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Tupper Buch

Tupper Rezeptbuch Backen mit Liebe und Erfolg

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Joshua Howard
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Tugpenware INHALT Germteig (Grundteige) Fiillungen Obst-Streusel-Schnitten Egerkinder Zimtschnecken Mohn- und NuBpotitzen Mohnstrudel Kranzkuchen Gliicksschweinderin Sonntagsstriezel Geburtstagsherz, Zopfgebiicke Osterpinzen Christstollen Dunkelsteiner Germgugelhupf Savarins Mohn- und Nugbcugel Grammelfladen_ Grammelpogatscherln Knusperstangerin Rosmarin-Partybrot Pikanter Elstisser Kranz Faschingskrapfen (Krapfen-Grundieig) 10 12 14 16 18 20 2 24 26 28 30 32 M4 36 38 40 42 46 48 50 52 Vanillekrapfen Brezeln mit Mokka- 0. Schokocreme Bayerische Kiicheln Kinderfasching Plunderteig (Grundteige) Waldbeer-Topfen-Streifen Biirgermeister Polsterzipf ‘Topfengolatschen Ananasrollen NuBscheiben NuBkipferln Mohnkronen Mohnschmetterlinge Pariser Butterkipferln Schokoladekipferin Schinkenkipferin Blatterteig (Grundteig) ‘Yopten-Hriichte-Streifen Jalousien Apfel im Schlafrock Hufeisen Zwetschkentaschen Schaumrollen Wiirstel in Blatterteig 56 88 92 96 98 100 102 104 Gemiisestrudel Krautstrudel Schinken-Pilz-Strudel Kuchen und Torten Gleichschwerkuchen Gestiirzte Marillentorte Marmorgugelhupf Olkuchen. Teekuchen mit Rosinen Orangenkuchen Bischofsbrot Biskuitroulade Mohntorte Linzertorte Sachertorte Eins-Zwei-Drei-Mirbteig (Grundieig) Feine Miirbteigbiickereien Wiener Waffeln NuBecken Gedeckter Apfelkuchen Husarenkrapferin Vanillekipferin Linzerschnitten Honigkuchen Orangen-Gewiirzbissen Niimberger Lebkuchen 106 108 110 12 14 116 118 120 122 124 126 128 130 132, 134 136 138 140 142 144 146 148 150 152 154 Kerzenhalter fiir den Weihnachtstisch 156 BURA ______cernitzicgn (2Grundieige) Zutaten Zubereitung GERMTEIG I Zerlasene Butor mit lausvarmer Milch vermengen, 60 dag Mehl in die groBe Germicigsehdsscl-zu den dbrigen Zana. 1 Pickchen Germ ten geben und gut vermischen, Schissel scien Us Mitch tnd gutenfet wanes Wasserstellen. Soba det 2 Dower Deckel aufgesprungen ist, Teig kurz abschlagen Us ke Buter Schisselverschiietlen, enlten und wieder in war 6 dag Zucker ames Wasser stellen, Diesen Vorgang Kann man ohne 1 Prise Salz den Teig abzaschlagen) noch ein- der zweimal wie- abgeriebene Zitronenschale detholen, Wenn der Deckel dreimal aufgesprungen ist, kann der Tei weiterverarbeite werden, 1 Packchen Germ 3/16 1 Mile {Dotter ie 1S dag Buter 8 dag Zucker Ti 1 Prise Sale Pp 2ct Rum Germ kann man im Khlsehrank im Mintrischialte- abgeriebene Zitronenschale aufbewaliren oder einfrieren (bis 2wei Monaten ‘Vanilleschoxe oder Vanillearoma ‘altbar), man mul sie aber dann sehr vorsicttg in lau- warmer Milch oder in Wasser aufiauen lassen Wenn Sie Weizenvollmehl verwenden, missen Sie ‘he Flissigkeitsmengen etwas ethiien, FULLUNGEN Tupperware Zutaten Zubereitung MONNFOLLE: MOHNEOLL! IR Wasser Wasser, But, Honig, Zimt und Powid auf dem Herd 3 dag Butter bis knapp vor Kochpunkt aufschmelzen Bre! ge 10 dag Honig (oder Zucker) ben, hur aufquclen ase, vo Heed rchimen, Mot 4 dag Pow cinrren, wenn gewinscht Rosinen beigben, ter 1 Messerspitze Zimt Kihlen, mit Ram abvchmecken, mit Wasser auf ge 4 dag Brose nsshie Festgkt binge. 20 dag Mo, gricben TO dag Resinen NUSSFOLLE: Mich, Honigund Marmelae aut dem Her bis knapp NUSSFULLE: vor Kochpunkt erhitze, Brésel zugeben, Nisecund Us Mileh ‘wenn gewinscht~ Rosnen einen, it Ru ab- 10 dag Honig (oder Zvcket) Schmecken, Mit Wasser af gewinsche Festighet 3 dag Malenmannelade tringen 3 ag Heol 20 dag Nise, geicbon ‘TOPFENFOLLE 2 Rum “Zucker, Massie, Doter und Zitronenschale dick 10 dag Resinen bveig anraren, Topfen und Rosinen zugeben, kuz vermengen, ‘TOPFENFULLE: 12 dag Stubaucker 2 dag Maisstirke Tip 2Doter Vermeien Sie intensive Ren, wei die Topen {bgeriebove Zitononschale fle sonst wcich wird. 40.dag Topfen 205 Gercbene oder ausscste Nise lassen sich put in 10 dag Rosinen “Tapporvare Poarbeter cinferen 0 Tupperware’ OBST-STREUSEL-SCHNITIEN Zutaten Zubereitung GERMTEIG I, s. Seite 8 STREUSEL 11S kg Zwetschken Die Zutaen nissen kal sei, che man sie zwischen den Handen vermischt und dann rasch 20 Bis zum Verwenden in etwas Zimt Staubrucker STREUSEL ig Lin Germteigschisselzubereiten,s. Seite 8. re wusrollen, aut das be- helanstechen.Zavetsch- ken halbienen und der Linge nach auffichem, Tels, ict damit belegen. Streuse! dariber verteilen, Mandeln aul Bei 190Grad ficken, noch bei mit Zim ‘Zucker Gemisch ibersieben Tip ae Zutaten ir2s suck GERMTEIG 1, Seite 8 1/2 Menge Mohnfille,s, Seite 10 NuBfille,s, Seite 10 122 Menge Topfentallc,s. Seite 10 25 Marilen- oder grofle Zwetschkenhillten etwas Zimt-Zucker-Gomisch Tip Ummehlfreie Binder zuerhalten, kana man die Teig- sticke vor dem Belegen mit Wasser bestreichen. Zinat-uckes-Genisel hi an aul Vora erstel- len: 50 dag Staubucker, 5 ¢ Zimepulver mischen, In Zuckermilhe, Streumas oder Ciekular autbewahren, Zubereitung Gemmicig in Germteigschissel zubereiten,s. Seite. Teig in 25 gleiche Teile telen und rundschleifen Zugedockt etwas aufgchen lassen, Mit Nudelwalker Fladeu yore. 8c Durchinesser machen, aut Blech, setzen, Fullungen (Zubereitung s. Seite 10) nachein- nderin Dressiersack geben und aufspritzen oder mit Teelifel auttragen. Fine halbe MarilleoderZwetsch ke indie Mitte setzen, gut gehen lassen, bei 200 Grad backen [Noch warm mit Zimt-Zucker-Gemisch bestrewen, EGERLANDER TTpppeerwenp@§ ZIMTSCHNECKEN Nee eee )MISCHNECKEN Zutaten ir2s-30 stick) ERMTEIG I, , Seite 8 6 dag Butter zum Bepinsein STREUFULLE: 8 dag Kristallzucker 2 dag Zio 10 dag Nase, gehackt WASSERGLASUR: 10 dag Staubeucker LBL Zitronensait etwas Wasser ie 2um Backen Backtrennpapier, dieses ist ‘mehrmals verwendbar. Um beim Schneiden des Teigs latte Schnitkanten zuerzielen,tauchen Sie das Messet in Wasser. Zubereitung Germteig lin Germteigs Seite 8, Teig auf 50 x 50 cm ausrollen, mit zerlassener Buller bepinseln, STREUPULLE, Kristallaucker, Zimt und Nusse vermengen, Gemisch auf den Teig streuen, mit dem Nudelwalker festdrk: ken, Teig dieht eineollen Mit scharfem Messer Rolle in 25 bis 30 gleiche Scheiben schneiden, auf befetttes Blech setzen. Gut szchen lassen und bei 200 Gad acken, WASSERGLASUR Staubzucker und Zitronensaft mit etwas Wasser ver riihren. Die noch hheifien Schnecken damit bestrei- chen, <=) MOHN- UND NUSSPOTITZEN Zubereitung le bis knapp vor Koch: punkt erutzen, Brbsel zugeben, Kurz aufwallen as sen, vom Herd nehmen, Niisse und Rosinen cinri ren, Uberkihlen lassen, mit Rum absehmecken. FULL 5 dag Maritlenmarmelade Teig und Nubile m dre pleiche Teil tl eT abe been lassen. Teigsticke ausollen (18 x 30 cm)fllen, 30 dag Nuss, iber die Langsseite bis rur Mite hin zueinandet SEL Rum cinrollen, 15 dag Rosinen Inbetettete Wandeln set chon lassen. Mit E bestreichen, bei 170 Gia gut drchbacken Tip Den fertizen Germteig zusammenkneten und noch 30 Minuten rasten lassen, da sonst unansehliche Hohl iume zwischen Teig und Fille entstchen konnen, Die Potitzen konnen auch mit Mohn (Mohafillesiche c 10) gefullt werder Tupperware Zutaten irs side GERMTEIG 1, . Seite 8 Ei zum Besireichen Staubzucker zum Bestrouen MOINFOLLE, 3/16 | Wasser 5 dag Butter 15 dag Honig (oder Zucker) 6 dag Powidl | Messerspitze Zimt 6 dag Brisel 30 dig Mohn, gericben 15 dag Rosinen cetwas Rum Tip » Wenn man Strudel einfricr, sollten sie erst nach dem, Aultauen bezuckert werden, MOHNSTRUDEL Zubereitung Germcig 1 in Germteigschissel zuberciten, x, Se MOHNFULLE: Buter, e8 Honig (oder Zucker), Zimt und Pos on, Bréel zugeben, kurr aufgaclien lassen, vom Herd nehmen, Mohn und Rosinen cir ren, aberkihlt mit Rum abschmecken, ‘Fille injeweilsdreigleiche Teileteiten. Te etwas gehen laser Aut 30 x 25 em ausrollen und he bestreichen. Der Linge nach dieht einwollen, Mohnfilte 2k ven cinsclagen. Auf hefettctes Blech Aachalricken und gehen lassen, Mit Ei bestreicen, mit der Gabel einstechen, damit der Te beim Backen nicht reiBt, Am Blech nochmals geh lassen und bei 170 Grad bei spaltbreit ged Backrobr ausbacken, Uberzucker. Enden nac PUPP CRF KR ANZKUCHEN Zutaten Zubereitung Germicig Lin Germtcigschiissel zuberciten,s. Seite. ‘Teig aut 30x 60 em ausrollen; Nubfulle (Zubereitung Ei zum Bestre 8 dag Marillenmarmelade S.Seite 10) daraut verteilen, der Lingen etwas Wasser role. 5 dag Mandeln, gehackt Mit scharfem Messer zu zwei Dritel halbieren, so 5 flechten, dal n nach oben kommen, NUSSFULLE: = sos tor ie Umdrehen, ganz durchschneiden und Flechtvorgan beenden, Krancformig auf befettetes Blech legen, a ul acken, 10 dag Honig (oder Zucker) 3 dag Marillenmarmelade 5 dag Brisel 2Oelag Nise, gericten ofenheitten fertigen Kranz damit bestreichen, ‘Ge- 2 EL Rum hackte Mandeln auistreven, chen lassen, 10 dag Rosinen Tip ‘Aus derselben Masse kiinnen zwei Kuchen in Strei orm zubereitet werden; einen als Vorrat im Polar Bp | ________ticxsscHweinerin Zutaten (firs swe) Zubereitung GERMTEIG 1,5. Seite 8 Germicig Lin Germieigschisselzuberciten,s. Seite 8 - Gegangenen Germieig ca $ mm dick ausrollen, tk a Scheiben mit § em und 8 Seheben mit 5 ein Durch reser aussechen, Aus dem restlichen Teig 16 kleine Ohren formen. NUSSFULLE: 5 dag Rosinen : Fain eee tae ena 'Nusse, Brosel, Zucker und Rosinen vermengen, Rum und Milch tbergielen, anziehen lassen Fille auf 8 grote Teigscheiben verteilen, mit Dotter 1/8 Fauwarme Mich | Dotter zum Bestreichen hestreichen, mit§ groBen Scheiben abecken, Rader Rosinen und kandierte ‘usammendriicken, mit Doter bestreichen. Aus den Kirschen zum Verzieren kleinen Teigscheiben Nasenlicher ausstechen, auf die gefillten Teigsticke legen, Ohren aufsetzen, mit mip Dotter bestreichen. Auf befetteles Backblech legen, gehen lassen. Im vorgeheizien Roht bei 180 Grad Zum Ausstechen der grofen Formen nehmen Sie den backen, Als Av-2en Rosinen oder kandierte Kirschen Drilling; kleine Formen mit dem Liliputbecher und mithacken, Nasenlocher stechen, Spritzsacktille oder Fingerhut aus : SS 4 TWppenuare SONNTAGSSTRIEZEL Zutaten cir2 suiczety Zubereitung GERMTEIG IL». Germicie HinGermteigschisse ube nie Beale Tete mchen on nee Hagelvucker oer gshackte Mandeln ee inate Hepelaeche und Tegatinge formen. ‘Aus den Testingen zwei Striczl, 4 od Mechten, Srezel at heetts Blech cn it Eibestichen, Hagelzucker oder gehackte andi ausreuen. Wenn dic Eisteichetrocken bei 170 Gra back Das Backrobrspaltet offen issn, dat die Sri wilnscht, kinnen 10 dag, Rosinen in don cingearbeitet werde ‘Wenn Sie mit dem Flechten beginnen, beschweren Sie die Teigstringe oben mit einem Gewieht, dann es lech 2% TYPO REE $§ ______________ GEBURTSTAGSHERZ Zutaten GERMTEIG Its. Seite 8 i zum Bestreichen Mandeln oder Hagelzucker ‘zum Bestreucn Der Teig ist flr Figurgebicke aller Ant geeignet, Wird cin Zopf aus mebr als drei Siringen geflochten, so legt man jeweils die beiden uBersten Stringe zur Mie hin ber die ander Boim Geburtstagshers (Ser-Zopf) wirdderletzte Strang iiber den zweiten gelegt, beim Ger-Zopf der letzte ‘Strang iber den dritien (siche Grafik Sonntagsstriezel, Seite 26), Zubereitung Germteig Il in Germteigschissel zuberciten,s. Seite. ‘Teig in 11 Teile teilen (abwiegen), | Teil fir die Ver zierung zuriickbehalten. Aus 10 Teilen gleichmiige Steinge formen und nach Anleitung 2u zwei finfteilie genZépfen flechien, dann ein Herz daraus bilden. Den, zur Seite gelegten Teil als Vervierung verarbeiten (s. Bild 5), Mit Eibestreichen, gehen lassen, Bei 170Grad backen, Zutaten iraZopteoders Nester) GERMTEIG Hs Seite 8 Ei zum Bestreiehen en oder Strangerin frZéipte sollen in der as Jicker sein und zu den Enden hin Koniseh verlaufen. Nicht zu spitz machen, sonst tracknen die Enden aus, ZOPFGEBACKE Zubereitung jermteigschissel zuberciten,s Seite, he Teile tellen. Aus jedem Teil 291 gleich grote Teigstringe vonea. 60m Linge formen. Nach Anleitung flechten, In den obersten Flechibogen cin buntes Ostercistek- ken. Zopf mit Fi bestreichen, gehen lassen, Bei 180 Grad backen, OSTERNEST: ‘Teig ind gleiche Teileteilen. Jedes Teigviertl in drei aleiche Teile, aus diesen drei Teigstringe former Flechten und gerundet auf befettetes Blech legen. Mi ‘Teigrosette verzieren Mit Ei bestreichen, achen lassen. Oster in die Mitte legen, bei 180 Grad backen, “TY RRS Zutaten (irs stuck) ‘50 dag Mehl 1/8 | Mitch 1/161 WeiBwein 10 dag Butter 5 dag Zucker 4 Dotter 1 Plickchen Geir 1 Prise Salz abgeriebene Zitronenschale 1 Messerspitze Kardamom, Ei zum Bestreichen Tuppenware’ OSTERPINZEN Zubereitung ‘Aus den angegebenen Zutaten in der Germteigschiis- sel einen mittelfesten Teig bereiten. Acht gleiche ‘eile rundiormen und auf das befettete Blech setzen, Sofort mit Ei bestreichen und gehen lassen. Noch ‘mall mit Ei bestreichen, Sobald die Strciche trocken ist, mit der Schere dreimal einschneiden. Bei 180 Grad backen. jen kleinen gekochten Erdapfel haben, diesen reiben und in den Teig einarbeiten Die Pinzen bleiben dann linger saftig, 7 V 2 Tupperware CHRISTSTOLLEN Zutaten ¢ir3 swlteny Zubereitung 50 dag Mehl ‘Am Vortag alle Frichte vorbereiten und! ait Rum V8 Mile vermischen (Panorama 2, 1,5 Packehien Gen ‘Medi in Ruhrschsselsiben, am Rand mit Germ und 1 dag Salz Milch dickbreiiges Dampfel machen, Gehen lassen, 6 dag Zucker Mehl und rstiche Zataten beigeben, Tei bereiten 25 dag But “Zgedeckt auigehen lassen, Dann die Frichte vor 3 Doster Siehtig, aber gut unteemischen, Teig in drei Teile algerichene Zimonensehale teen und rundfonmen, Wieder gehen lassen 1 Messerspitze Kardamom Lngliche Wecken form idlwalker cera inset durchwalken, Tel der Hand festdrticken, auf Blech setzen (= kkssische Stollenform). Zugedeckt; aber nicht 7 warm gehen lassen, Bei 180 Grad backen, 5 Minuten vor Backende mit zerlassener Butter be- Streichen, Fertighacken, Herausnehmen, wieder be- sireichen. 10 dag Mandeln 15 dag Rosinen 8 dag kandieste Kirschen, zerkleinert gn Doane weaactisern: gestae Wenn die Stollen noch nicht ganz ausgektihlt sind, 1 0Rum wieder mit Butter bestreichen und sofort in Vanille~ Butler zum Besteichen ~ucker walzen,s0 df eine dicke Zuckerschich ent Feinkristll-und Vanillezucker zum Walzen steht. Wenn noch Butter durchkommt, nochmals in Zucker wilzen Ti Abschieend in Feinkristallzacker wilzen und in gut ip schliellendem Tupperware-Behilterautbewahen Der Christstollen schmeckt am besten, wenn die Friichte den Teig gut duretvzogen haben (nach drei Tagen bis einer Woche). Tupperware DUNKELSTEINER GERMGUGELHUPF Zutaten Zubereitung 30 dag Mehl Aut dic ein Seite der Germteigschissel Mehl geben, 3ag Germ uf deranderen Seite Germin warmer Milchautlsen, {200181 Mien Mehl nach und nach zur aufgel6sten Germ een, dag Butter breiiges Dannpfel bereiten 6 dag Staubeucker Inzwiselien Butter, Zucker und Mark der Vanille- 2 Douter schote (oder Vanillezucker) schaumig rhren, Dotter | Prise Salz lund Salz zugeben. Alle Zutaten mit Ausnahme der 2 FL Rum Rosinen 2u weichem Teig verarbeiten, 30 Minuten in 1 Vanitleschote oder Vanillezucker der verschlossenen Germitcigschiissel gehen lassen, abgeriebene Zitronenschiale Rosinen untermengen und Teig in die gebutterte Gur dag Rosinen zgelhup!Torm fllen, Bei 170Gradbacken, [5 Minuten ‘uberkuilen lassen, sturzen und becuckern, Tip Bel Verwendung einer Vanutleschote diese der Liinge nach aufschneiden, mit der Messerspitze das weiche Mark herausschaben. YVaniilezucker haben Sie immer auf Vorrat, wen Sic «ine Vanilleschote in einem Gemisch aus Staub- und Feinkristallzucker in Ciekular 3 aufbewabren, G9 iu Staubzucker zum Bestreuen 36 Tugeerware SAVARINS Zutaten Zubereitung 40 dag Mel Gem in der armen Milehauflsen, mit dem Meh 1 Pickehen Germ tnd den ibrigen Zatatn zu einem sce weichen Teig Anapp 1/8 | Miteh ‘erarbeiten. Gut abychlagen und mit dem Dressir= Ding tee Sack in di befettsten Formen fllen, Formen dren 6 ier rr halbvoll sein! 4 dag Zucker ‘Augehen lassen, bs 180 Grad backen 1 dag Salz ZUCKER: FRU TEREUELER Wasser einmal starkautkochen lassen und 50 ng Kali Tasen, Wi um eps it R = ‘melade bestreichen. a Imrestlichen Lauterzucker frische Frichte kurz blan- Movitlonmarmelade chieren, in die Mitte der Savarins fllen abkahen icine der Frichtecockail (Dose) lassen, Mit Schlagobers verrieren Fett ir de Formen Tip Spritasack vor dem Einfillen der Masse achen, das erleichtert das Dressieren. Wenn Sie Dosenfriichte verwenden, den Saft dem Liuteraucker beigeben, Tuaperware MOHN- UND NUSSBEUGEL Zutaten (ir30 stick) Zubereitung Alle Zutaten abwie Schrank stellen, Mehl und Butter zwischen den Hiinden fein zerreiben, in der Mitee cine Vesting machen, die resiichen 3 dag Zucker Zutaten mit der Milch darin auflosen, abgeriebene Zitronenschale Rasch einen Teig bereiten, in der verschlossenen 1/81 Mileh eigschiissel 30 Minuten im Kiihlsehrank rasten en und 30 Minuten in den Kil Teierundformen, zugedeckt rasten ase icke oval ausolen die feste Mohnfille ba. Natl Zsberetng.s, Seite 10) mit dem Dress sack daraufgeen, Tegsieke gut versed, Bo Fe cformen, uf betes Blech seize, Mit Ebest i chon. tocknen lassen, nochmals bestichen. Gen P Jaxsen, Mit den Fingern auf die Beugel drucken, da: Je Ker Sie den Tee durch wird die Sueiche gebrocen und manmoriet aie Quai, beim Backen (180 Grad) Damit Sie Mobn- und Nufbeugel auscinanderken- nen, fomien Sie Zwei verchicdane Beugel Ei und 1 Dower zum Bestreichen 0 Begg. GRAMMELFLADEN Zutaten firca. 16 sticky Zubereitung 50 dag Meh ‘Ausallen Zutaten einen Teig bereiten und 20 Minu- 25 dag Grammeln,zrob gohackt ten gehen lassen, 3/16 | Wasser Teig ca, I em dick rechteckig ausrotlen une mit dem 3EEL Savers ‘Teigrad in gewlnachter Gre cinteilen, Nicht bis 1 Packehen Germ dden Rindem durchradeln. Von den Fladen kana dann cise abgebrochen werden, Fladen auf Blech setzen, gut gehen lassen. Vor dem Backen mit Wasserbestreichen und mit Grobsal7u ‘Kummel bestreuen, Grobsalz und Kimmel zum Bestreuen Tip Die Grammy bereitet und aden KGnnen in grferer Menge vor- n Polarbehilter eingefroren werden, Saa 2 Tupperware GRAMMELPOGATSCHERLN Zutaten (hirca.25 stick) Zubereitung 30 dag Grammetn GGrammeln fein hacken. Germ in lauwarmer Mileh 30 dag Meh auflosen, rum Mehl geben, Alle Zataten 2 einem 3 dag Germ ‘Trig verareiten, 20 Minuten ruben tassen, Nochmals WaT Sa durchabeiten und wieder aufgchen lasen, Teig 1,5 cm dick ausrollen, mit rundem Ausstecher (Durchmesser 4 em) Krapfen ausstechen. Mit Et bestreichen und mit der Gabel Linien zeichnen. Aut Blech setzen, gehen lassen, bei 220 Grad goldbraun backen, pi zum Bestreichen Tip ‘Wenn Sie eine exakte Oberkante wollen, drehen Si die Teigstiicke nach dem Ausstechen ui - . & al Tupperware” KNUSPERSTANGERIN Zutaten hirca.s6 sick) Zubereitung 35 dag Mel ‘Mehl und Stickemel versioben, Butter darin verb 5 da Stirkemeht seln 10 dag Butter sw 1781 Mile Ei rum Bestreichen Grobsalz Kimmel Hartkise rieben Gribbehen machen, Germ, Mileh, Salz und Suppen- ware dain vermengen, ‘einem glanen Teig verkneten, Teig in etwa 18 Teile sclineiden, Rollen formen, auf Blechlsnge gleichmabig ausrole Stangerin auf befettetes Blech setzen, schwach gehen lassen, Mit Ei bestreichen und mit-gewiinschtem Streumaterial (Grobsalz, Kiimmel oder Kase) be- sireven Bei 170 Grad het ausbacken und noch hei uf die ‘gewlinschte Liinge schneiden Tip ‘Zur Abwechslung kiinnen Sie auch Sesaim, Mohn ‘cer Paprika auf die Stangerin streuen oder stant Stan- gern Brozeln formen. (upperware ROSMARIN-PARTYBROT Zutaten 75 dag Weizenvollmeht 121 Wasser 1 Packchen Germ 2 dae Salz 4ELO1 3 dag Butter 2 gehiufle EL getrockneter Rosmarin, fein gehackt EL frischer Rosman Buiter und Ei zum Bestreichen Zubereitung Mehl, Germ, O1, Butter, Salz und Wasser zu einem ‘Teig verarbeiten, getrockneten,zerkleinerten Rosma- rin einarbeiten. In der Germieigschiissel aufgehen lassen, Teig ca. 1 em dick ausrollen und auf das befettete Blech setzen. Mit einer Gabel anstechen, mit Ei be sireichen und mit feingehacktem frischen Rosmarin bestreuen. Nochimals gehen lassen, ‘Wenn der Teig halb aufgegangen ist, mit Butter be- streichen und mit dem Teigrad Quadrate von 3.x Sem cinschneiden. Fertig gehen lassen und bei 190 Grad backen, Tip Diese Partybrdtchen kéinnen mit Lachs- oder Sard Tenbutterbestrichen werden, Auch Topfenaulstriche sind sehr schmackhaft, Dazu palit gut Wein oder Bier, “Tupperware” Zutaten 1 mitre Zwiebel 20 dag magerer Speck: TEL Petersi twas Ol zum Anristen 40 dag Weizenvollmelt 18 1 Mileh VTL Honig 5 dag Nise, gerieben 1 Pack 12 dag Butter 4 Bier U2 TL Salz Pfeffer nach Geschmack @ 5 1 PIKANTER ELSASSER KRANZ Zubereitung ‘Zssiebel fein schneiden und in O1 glasig anlaufen lassen. Speck fein wiirfeln (siche Tip), Petersiie fein hhacken, mit Pfeffer abschmecken, mit der Zwiebel zubereiten: Germ in handwarmer alz, Honig, But gehen Gemisch und die in gevignete Kranz hem lassen, bei 180 Grad backen Petersilie untermengen, wira form fille, Tip Far das Befetten der Form lait man die Butter am rd schmelzen. Je hihler die Porm, desto besser hit dor Fett, Geschnittenen Speck mit etwas Mehl in die Ruhr schilssel geben, Deckel schliter slamit der Speck nicht zusammer 50 FASCHINGSKRAPFEN (Krapfen-Grundteig) Zutaten (ur25 krapfen KRAPFENTEIG: Krapfenteig wie Germicig I zubereiten, s, Seite 8, 55 dag Mehl 25 gleiche Teile machen und rundschleifen, Flach: app 1/41 Miteh dricken und zugedecki gehen lassen. 1 Piekchen Germ ‘OLin dor Fritowe auf 170 Grad erhitzen, Krupfen mit 5 dag Staubzucker dem Boden nach oben einlegen, zudecken. Nach ca, 4 en wenden und noch 3 Minuten fertigbacken. Marillenmarmelade mit Rum verrihten und ici in die noch warmen Krapfen 5 Dower 1 Prise Sale abgeriebene Zitronenschale mit der Spritze 10 dag Butter cinfullen. Zucker, TEL Rum 50 dag Marilenmarmelade Rum nach Geschmack Tip ‘Verwenden ic zum Fritieren immer wasserficie Fete Ambesten eignen sich eine Kokos- oder Endnutifete Schiveineschimalz macht die Gehicke schwer. Tupperware VANILLEKRAPFEN Zutaten (ir25 Kraplen KRAPFENTEIG, s Seite 52 VANILLECREME: 121 Mitch IS dag Zucker 2 ier 6 dag Maisstirke Staubzucker zum Bestreuen Zubereitung Krapfenteig wie Germeig t zubereiten, s. Seite 25 gleiche Teile machen und rundschleifen. Fi dricken und zugedeckt gehen lassen. Ol in der Friteu- se aul 170 Grad enhizen. Krapfen mit dem Roden rach oben einlegen, zudecken, Nach ca, 4 Min wenden und noch 3 Minuten fertighacken, \VANILLECREME: Alle Zutaten tlber Wasserdampf ihren, bisdie Creme fest ist. Exkalten lassen. Cremig aufrdhren, eventuell sgeschlagenes Obers unterzichen. Die ferig frsierten Krapfen leicht sebriy zu drei Viertel einschneiden, Creme in den Dressiersack fil lew und Krapfen datnit fllen, Zaklappen und mit Staubzucker tbersieben. Tip Die Creme kann auch mit Vanillepuddingpulver ‘ubereitet werden, Tupperware BREZELN MIT MOKKA- ODER SCHOKOCREME Zutaten (tti2sBrezeiny KRAPFENTEIG, «Seite 52 VANILLECREME: 6 dag Maisstitke Vanilleschote oder Vanillearoma 181 Obers 1 Kafleelifel Inst 1-Kaffee oder Instant-Kakao EBiklar zum Bestreichen Kristallaucker 8 RB Zubereitung Krapfemteig wie Germtcig I zubereiten,s. Site 8. ‘Aus dem Teig 25 gleich grofe Brezeln formen, gut gehen lassen. In der Friteuse bei 170 Grad backen, Noch hei mit Eiklar bortreichon und gofort in Kei stallzueker tauchen. VANILLECREME: Alle Zutaten uber Wasserdampf rihren, bis Creme fest ist. Exkalten lassen. Cremig.auiridhren, eventuell geschlagenes Obers unterzichen. KafTee- oder Ka- kaopulver einrihren. Die erkalteten Brezcln durchschneiden und die Cre- me mit dem Dressiersack in die Brezeln fullen, Tip Rilhren Sie das Kaffee- oder Kakaopulver miteinigen ‘Tropfen Wasser oder Rum an, damit es sich besser in dder Creme ventcilen bit upperware BAYERISCHE KUCHELN Zutaten (tir2s Kicheln KRAPFENTEIG, 50 dag Marilienmarmelade ‘etwas Zimtpulver Staubucker Zubereitung Krapfenteig wie Germicig I zubereiten, s Aus dem Teig. 25 Kugeln formen, etwas aufgehen lassen und flachalricken. Wieder etwas gehen lassen und mit einem Liliputbecher in der Mitte fest eindrik ken. Nochmals gehen lass Fett herausbacken, Nachidem Abiropfen mitZimt-Zucker-Gemisch aber: sieben. Indie Vertiefung einen Kaffeeloffel Marllen ‘marmelade geben. Tip Weise im und auf gewotn Jen dic Marillenmmarms brand oder auch Himbecrmarm Himbeergcist verfeinem, Tyggeeww9¢@ $$ __— KINDERFASCHING Zutaten (tir2s Krapfen) Zubereitung KRAPFENTEIG,s. Seite 52 Krapfenteig wie Germtcig I zuberiten, s. Seite 8 Nach kurzor Rast Teig 1m dick ausollen encima Mitdom Awsstecher Scheiben von cm Durchmesser Fondant. Punve- oder susstehin, al joe aweite Schedles ean Schokoglasur Marmelade geben, Rander leicht mit Wasser beste chen tnd eine 2weite Scheibe aufsetzen. Leieht an Uricken und mit einem Ausstecher von 6 em Durch ndeln :messer jeden Krapfen nachstechen. Zugedeckt gehen lassen, dann in Fett herausbacken, Inzwischen die Teigreste zu Brezeln veratbeiten (siche Seite $6), Krapfen mit heifler Marmelade bestreichen und mit Pp Fondant. oder Schokoglasur glasieren, Buntstreuse] ‘der gehobelte Mandeln aufstreuen. -peschalte Mi Mit Hie der Zelchenschabtonen kann man elne ab \wechislungsteiche und lustge Gestaltung der Krapfen cerreichen, Bei zusammengesetzten Krapfen sollte man nie zuviel Marmelade einfllen, da siebeim Backen zt kochen beginn’ und die Krapfen platzen Ki a—{() gperware’ PLUNDERTEIG (2 Grundteige) Zutaten tir20-30 Gebicke) Zubereitung PLUNDERTEIG I (ir Kaffegebiich) Aus allen Zutaten recht kihlen Teig beteiten, nicht ‘40 dag Mehl stark bearbeiten. Kugel formen und im Prisma 1 6 dag Butter flochdrueken und verschlieen, 20 Minuten in Seg Zucker sehrank raster las, | Packchen Germ Das Butterstick in etwas Mchl vorsichtig zu quadra- ut 78 IMileh tischem Ziegel formen, Kil stellen 1 Dest Teignach Vorlagecinsehneiden, Buteriegelin Teig | Messerspitze Salz cinschlagen, auf 20. 60 em auscollen, aul Dritelgr abgeriebene Zitronenschale Be einschl iehe Tour). 20 Minuten im 1 Prise Maskatnul Kulnlschrank rasten lassen, dann wieder ausrollen und aut Viertelgrie falten (= Doppeltour), Vor der W. lerverarbeitung wieder 20 Minuten im Kuhlsehank rasten lassen (in Prisma 1). Plunderteig IT wire nur mit zwei einfachen Touren pele Tout Tupperware Zutaten cir2 stick) BLATTERTEIG, s. Seite 88 TOPFENFULLE 12 dag Staubeucker 2 dag Maisstirke 2 Dor ahgeriehene Zitronensch 40 dag Topen 20% beliebiges Obst 5 dag Nusse, pehaekt Ei zum Bestteichen tubzucker zum Bestreucl le. Brisel oder Biskottenbrisel Tip Bei Verwendung. von gefrorenem Obst sau Handvoll Brose! den Saft auf, Obst vor Verwendung nicht auftaen » TOPFEN-FRUCHTE-STREIFEN Zubereitung Blattericig zubereiten, s, Sete 88, ‘TOPFENFULLE: Zucker, Maisstirke, Dotter, Zitronenschale und Top. fen gut verribren Teig 24 x 70cm ausrollen. Der Liinge und der Breite nach jeweils in Hilfe teilen, so da 4 Teile entste hen. Riinder ansehineiden, Zwei Sueifen aut mit Was. ser benetztes Backblech legen, Niisse aut Teig verteilen, Frichte exakt in der Mite auflegen, Topfentille mit Dressiersack dariibersprit- zen, Rainder mit Bi besteichen, Die beiden verbliebenen Streifen leicht bemehlen und dr Lange nach falten. Mit dem Messer in leichm- bigen Abstinden zu zwei Dritel von der Mitte aus teinschneiden, auffalten und uber die goillten Stret fen legen. An den Ranndern mit dem Stiel der Tupper ‘ware-Palette andricken, Mit Ei bestreichen, Ruhen lassen und dann bet 200 Grad backen, Zucker. JALOUSIEN TWwepenware Zutaten (ir2sswer) Zubereitung BLATTERTEIG, s. Seite 88 Blaueneig suberiten,s Seite 88 12 mitelgroe Apr Teig 30 x S6 cm asrollen, zug piel halbieren, sehilen, Kemgchiuse. vor Fi zum Bestreichen Marillenmarmelade fentemen. Aus jeder Apfethilfte 10 hie 17 8 schneiden, aber so, dab die Apfelhalfle dabei nicht zerfllt, Aut Sem Bete zuschneiclen und jalousiear- tig vorbereiten, Teig in 24 Teile (10 x 7 em) einteilen, Rime mit Ei ; bestreichen, Jalousien in der Mite auflegen, Tip Rasten lassen, dann bei 200 Graal backen, Noch hei mit Kochender Marillenmarmelade abglinzen, Blittertigrechtecke aut nasses Blech setzen, erst «dann bestreichen und die Jalousien auflegen, Achien Sie bei Blittenteig darauf, da die Streiche hicht Uber die Blitterung abrinnt (da der Teig sonst ungleieh blater)t 2 APFEL IM SCHLAFROCK “Wuggenware Zutaten (fiir 6 stick) Zubereitung BLATTERTEIG, s. Seite 88 uboteten, s, Seite 88 6 kleine Apfel Teig 48 x 48 cm ausrollen, zugedeckt rasten lassen. 10 dag Rohmarzipan halen und das Kerngehiuse aus- 5 dag Rosinen Marvinan mit Resinen verkneten und in die Ei um Bestreichen Apfel fallen enlinge sche! Je einen gefilien mit Tupperware-Keksaustecher ausstechen, oben Grauflegen und nochmals mit Ei besieichen, Eine Tip rasten lassen, Bei 200 Grad durchbacken. Wenn Sie die Apfel zB. zu einem Wildgericht als Beitage servieren, fullt man sie mit Preiselbeeren, Beeron ert dann einfllen, wenn die Apfel auf dem ren, Nur kleine Apfel nehment HUFEISEN ppewiane’ Zutaten (fic20 sek) Zubereitung BLATTERTEIG, s. Seite 88 Blanesteig zuberciten, s, Seite 88. 20 dag Ribiselmarmelade Teig 40x60 em austollen, zugedeckt rasten lassen, 2 dag Brisel In der Mite teilen und Steifen von 6 cm Breite 2 dag Nisse,gehackt schneiden Marmelade mit Nissen und Basel vertiren, Bla Besereetcn Mit dem Dressicrsack die Matmelade-Brosel-Mi- Eeteteltzncken aie Tonkin schung din auf die Teigsteifen spritzen, cinseitig leicht mit Ei bestreichen, zusammenklappen, ‘Mit der Tupperware-Palete den Teig um die Falle hherum etwas niederdsicken, mit Ei bestreichen tnd cinseitig in Kristallzucker panieren. In Hufeisenform auf Biech setzen, eine halbe Stunde tasten lassen. Bei 200 Grad gut backen, Tip Bei Blatteteigstiicken benetzt man das Blech immer mitetwas Wasser, damit die Sticke nicht verrutschen, Byg@e@pwre@ $$jmjapjmpjo§\2g>mNp}ma___._ zwe4scHKentascHen Zutaten (lirca 20 stack) Zubereitung BLATTERTEIG, s. Seite 88 Darrzwetschken mit Rum und Zimt marinieren und 30 dag Direwetscken,entkemt verschossen uber Nacht stehen lassen (Starbow), Rum zum Marinieren Blatereig subereiten,s. Seite 88. 1 Messerspitze Zimt ‘Teig 2 mm dick ausrollen, zugedeckt rasten lassen Mit der grdlten Tupperware-Backsetform Plitzchen stechien. In die Mitte eine marinierte Zwetschke legen, Teigriinder mit Ei bestreichen, zusammenklap- pen. Mit der Unterseite der Zuckermuihlenkappe Teig rucht herum leicht niederdruicken. Ober i zum Bestreichen Kristallzucker zum Tunken ‘che mit Ei bestreichen, in Kristallzucker panicren, Aut Blech seizen und eine Stunde rasten lassen, Bei 200 Grad gut durchbacken. Der Zucker soll beim Backen eine Schmelzkruste bilden, Tip Um cine schonere Zuckerkruste u erzielen, muB die Backatmosphiire feucht sein: stellen Sie daher ein flaches Gefib mit Wasser in das Backrohe: SCHAUMROLLEN Zutaten ir2 swe Zubereitung BLATTERTEIG, s Seite 88 Blinenteig subereiten,s, Seite 88, Ei zum Bestreichen 30.x Sem ausrollen, Nach kurzor Rast Sreifen 3 zu je 25 em sehmeien, ik Wasser besteichen und foLLMASse: Bacay tes tae Smee ; ‘rickeln 4 Biklor Mitden Enden nach unten au befits Blechsetren, Mit Ei besteichen, rst lasen; bei 200 Grad gut

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