週末ごはん

「開眼」という言葉がある。 何度挑戦しても上手くいかなかったことが、ある瞬間に突然できるようになる。 あるいは、これまでのやり方とは違う、画期的な方法をふと思いつく。 そんな体験が、日曜の夜に訪れた。 手作り餃子 キャベツと白菜をみじん切りにする（フードプロセッサー使用）。 軽く塩を振って混ぜ、野菜の水分を出すためしばらく置く。 ニラとネギは包丁でみじん切り（フードプロセッサーには不向き）。 置いておいた野菜を絞って水分を切る（少し水分が残るくらいが良い）。 ボウルに鶏がらスープの素（顆粒・有塩）、にんにく、オイスターソース、酒、醤油、ごま油を入れて下味を作る。 豚ひき肉と野菜を加えてよく混ぜ…

■ 土曜日の昼ごはん 土曜日の昼は、いつものように適当パスタで済ませた。 本日のパスタは ベーコンとドライトマトのパスタ。 材料と名前がほぼ一致している、分かりやすい一品。 パスタを茹でている間に、フライパン側を進める。 オリーブオイルでベーコンを炒める ニンニクのみじん切りを後から入れる ドライトマトのオイル漬けを加える 白ワインを少し 黒胡椒をたっぷり挽き入れる 茹で上がったパスタと絡めて完成 コツはニンニクを後入れにすること。 焦がすと苦味が出るので、火加減とタイミングが大事になる。 今回使ったドライトマトはスライスされていたので、 キッチンバサミで細切りにして使った。 ドライトマトの風…

作り置きして真空保存していた自家製ベーコン。 もともとベーコンは燻されている食材ですが、今回はさらにもう一段階スモークを追加しました。 強めに燻して香りをしっかり立たせた、いわば “過燻製（かくんせい）ベーコン” です。勝手に命名。 追加スモークで仕上げた過燻製ベーコン。香りが香りが段違い。 同じタイミングで、うずらの卵を使って燻玉も仕込んでいましたが、本日の出番はありません。 色づき良好。うずらの燻製卵、完成。 過燻製ベーコンの黒パンサンドイッチと白ビール ドイツパン、いわゆる黒パンを使用。 酸味が効いていて、ややボソボソした食感が最高です。（褒めています） OKストアなどで購入できます。 …

新メニューチャレンジ 仕事のない週末は、基本的にごはんを作ります。 平日の妻への感謝が半分――いや9割。残りは自分が食べたいものを。 先週末は3食作りました。 そのうち2品を紹介します。 画像は撮り忘れたので、想像力を働かせてご覧ください。 土曜日の夜 味噌ラーメン キノコと小松菜のバター炒めのせ バターとニンニク、生姜を熱します。 エリンギ、舞茸、シメジの順に投入して炒めます。 小松菜はシャッキリ感が残るように最後に入れます。 胡椒と醤油で軽く味付け。 味噌ラーメンは市販のスープ付き。 炒めた具材をのせて完成。 寒い日だったので、生姜が効いた味噌ラーメンは格別でした。 このレシピは採用です。…

●楽しい週末の朝ごはん● ●楽しもう！● 今回もお越しいただきありがとうございます。 今回は朝から料理を楽しんでみました。 ●ケチャップパスタ 鶏皮を入れるケチャップパスタです。 鳥の身はチャーハンに使って…鶏皮があまるんですよねぇー。 ●チーズ春巻き 母から学んだ料理です。 春巻きの皮にチーズを巻いて揚げるだけぇー。 母は「チーズスティック」って言ってます。 僕はプロセスチーズではなく、明太子のチーズを中に入れてます。 ●トムヤンソース 料理好きな患者さんが持って来てくれました。 「野菜炒めにすこーし入れたら美味しいよ！」っ言われてたのでやってみました。 僕:「めちゃくちゃ美味しい！」 隠し…

●週末らしい料理を！● ★焼きはこんな感じ ●Wordで描いた「焼きそば」 今回もお越しいただきありがとうございます。 今回は「週末らしい料理を！」って息子に言われたので、以前から作って欲しそうにしてた「ラザニエッテ」を作ってみたいと思います。でも、息子の週末らしい料理を食べたいとか言うリクエストってちょっと「え？」ってなります。いつもがマンネリ料理だからそんなこと言うのかなぁ～？ ●ラザニエッテ ラザニアちゃうん？ なんなんラザニエって？ 「え？」って？？「何ぃ？？？」ってなりそ！ でも、これが食べたいって言うなら作りますかねぇ〜。 こんなん別に自分でもファルファレみたいかパスタさえ買ったら…

こんにちは、迷走主婦です😃 この土日、最高気温はなんと34℃超え。 さすがに外に出る気力はゼロ…。一歩も外出せず、家の中で静かに過ごしました。 そんな時こそ、金曜にまとめ買いしておいた冷凍食品が大活躍！買い物先はいつものコスモス。中でも、初めて買ったこちらの冷凍ハンバーグが予想を超えて美味しかった👇 『牛肉と豚肉の黄金比率 やわらかハンバーグ』4個入り 498円（税込） 袋には「肉汁じゅわっと」と書いてあるけど、ほんとにその通り！🕺🏻電子レンジでチン（8分）するだけなのに、肉汁あふれてしっかりジューシー。しかもソースなしでもそのままで十分おいしい！（そもそもソースだけ作るの面倒💧） 週末、夜ご…