白味噌

味噌汁は、特別な道具がなくても、少しの工夫でぐっとおいしくなる一杯です。 味噌の特徴を知って、だしをやさしくとり、具材の入れる順番と火加減を意識する——それだけで、ふだんの味が安定してきます。 この記事では、味噌の選び方、だしの考え方、具材の組み合わせ、仕上げのひと手間までを、なるべくやさしい言葉でまとめました。 まずは「少量ずつ足して味見する」を合言葉に、今日の一杯から試してみませんか。 味噌の種類と選び方 味噌が変わると味の印象も変わります。まずは特徴を知り、作りたい一杯から逆算して選ぶと迷いにくくなります。 赤味噌（コクが出やすい） 色が濃く、しっかりした味わいが出やすい味噌です。根菜や…

お昼のニュースでは今日も地域によっては猛暑なところもあるようですが、私の住む地域ではそれほどの暑さは無く、エアコン故障の私の部屋での昼間のちょっとした作業も何とかこなせていますｗ とは言え、買い物など外を歩くと汗がジわ～っと💦 買い物へ行く気になれず・・・ 今日の晩酌メニューは家にある食材で（最近はこんな日多いですｗ）。 栽培中の”ゴーヤ”と冷蔵庫に残っていた”キムチ”で、【豚キムチャンプルー】でした！ 我が家では定番になってる”キムチ味噌汁”の味付けをベースに、和風だしと白味噌で味付け、ゴーヤと言えばシンプルに「ゴーヤチャンプルー」が一番でしょ～！と、 今季も幾度となく作っていましたが、やっ…

木曜日の夕食は、「基本的にカップめんかレトルト食品」。それが、我が家というか、私個人の特別ルールである。今回、食品庫に保管された種々のカップめんの中から･･･ 「カップヌードル白味噌」を、チョイス。 カップヌードルシリーズにおいては少数派の、味噌味である。 そのキャッチコピーは、「白味噌のまろ濃！仕上げ！」。 そして、泣く子も黙る「冬限定」商品･･･だったりする💦 賞味期限は、若干過ぎていたものの･･･経験上、許容範囲内だと、私は判断をした。 「別袋無しでお湯を注ぐだけでOK」というのが、半世紀に及ぶカップヌードルシリーズの、見逃せないチャームポイント。調理の手軽さもさることながら、プラごみ削…

日本の伝統的な調味料、醤油については以前、結構語ったよな。 白醤油・淡口醤油・甘口醤油・濃口醤油・再仕込醤油・溜醤油の違いとは？醤油の品揃えが豊富な「道の駅さかい」で学ぶ solomeshi.net 今回は、同じく大豆を使った日本の調味料、味噌の話でもするか。京都、烏丸に「沁みる」という味噌汁専門店がある。 tabelog.com 色々な味噌蔵から厳選した、8種類の味噌汁を味わえるらしい。鹿児島の麦味噌は、温暖な気候に合わせて麹の量を増やしているため、熟成期間が短く、甘味が強い。愛知の八丁味噌は、大豆の旨味を濃縮した濃厚なコクと酸味、甘味が少なく、渋味のある独特な風味。味噌が茶色い理由は、メイ…

スーパーで、カップヌードル 白味噌を見かけたので、購入しました。 冬限定 クセ旨です。 お湯を入れて、3分経過後⬇️ 奥の方にうまくお湯がかからなかったようなので、よく混ぜました。 生姜香るまろやか白みそと記載されていますが、私はあまり生姜の風味はわかりませんでした。 しかし、味噌の旨みがあり、具も多めでおいしかったです。少し、こってりしているところが特に良いと思いました。 食べたことがない方は、ぜひ、購入してみてください。 リンク

比較的小規模な工場や倉庫と住宅が混在している地域に、老舗感を漂わせているお店がある。それが今回初入店した「味噌煮込みうどん よし喜」 一度、入店したかったお店だ。 ドアは手動。結構、重い。 土曜日の午後７時ちょっと前の時間だが、店内は空いている。 ７時を過ぎた頃からお客さんが増え出した。 店内はカウンター5席に、椅子席が3卓ほどに座敷席が四卓ほど。通路を広く取ったレイアウトだ。掃除も行き届いている。 おもむろに使い込まれたメニューを開くと、まず初めに、お店の出汁の説明から始まる。うん、美味そうだ！ メニューは煮込みのみ！真夏日の本日ですら、冷たいメニューが無い潔さだ。味噌煮込みは白味噌と赤味噌…

こんにちは❗️まーめたるです。 横浜駅西口に２０２３年オープンした「味噌ラーメン いと井」に行ってきました。こちらのお店は町田商店や豚山、長岡食堂などの人気店を展開するギフトホールディングスが手掛けているお店です。 入店してまず目に入ったのは、木を基調とした和の雰囲気の内装。カウンター席のみですが、清潔感があり、とても心地よい空間でした。入店案内を受ける際に食券を購入するスタイルで、店頭にはメニューも出ていましたので、注文するものは決まっておりました。 各席にそれぞれWater World ウォーターサーバーがありますので、ガブガブ水を飲むゴリラにとっては嬉しい限りです😄ケビン・コスナーが来店…