以前の北海道とくに函館では、イカ漁が豊漁でイカを名物にしていたお店もあって、当然一番美味しいイカ本体の身を、お刺身として観光客に出されていた。となると残るは10本の足すなわちゲソ部分・耳部分のエンペラが、大量に余ってくる現象が北海道各地で見られた。そこで考えられたのがB級グルメのゲソ丼だったのだ。 新鮮なイカの足をから揚げ・天ぷらなどにして、丼シャリを用意して揚げたイカゲソを乗っけ、甘辛い特製ダレをかけてシンプルなゲソ丼に仕上げた。地元の人達は、大量に残ったゲソの使い道を、大衆ご飯にと考え出したようだ。沖縄のアグー豚上身をお客に出して、ホルモン・豚足などを島人達が食べたケースとよく似ている。 …