食品アレルギー

１００％自炊者にとっての鬼門は、仕事や長時間の外出時に何を食べるか。 選択肢は「持っていく」一択になりがちだと思うんですが、職場との距離が近ければいったん帰るというのもありますね。 どうですか、食品多重アレルギーのみなさま。何を持参してますか。 私は、ほとんどの場合でおにぎりです。 おにぎりは海苔でビタミンや食物繊維が摂れるし、具材でタンパク質も摂れる。 わかめごはんやコーンごはんのおにぎりがあるときは、 豆やあたりめを別で持っていく感じでタンパク質を摂ります。 鶏肉が食べられたときは焼いたのをタッパーに入れたりしてました。 外食はもとよりコンビニ飯も食べられないのでかなり頭を使います。 とい…

【目的】 ビーフンの可能性を広げる あんかけ焼きそば欲を満たす 【こんな方に】 ○小麦除去したい （小麦アレルギー） ○ジャガイモ除去したい （ナス科アレルギー） 【道具】 ・フライパン 【材料・分量】麺１食分、餡１.５食分 【ビーフン】 ・ビーフン 好きなだけ（軽くひとつかみ） ・油 揚げ焼きできるだけ 【餡】（）内はヨワヨワが使用した分量 ・玉ねぎ 好きなだけ （中半分） ・ニンジン 好きなだけ （小サイズ三分の一） ・ごぼう 好きなだけ （細い部分５cmくらい） ・チンゲンサイ 好きなだけ （１枚くらい） ・いんげん 好きなだけ （２本くらい） ・きくらげ 好きなだけ （５個） ・しいた…

【目的】 ホワイトソースのようなものを作って料理の幅を広げる 【こんな方に】 ○乳製品を除去したい （乳アレルギー） ○小麦を除去したい （小麦アレルギー） 【道具】 ・フライパン ・ヘラ ・場合により電子レンジ 【材料・分量】グラタン皿２食分 ・玉ねぎ中サイズ 一個 ・油 小さじ１程度 ・米粉 大きいスプーンで４杯くらい ・アーモンドミルク無糖 ４００ml ・塩 小さじ１と、ひとつまみ５回 ・ハチミツ 小さじ１程度 ・てんさい糖 小さじ半分程度 ・黒コショウ 好きなだけ 【つくり方】 1.玉ねぎを薄くスライスし、水分を少し抜いておく （自然乾燥、レンジなど） 2.フライパンに油をしき、塩を入…

ヨワヨワのおおまかレシピを見てみると 「黒糖」「ハチミツ」など、コストのかかる調味料が頻出します。 実は調味料にはコストをかけており精製塩や精製砂糖は使用しておりません。 サラダなどは黒酢を使用しますし、スパイスやハーブ類も豊富に揃えてあります。 多重食品アレルギー３つの壁 - ヨワヨワの台所 ↑こちらの記事では「コストをいかに削減するか」のような発言をしているにもかかわらず、調味料を節約しない理由があります。 ずばり 摂取する栄養の最大化と味の満足度を上げるため です 食品の多重アレルギー、一つ目の壁である【栄養】これを補うために、摂れるところならどんなところからでも栄養を補給しよう、という…

【目的】 植物性タンパク質の摂取 お腹に優しい間食 【こんな方に】 ○インゲン豆が食べられる ○体に優しい甘いものがほしい 【道具】 ・鍋 【材料・分量】 ・金時豆 ５００g ・粗糖 ２５０g ・塩 小さじ１ ・水 お豆が浸るだけ 【つくり方】 1.金時豆を研で、お豆が全部つかるくらいの水に浸けてく。（８時間以上） 2浸けておいた水のまま火にかける。中火くらい。 3.沸騰する前に、お湯を捨て、新しい水を入れて、再度火にかける。 4.沸騰したら弱火にして、お豆が柔らかくなるまで煮る。 （お豆が顔を出したら水を足す） 5.お豆が柔らかくなったら、塩と砂糖を入れてさらに煮詰める。 6.少しとろみがつ…

秋の訪れとともに、youtubeなどでよく目にするようになった 「柿プリンの作り方」 気になったので作ってみました。 ブレンダーしたので気泡ブツブツです。自分用なので気にしない！ 材料と分量はこちら ・熟れすぎた柿Mサイズ 一個（１００gちょいくらい） ・ココナッツミルク １４０ml ・ハチミツ １０g つくり方は簡単、 柿をグシャグシャに潰し、（私はブレンダーで攪拌しました） 材料を全部混ぜてレンジで少し湯気が立つくらい温め、 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。 柿は数少ない「食べられる果物」のひとつなので、毎年、たくさん購入します。 熟れすぎてデロンデロンになったものを使用するということなので…

食品アレルギーが増えてくると立ちはだかる大きな３つの壁についての話。 一つ目 【栄養】 主食（エネルギー）、肉類（タンパク質）、野菜類（ビタミン） と大まかに考えたときに、食品アレルギーが多いとバランスがとりづらくなります。 特にどれか一つの項目に集中してアレルギーが出てしまうと、さらに難しい。 例えば、イネ科全般にアレルギーが出てしまうと、主食の選択肢はイモか豆に。 にしてもエネルギー量が少ないので、ハチミツなどの糖質で補うしかない気がします。 魚介類、獣肉に多くアレルギーが出てしまうと、タンパク質の摂取が難しくなります。 野菜類も同様。ビタミンをレバーやホルモンで補うしかない、という方もい…