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黒オリーブ
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黒オリーブ

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とっちらかんと•5ヶ月前

『プッタネスカ』わずかな材料、簡単な調理で美味しいものを食べたいんです。

ほんっと～に、スパゲティ率が高くなっていて驚いています。今回も、桝谷さんのレシピを参考にして、『プッタネスカ』。名前の由来は諸説あるそうですが、イタリアの家庭には常にある食材のみでパパッと作れるんだそうです。 我が家の場合、黒オリーブを買い足しました。大好きな黒オリーブですが、常備はしておりません。開封後の保存方法がよくわからないので、使う時に購入し、早めに使い切るようにしているんです。 たしかに材料はシンプル。『トマトソース』はフレッシュトマトで代用可能だそうなので、大きいトマト１個を使ったのですが、フレッシュトマトの場合、分量よりも少し多めに使った方が良いかもしれません。画像左から、ケッパ…

#桝谷周一郎#プッタネスカ#黒オリーブ#ケッパー#使い切り

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とっちらかんと•5ヶ月前

『黒オリーブソース×蒸しにんにく』香りと香りのぶつかり合い。

残念なことに、今回は撮影を全体的に忘れていました。が、非常に美味しかった。「今日は飲んでやる～！」と、特に何もない日の謎のテンションで作ったのですが、なんだか悪いことでもしているような美味しさでした。 最初は、黒オリーブソースだけ作って、カマンベールや蒸しにんにくと一緒に・・・と思っていたのですが、真空パックの『北海道産じゃがバター』の存在を思い出し、それを使用。茹でるのが面倒だった不精者です。 黒オリーブはスペイン産の商品を使ったのですが、これにも食塩が入っているし、アンチョビは言わずもがな。調味料は一切加えませんが、十分。ちなみに、馴染んだのか、初日よりも翌日の方が美味しかった気がします。…

#桝谷周一郎#黒オリーブ#アンチョビ#じゃがバター#にんにく
沖縄パン日誌•1年前

フォカッチャ【24H】

最近フォカッチャが ほんと上手に焼けるので、 材料の配合は固定して、 冷蔵発酵の時間の違いによる、 焼き上がりの差について研究します。 過去の記事はこちらから↓↓↓ 8時間30分 チーズのフォカッチャ - 沖縄パン日誌 16時間20分 クラムのもちもち感！焼き上がりの秘密 - 沖縄パン日誌 今回は「24時間」でやってみます。 冷蔵で24時間発酵させ、 1時間復温させたあとがこれ。 ほんとは2時間が良かったかなー でもだれそうだったんだよなー 最終発酵前。 最終発酵後、 オリーブオイルと黒オリーブをのせて。 焼き上がりがこちら。 食べた感想ですが、 おいしいんだけど、 前回(16H20ｍ)のほう…

#フォカッチャ#黒オリーブ#発酵時間の比較
こにはめも•2年前

【イタリア料理】材料２つ！フードプロセッサーで簡単に作る「黒オリーブのパテ」作り方・レシピ。

【イタリア料理】材料２つ！フードプロセッサーで簡単に作る「黒オリーブのパテ」Paté di olive nere:パテ ディ オリーヴェ ネーレ。 黒オリーブとオリーブオイルだけを使って、簡単に作る「黒オリーブのパテ」 Paté di olive nere:パテ ディ オリーヴェ ネーレ。 イタリアやハンガリーでもスーパーなど食料品店でよく見かける、瓶詰めにされている「黒オリーブのパテ」 イタリア語の意味は、 Paté:パテ =パテ di:ディ = 〜の olive:オリーヴェ =オリーブ nere:ネーレ =黒 Paté di olive nere:パテ ディ オリーヴェ ネーレ =「黒オリ…

#イタリア料理#黒オリーブ#パテ#オリーブオイル#フードプロセッサー
こにはめも•3年前

イタリア人の友人直伝！おつまみにぴったり「黒オリーブの甘酢炒め煮」作り方・レシピ。

イタリア人の友人直伝！おつまみにぴったり「黒オリーブの甘酢炒め煮」 イタリア人の友人に教えてもらった黒オリーブを使った、おつまみや前菜の一品にぴったり！「黒オリーブの甘酢炒め煮」 黒オリーブを使ったワインに合わせたおつまみを作りたいな〜と思っていたところ。 イタリア人の友人が「チーズに合わせて食べるととっても美味しいよ！」と教えてくれた、フライパンで作る簡単レシピ。 黒オリーブのピクルスのような、甘酸っぱく爽やかなオレガノの香りが◎ イタリア人の友人直伝！おつまみにぴったり「黒オリーブの甘酢炒め煮」 材料は、黒オリーブ、オレガノ(ドライ)、白ワインビネガー、お水、砂糖、オリーブオイル。 作る手…

#黒オリーブ#甘酢#炒め煮#おつまみ#イタリア
こにはめも•5年前

【天然酵母】自家製天然酵母で作る「黒オリーブのバゲット」作り方・レシピ。

【天然酵母】自家製天然酵母で作る「黒オリーブのバゲット」 先日、憧れのフランスパン「バゲット」を焼くことができて嬉しかったので。 さらに美味しく焼けるようにはどうしたらいいかな〜と、 今日は、黒オリーブをパン生地に混ぜた「バゲット」を作ってみました◎ さらに。 前回は、強力粉だけでバゲットを焼きましたが、 今回は、本来のフランスパンを焼く際に使う「中力粉」のように薄力粉を混ぜて、お水を少し増やして挑戦◎ 以前の記事、【天然酵母】自家製天然酵母で作るフランスパン「バゲット」生地の作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.hatenablog.com 「黒オリーブのバゲット」…

#自家製#天然酵母#黒オリーブ#バゲット#作り方