10月1日の記念日の1つ。日本醤油協会等の醤油関連団体が2003年に制定した。「10」が干支で「酉」にあたり、酉が瓶（かめ）に由来する象形文字であることと、「醤油」という語に「酉」が含まれることに由来する。
10月1日は醤油の日です📅古来から農耕民族の日本では、その年に収穫した農作物の貯蔵・加工を10月にしてきました🌾 10月は干支で10番目の「酉」にあたり、酉が瓶（甕：かめ）に由来する象形文字であること、「醤」「酒」といった文字に「酉」が用いられていることから10月は醸造に極めて関わりのある月だったことが分かります📝と云うこともあって、本醤油協会等の醤油業界団体が本日を「醤油の日」として制定しました📅＜まだ鍋料理は早いかもしれません🍲＞ さて、ほんの少し熱気が収まってきたところ、まだまだ鍋料理が登場するのは時季早々かもしれませんが... 比較的アッサリ仕立ての鍋を摘まむ途中で味変する際にオススメ…
醤油麹は醤油によって味が変わってきますね 塩味が強かったり、甘さが強かったり 今回作った醤油麹は甘さが強めでした お肉を柔らかくしていきましょう 切った鶏もも肉に、醤油麹とオリゴ糖揉み込みます 言わなければオリゴ糖とわからないですな。 好きなだけ漬け置きます フライパンに玉ねぎを置いて、上に鶏肉乗せます 水を少し加えて蓋をして蒸しましょう 麹もそのままです たまに全体混ぜつつ火が通ったら完成です お肉柔らかい あとは里芋でも食べましょう 火を通して潰した里芋に、風呂では吹けない風呂吹き大根にかけた味噌だれ混ぜます tontun.hatenablog.com 木べらは食べられません 仕上げにゴマ…
こんにちは。ノコです。 1日遅れではありますが10/1は醤油の日！でした(*'ω'*) ということで！ 醤油の価値の復権をテーマに醤油のPRを続ける醤油情報センター主催の ふるさとのしょうゆプレゼントがスタートしましたよー！ present.soysauce.or.jp ふるさとしょうゆプレゼントとは 醤油情報センターが主催するご当地しょうゆのプレゼント企画。 なつかしい故郷の醤油や旅先で食べた思い出の味など、 もう一度使ってみたいお醤油がもらえちゃいます。 当選品 北海道から鹿児島までのご当地醤油。 ※銘柄・種類は選べません。 応募方法 WEBにて。 希望の醤油（都道府県）の選択と、基本情報…
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