魚の煮付け

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 カレイの煮付けは、煮汁がしっかり沸騰してからカレイを入れると、表面が一気に固まり煮崩れしにくくなります。 カレイは煮すぎると身が硬くなるため、煮過ぎないように注意しましょう。 余熱で味を馴染ませると美味しく仕上がります。 今日は、和食の魚料理の定番『カレイの煮付け』のレシピ・作り方をご紹介します。 カレイのふっくらと柔らかい身に、甘じょっぱい味がごはんのおかずにぴったりですよね。 調味料を入れて煮るだけの簡単な料理ですが、作ってみると魚がパサついてしまったり、味がぼやけてしまってはいませんか？ しかし、そんな煮付けとは今日でお別れです！ 最…

TH69です。 夕食のメインはさごしの煮付けでした。 ワインは今日買ってきたメルシャンの白です。 いつものほうれん草のにんにく卵焼きを、スパイス料理にアレンジしてみました。 色は悪くなりましたが、スパイスの香りがよく分かって面白いです。 白花豆の甘煮、かぶの千枚漬け、自家製毛豆の納豆は自家製海苔の佃煮で食べました。 自家製おから、レタスとトマトときゅうりともずくとひじきと昆布のサラダ 合わせたワインはメルシャンのブレンド白ワイン「Mercian Blends Perfect Blend White」です。ブレンドと言ってもブドウのブレンドではなく、オーストラリアとスペインのワイナリーのワインを…

子供がつくる週末ランチ 第6弾 3月16日 次男担当 ３月１７日 長男担当 最後に 子供がつくる週末ランチ 第6弾 2週連続で担当を外された次男君。 www.ikujineko.com www.ikujineko.com 長男君が土曜日、次男君が日曜日担当になっていますが、今回は土曜日長男がバスでの工場見学に参加して不在のため、16日土曜日に担当してもらいましたよ～ 3月16日 次男担当 次男君は今回「そばめし」に挑戦です。 焼きそばに米をぶち込む、炭水化物×炭水化物ですっごくＢ級なグルメですよねぇ。 焼きそばが中途半端に余ってて、冷凍ご飯も余ってるというときに一度作ったのですが、次男君はすご…

こんにちは、れいです。 先日、湯河原の貸別荘へ行った帰り、小田原に寄りました。その時、おみやげを買おうとミナカ小田原をぶらぶらしてたら、こんな物が売ってました。 得造丸の「秘伝の煮汁（しょうゆ味）」てす。 友達は使った事あるらしく、これ美味しいよ。と言うので試しに500mlのボトルを買ってみました。（友達は1000mlのボトル2本買ってました）買った時、レジでオリジナルレシピもくれました。 お店の宣伝写真では、金目鯛の煮付けでしたが、金目鯛は買うと高いので、家で作ったのは、バサという白身魚の煮魚です。 作り方は簡単。鍋に秘伝の煮汁（しょうゆ味）と水を1：1で入れます。切り身2切れに対し、各15…

こんにちは、ひでみです。 いつも訪問ありがとう御座います。 今回は私流、魚の煮付けを紹介したと思います。 私流 魚の煮付けレシピ ポイント 最後に 本日は赤魚を使用しましたが白身魚でしたら、どんなお魚でも大丈夫だと思います。 私流 魚の煮付けレシピ 酒・みりん・醤油を2・2・1の割合で魚の入る鍋やフライパンに入れガムシロップも2個から3個お好みで入れます。（厚みのある魚は半分ぐらい出汁につかればOK) 調味料を全部入れた状態で人肌ぐらいまで火を入れます。（沸騰させなくて大丈夫です） 出汁が温まったら白身魚を入れて弱火で火を通します。（落としぶた等を使うと時単になります） 出汁から出てる部分は上…

魚の煮付けは難しいと思っていませんか？ 今回はそんな方におすすめの、 煮崩れしにくいお魚「ソイ」を使ってフライパンで作る煮付けを紹介します。 メバルの仲間の白身魚で、弾力があって美味しいですよ。 ちょっと珍しい、赤ワインを使った甘めの煮汁でご飯が進むレシピです。 材料 2〜4人分 作り方 レシピのポイント 献立例 ソイの赤ワイン煮付け 材料 2〜4人分 ・ソイ ２尾 ＊下処理ずみで中くらいの大きさのもの ・赤ワイン 1.5カップ ・醤油 大さじ3 ・みりん 大さじ3 ・砂糖 大さじ3 ・生姜（スライス） 1片 作り方 ① ソイは水気をキッチンペーパーなどで拭き取り、フライパンに並べます。 尾び…

焼き魚は敷居が高いですよね。一応ワンルームマンションのキッチンには魚焼きグリルがついています。けれども今に至るまで一度も使用した事がありません。掃除が大変そうな事が理由の一つです。トレーはなんとか綺麗にできそうですがグリル内の掃除は自信がありません。たまに食べたい時はそんなことで焼き魚を惣菜コーナーで調達です。自宅で魚を食べるには煮るか刺身かの2択な我が家。本日は煮魚にチャレンジ。食材は旬の赤カレイを購入しました。ひと手間で出来る調理に『煮る』という調理法にぴったりのカレイです。不足しがちな単身生活の魚料理。少しでも魚を取り入れるなら「煮る」がベストです。単身生活でも簡単ですよ〜鍋一つでも可 …