蕎麦の実

ブログ内に広告を含みます。 業務スーパーが徒歩30分くらいのところにしかなくて、楽しくてつい買い過ぎちゃうし米こうじとか添加物が入っていないトマトソースとか重たいものばかり買ってしまうから涼しい日か寒い日にしか行けない。 行ける季節限定なのも階杉の原因か？ 今までもあったのか？初めて見つけた蕎麦の実を買ってみた。 オーガニックと書いてある。 使い方が分からないけど、帰ってから調べればどうにかなるだろう思って帰宅。 500gで税抜298円だったと思う。 30分から1時間くらい水に浸けてから茹でて水分がなくなったら出来上がりと書いてあったけど、出来上がりは特に味がなさそう。 とりあえず浸けてみたが…

最近、コーンクリームスープに 蕎麦の実と玄米と大豆を入れて作っていた。 ふと、薬草茶(粉末)が沢山残っているから 野菜代わりに入れてみようと試してみた。 先ずは、湯を沸かしながら玄米と蕎麦の実を洗って鍋に投入。 強火で拭き溢れる位まで炊いて、弱火で更に30分位炊く。 コーンを缶詰からザルに空け水洗いして鍋に投入。 この時に湯が少ないようであれば適宜足す(焦がさないため)。 大豆は予め茹でた物を鍋に投入。 沸騰するまで強火で、沸騰したら弱火で炊く。 ホワイトソースと薬草茶(粉末)を混ぜて湯でダマが無くなるまで溶く。 火を止め(焦がさないため)ホワイトソースを鍋に投入。 鍋の中の具材にホワイトソー…

脂肪吸収を抑えてダイエットできる「蕎麦の実」。 ロシアのバレリーナから流行ったらしい。 蕎麦の実に含まれる「レジスタントプロテイン」が活躍してくるの。 脂肪は胆汁酸に包まれて体の中に吸収されるんだけど、 その胆汁酸の働きをストップしちゃう。 蕎麦の実は炊飯器で炊くだけ。ご飯前に食べるのね。

そば・蕎麦・・・。 そば・蕎麦・・・。 好き嫌いはある・・・食べるものにはこだわりはない。 けれど・・・蕎麦はちょっとだけ拘る。 蕎麦っ喰いという人種・・。 蕎麦っ喰い・・ 二八族と十割族に分かれます。 部族間の争いはありません。 二八族の言い分・・ 細く長く繋がってしなやかな食感。 蕎麦打ち職人の腕が判るってもんです。 十割族の言い分・・生粉打ち 蕎麦粒子の粒ツブ感。口から鼻に抜ける蕎麦の香り。 ・・・とは言うものの 蕎麦は三たて 蕎麦は三たて、そばを美味しく食べる条件。 ・挽きたて・打ち立て・茹でたて そんな中でも、最重要項目は挽きたてです。 というか 蕎麦粉や蕎麦の実の保存の良し悪しで蕎…

WEB食堂研修所＠長野です。 本日は、当食堂でよく提供している蕎麦の実を使った一品をご紹介します。 秋Ver. なめこと焼き椎茸、たまごと青ネギとともに 白い蕎麦の花畑に近づいてみるともう実がついて、うすく茶色くなってきています。 白い花畑はまもなく一面こげ茶色に変わり、収穫期を迎えます。 蕎麦の実はむいたもの（抜き実）が農協系スーパーなどで買えます。 一袋300gで500円前後です。 抜き実は茹でて出汁をかけて食べることが多いと思います。出汁はざるそばやそうめんのつゆを使うとお手軽です。 【材料＆レシピ】3〜4人分 蕎麦の実（抜き実） 100g ※茹でると3倍くらいに膨れます ①軽く水洗いし…