酵母

今週のお題「最近やっと〇〇しました」 身体によい！とされる「ビタミン」。ビタミンは身体の調子を整え、健康な身体づくりを支えています。ビタミンにはいくつか種類があります。ここではひとつひとつのビタミンにスポットを当てて、ビタミンをより知っていこうという企画です。今回はビタミンの話その3「ビタミンB1」です。 ▼過去の記事 ビタミンB1は水溶性 ビタミンB群には平たく言えば水に溶けること（水溶性）と、炭水化物をエネルギーに変える手助けをするという2つの共通した働きがある。 ビタミンB群 - Wikipedia ビタミンB1 チアミン（英: thiamin, thiamine） ビタミンB1（英: …

4月28日（月） スコーンの焼けた良い香りが漂うパン工房。今日はスコーンの日で、隔週月曜日に焼いている。 13時過ぎにはcafeさくらの店頭に並べるので、粗熱が取れたら包装する。 酵母作り。安芸の郷は5月の連休にフラワーフェスティバルに出店するので酵母をたくさん作っておく。 ①酵母を起こす際の水の温度をきっちり計る。水温が低いと発酵に時間がかかるのでお湯を足しながら計測する。 ②発酵させるよう気に計った水を入れ、一人が水をかき回して、一人が顆粒状の酵母を投入していく。 ③ここから4分間、グルグルと混ぜていく。最初はサラサラの状態だが、 ④混ぜていくうちにおから状になってきて、混ぜるのがきつくな…

そういえば人生で初めてフェアで作品を購入しました。 今までお仕事で一緒に働いた方からお礼や、結婚記念だったり、クリスマスだったり、誕生日だったりで作品を頂戴することはあったけれど。 前々から知っているアーティストのエディション。自分が所属しているクンストフェアアインが初出展で比較的お手頃な価格で色々な作家のたくさんのエディションを展示していて。 この機会を逃したら、きっとその作家さんの作品を手に入れる機会もうないんじゃないかと思って、仕事を最低限で終わらせて招待客のみの時間に行って即決。 ただ、木・金は両日午後はアートフェアに行ったので残っていた仕事を週末に。 今まではホームページの更新はアル…

こんにちは。最近日本酒に興味を持ち始めた柴犬です。 今回はボトルの紹介ではなく、日本酒について掘り下げていく記事になります！ 日本酒の作り方や酵母・種類なんかを自分用にまとめておこうと思います。 日本酒の作り方 １．精米（せいまい） ２．洗米・浸漬（せんまい・しんせき） ３．蒸米（じょうまい） ４．麹（こうじ）作り ５．酒母（しゅぼ）・酛（もと）作り ６．醪（もろみ）仕込み ７．上槽（じょうそう） ８．火入れ・貯蔵・熟成 ９．瓶詰め・出荷 🍶 日本酒の分類（特定名称酒）とは？ 特定名称酒の分類 醸造アルコールとは？ 酵母について 🧫 酵母の役割とは？ 🍚 日本酒の中で酵母がする主な仕事 ① ア…

伝家の宝糖：話題の酵母サプリメントの全貌 酵母サプリメントの新星「伝家の宝糖」とは？ 「伝家の宝糖」は、多くの人々から「これなら続けられる」と高評価を受けている酵母サプリメントです。その人気の秘密は、水なしで手軽に摂取できる点にあります。個包装されているため、外出時でも持ち運びが容易で、いつでもどこでも栄養補助が可能です。 「伝家の宝糖」の特徴と利点 個包装での利便性 伝家の宝糖は個包装されており、水がなくてもそのまま飲むことができます。このため、忙しい日常の中でも簡単に栄養補給が行え、持ち運びにも適しています。 豊富な栄養成分 このサプリメントには、5種類の酵母と2種類のビタミンが含まれてお…

最近、紅麹サプリのニュースが話題になったのをきっかけに、麹や酵母について考えた。そのついでに植物の話とか人間の話とかに飛んだ。 わたしは日常的に発酵食品に触れているのに、紅麹なんてものを聞いたことがなく、最初は「なにそれ」って感じだった。 —きっと、死亡事故があったということは、紅麹っていうネーミングがついているだけで、別のものなのだろう。みんながイメージしやすいネーミングと実際の成分がマッチしていない商品なんてザラにある。”なめたけの瓶詰はエノキダケ”みたいな― でもニュースの詳細を見ると、紅麹はれっきとした麹らしい。紹興酒や豆腐ように使われてるんだって。じゃあ紅麹自体は身体に有害ではないは…

「伝家の宝糖」は、歴史ある酒造で発見された発酵エキスを活用した酵母サプリメントです。 この伝統の発酵エキスは、糖質を含む食事を取った後でも糖質を分解する力を持っていると言われています。 個包装で持ち運びも簡単で、ヨーグルト風味で飲みやすい粉状のサプリメントです。 「これなら続く」と話題殺到の酵母サプリ【伝家の宝糖】 伝家の宝糖に含まれる成分と効果 「伝家の宝糖」には以下の成分が含まれています。 ・伝統の発酵エキス: 糖質を含む食事を取った後でも糖質を分解する力を持つ。 ・複合酵母: 5種類の酵母が糖質を分解する酵素を産生する。 ・ビタミンB群: 糖質からエネルギーを作り出すために必要なビタミン…