農家飯

先日仕込んだメンマが、漬け込みから２週間ほどたちました。樽の中を覗いてみると、ふんわりと発酵の香りが漂い、いい具合に漬かってきた様子。いよいよ天日干しのスタートです！ ネットの目の細かい干しかご 以前ホームセンターで購入した干しかごですが、ネットの目が少し粗くて、果物を干したときにコバエが出入りしてしまったことがあったんです。せっかくの保存食づくりなのに、これではちょっと心配。 そこで昨年、インターネットで目の細かい干しかごを新調しました。届いてみると、しっかりとした作りで風通しも良好。何より、細かいネットでしっかりガードしてくれるので、コバエもシャットアウト。 まあ、メンマに関してはそれほど…

今日は、手作りメンマに挑戦した様子をご紹介します。市販のメンマも美味しいですが、自家製ならではの味わいが楽しめるのも魅力です。 メンマ用に育てたたけのこを収穫！ メンマにするには、普通の若いたけのこではなく、少し大きく育ったものを使います。今回は2本、ノコギリで切って収穫しました。 メンマ用に大きく育てたたけのこ 下処理スタート！ まず皮をむき、包丁がすっと入らない固い部分は取り除きます。中の節も丁寧に取って、よく洗ってから、繊維に沿って包丁でカット。今回は食べ応えのある食感を楽しみたかったので、少し厚めに切りました。 食べやすい大きさにカット 灰汁抜きと下茹で 鍋に鷹の爪と米ぬかを入れ、たけ…

今年も昨年並みに、たけのこが元気に顔を出してくれました。 たけのこ林の様子 とりあえず50cmほどのたけのこを２本だけ掘りました。スーパーで見たところ、もう少し小さいサイズが1本およそ千円！皮をむくとぐっと小さくなるだけに、自宅で採れるありがたさをしみじみ感じます。 収穫したたけのこ 採れたてのたけのこで、煮物とたけのこご飯を 採れたたけのこは、まず米ぬかと鷹の爪を入れて茹でて、しっかりあく抜きをします。一晩おいてから水洗いして下ごしらえ完了です。 完成した煮物とたけのこご飯 今回は、麺つゆ・鰹節・みりん・酒で味付けし、厚揚げ、油揚げ、ゆで卵も一緒に圧力鍋で15分ほど煮込みました。味がしっかり…

今日は畑の近くで見つけた春の野草、西洋タンポポとヒメオドリコソウについて紹介したいと思います。どちらも春の定番ですが、よく似た種類があって見分けが難しいことも。そこで今回は、それぞれの見分け方も交えてお届けします。 🌼西洋タンポポとカントウタンポポの違い 畑のそばで鮮やかな黄色い花を見つけました。これは「西洋タンポポ（セイヨウタンポポ）」で、住宅地や空き地でもよく見かける種類です。 でも、よく似た「カントウタンポポ」という日本在来種もあるのをご存じですか？違いは主に 花のがく と 生育環境 にあります。 左：西洋タンポポ 右：カントウタンポポ（※「野に咲く花の写真館」より引用） ✅ 見分けポイ…