

Diese Zutaten brauchen Sie für 4 Personen

•• 250 Gramm Mehl

•• 100 Gramm Rosinen
•• 50 Gramm Butter
•• 500 Milli-Liter Milch
•• 6 Eier
•• 1 Ess-Löffel Zucker
•• 4 Tee-Löffel Puder-Zucker
•• 1 Prise Salz
•• 1 Päckchen Vanille-Zucker
•• 5 Ess-Löffel Wasser

Seite 85
 Dieses Zubehör brauchen Sie in der Küche:

•• 1 Hand-Mixer
•• 1 Mess-Becher
•• 1 Rühr-Schüssel
•• 2 Schüsseln
•• 1 Schnee-Besen
•• 1 Suppen-Kelle
•• 1 Pfanne
•• 1 Pfannen-Wender
•• 1 Sieb
•• 1 Küchen-Waage
•• 1 Ess-Löffel
•• 1 Tee-Löffel

So wird das Gericht zubereitet:

 Die Rosinen in 5 Ess-Löffel

Wasser legen.
30 Minuten stehen lassen.

 Trennen Sie das Ei-Gelb vom Ei-Weiß.

Heben Sie das Ei-Weiß in einer
Schüssel für später auf.
Und geben Sie das Ei-Gelb
in eine Rühr-Schüssel.

Seite 86
 Geben Sie diese Zutaten zusammen
in eine Schüssel:
• Das Mehl
• Den Vanille-Zucker
• Den Zucker
Rühren Sie alles mit einem Löffel zusammen.

 Geben Sie einen Löffel von den Zutaten

aus Schritt 3 zu dem Ei-Gelb.
Verrühren Sie alles mit dem Hand-Mixer.
Dann wieder einen Löffel dazu geben und rühren.
Bis alles mit dem Ei-Gelb vermischt ist.

 Schütten Sie jetzt langsam die Milch dazu.

Rühren Sie dabei weiter mit dem Hand-Mixer.
Bis alles zu einem Teig geworden ist.
Machen Sie den Mixer danach sauber.

 Vorhin haben Sie das Ei-Weiß

in eine Schüssel gegeben.
Jetzt machen Sie davon Ei-Schnee.
Ei-Schnee ist Schaum aus Ei-Weiß.
Nehmen Sie den sauberen Mixer
und rühren Sie das Ei-Weiß zu einem Schaum.
So lange, bis es fest ist
und nicht mehr aus der Schüssel läuft.

Seite 87
 Den Ei-Schnee mit einem Schnee-Besen
in den Teig rühren.
Machen Sie das ganz langsam und vorsichtig,
damit der Ei-Schnee schaumig bleibt.
Dadurch wird der Kaiser-Schmarrn
später ganz locker und luftig.

 Gießen Sie das Wasser von den Rosinen ab

und geben Sie die Rosinen in den Teig.
Verrühren Sie alles vorsichtig.

 Die Butter in einer Pfanne erhitzen.

Geben Sie den Teig in die Pfanne.

 Braten Sie den Kaiser-Schmarrn auf kleinster

Stufe auf beiden Seiten goldbraun.
Zerteilen Sie den Teig dann mit einem
Pfannen-Wender und rühren Sie alles um.
Braten Sie alles weiter, bis es schön braun ist.

 Geben Sie den Kaiser-Schmarrn auf einen Teller.

Geben Sie den Puder-Zucker in ein Sieb.
Streuen sie den Puder-Zucker
über den Kaiser-Schmarrn.

Guten Appetit!

Seite 88
Diese Personen haben
das Koch-Buch gemacht

Herausgeber und Idee:

Das Förder-Zentrum der Erfurter Werkstätten
im CJD in Erfurt zusammen mit dem
Büro für Leichte Sprache vom CJD in Erfurt

So können Sie uns erreichen:

CJD in Erfurt
Konstanze Sperlich
Donaustraße 2 A
99089 Erfurt
Telefon: 03 61 - 78 34 470
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Büro für Leichte Sprache

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Große Ackerhofsgasse 15
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E-Mail: [email protected]

Gestaltung:
Katharina Magerl
vom Büro für Leichte Sprache im CJD in Erfurt

Seite 89
Fotos:
Die Fotos haben Mitarbeitende
vom Förder-Zentrum gemacht.

Zeichnungen:
Katharina Magerl vom Büro für Leichte Sprache
im CJD in Erfurt hat die Zeichnungen gemacht.

Prüfer für Leichte Sprache:

•• Ute Koch
•• Sabine Juppe
•• Sabine Jahn
•• Steven Preuß
•• Kathrin Lorenz
Leichte
•• Heiko Schneider Sprache!

•• Gudrun Adolf
•• Sven Zeughardt
•• Andreas Böhm

Aktion Mensch hat das Projekt gefördert.

Das bedeutet:
Aktion Mensch hat das Projekt
mit Geld unterstützt.

Seite 90
Kochen um die Welt

Mit diesem Buch lernen Sie andere Länder kennen.

Und Rezepte für leckere Gerichte
aus den Ländern.

Wollten Sie schon immer einmal

ein Gericht aus Thailand
oder Frankreich kochen?
Mit diesem Buch ist das ganz einfach.
Denn alle Rezepte sind
in Leichter Sprache geschrieben.
Und bei jedem Arbeits-Schritt
steht ein Foto.

Probieren Sie es einfach mal aus.

Vielleicht entdecken Sie ja
in unserem Koch-Buch
Ihr neues Lieblings-Essen!