衣笠丼

出典：いらすとや 丼物の玉子枠と言えば親子丼の座は揺るがないだろう。カツ丼ももちろん捨てがたいがやはり玉子も鶏肉も同じ鶏から使っているシナジーには勝てない。しかしそんな中で私が強く推したい玉子丼の一種として衣笠丼を挙げたい。衣笠丼は京都発祥のご当地食らしくその見た目が雪景色の衣笠山に似ているとか衣笠山に狐がよく出ていたからと諸説あるが何より出汁をたっぷり吸った柔らかい油揚げがとんでもない旨さ・甘さの塊なのだ。 私が存在を知ったのはいつぞやのなか卯が期間限定で販売していた時の広告を見たときだ。残念ながら店舗で食べたことはないが、後日調べて自分で作ってみてその美味さに感動したのだ。以来、親子丼と同…

家でのひとりのお昼ご飯に、よく『衣笠丼』を作って食べています。 粉山椒がよく合います。 うすあげを卵でとじた丼で、『衣笠丼』は京都固有の呼び名らしく、『きつね丼』とか『きつねとじ丼』とかいう人もいます。 冷蔵庫にある材料で簡単に作れて美味しいので、お昼に便利な1品です。 作り方は、出汁60㏄、砂糖大さじ4分の1、薄口しょうゆ、みりんそれぞれ大さじ3分の２を火にかけ、刻んだうすあげと斜め切りした青ネギを加えて2分ほど煮て、溶き卵を加えて好みの硬さになったら火を止めてご飯の上に乗せる、これだけ。 私は一人分を作るときは小さめのフライパンを使っています。 私はこの美味しくてリーズナブルな衣笠丼が若い…

九条にあるしっぶいうどん屋さん。 10:30開店。45分ごろに行ったらすでに満席状態。 しかし回転が速いのですぐに入れました。 外国人のお客さんも多い。英語メニューもしっかりしているし安心じゃないかな。 たぬきうどん 700円。 京都のたぬきうどんは、トロットロのあんに刻んだお揚げさんと九条ネギ。 大阪にはたぬきうどんってないよね。近いのに全然違う。 たっぷりの生姜。これが非常に効いてる。 よく混ぜていただきます。 なにこのお揚げさん。 ちゃんとしっかりお豆腐の味があり、九条ネギ絶妙。 しかしなんといってもこのお出し。 うますぎる～。 衣笠丼 750円。 たぬきうどんと具材は同じだがこれを卵で…

■ 霜月の庭風景 アスターＢ そしてビルベリーの紅葉 まだナマエをちゃんと調べてないの？ だってさあ… 今年はもう終わりだからいいけど やっぱりシツレーだと思うよ " アスターＢ" なんて 霜月の庭風景 陽だまりのアスターＢ Olympus PEN-F F.Zuiko Auto-S 38mm F1.8 SONY NEX-7 その実はさんざんいただきましたけど 秋になって紅葉まで楽しめちゃうなんて都合がよすぎますねえ きちんとお手入れして越冬させましょうか 来年のためにもね～ 霜月の庭風景 ビルベリーの紅葉 Olympus PEN-F F.Zuiko Auto-S 38mm F1.8 SONY …

みなさん、こんにちは、こんばんは、hime104です。 プロ野球チーム カープの歴史にその名を刻んだ名選手 衣笠祥雄 その衣笠がなんと、どんぶり（丼）になったのです。 カープ女子？ 冗談はさておき 衣笠丼とは、 京都発祥の 油揚げと青ねぎを 卵で綴じたどんぶりです。 わしは、刑事にもらったカツ丼が懐かしいわ 他の地域では 「絹笠（きぬがさ）丼」 「信太（しのだ）丼」 と呼ばれることもあるそうです。 チュール丼は、まだ？ 作り方はシンプルで、材料は ・だし ：適量・油揚げ：1枚 ・溶き卵：1個分・青ネギ：適量 材料は、これだけ 親子丼の鶏に代わりに油揚げを入れたら出来上がりです。 作り方超簡単 …

どうも、ぼくです。 前回、油揚げを煮るところから手作りした「大人いなり」をご紹介しました。とりあえず言わせて…マジで自分で煮るお揚げは旨い！！！ 実はあのお揚げの分量、ちょっと多めにご紹介していたことにお気づきでしたか？…そう。今日のレシピをご紹介する為でした（笑） 「ジュワっとおだし溢れる衣笠丼」 おいなりさんが好きな人は、100％好きだと思います。自分も毎回、おいなり→衣笠丼を作る予定までして油揚げを仕込んでます✌✨ 油揚げと青ねぎをお出しを合わせてさっと温め、卵でとじるだけなので、5～10分でできちゃうよ🙌お好みで七味や山椒をパラパラすると更にうまい！ 大人いなりのレシピはこちら ▼ ▼…

前回に引き続き、丼物を食べたときにどれくらいの栄養素が摂取できるのか、グラフで分かりやすく解説していきたいと思います。前回までは定番の丼物でしたが、今回はご当地の丼物を調べてみました。なお、栄養摂取状況の算出における前提条件等は別記事でまとめてありますのでご確認ください。 cloth-nutri0319.hatenablog.com 今回は30～49歳の男性が1日に摂取すべき栄養素として制定されている数値を基に計算していますが、18～29歳や50～59歳の方もさほど変わりはありません。また、鉄分は女性の方が多く摂取する必要性がありますが、それ以外は基本的に男性より少ない栄養量に設定されています…