生芋こんにゃく

先週末は生芋からコンニャクを作り、青海苔、唐辛子、黒ゴマを加えた四つの味と、玉コンニャクに胡桃味噌も出来上がり、とても楽しい時間だった。ご一緒下さりありがとうございました。作る作業と頂くことを経験して、市販の板コンニャクと似ていない食感と風味を知った。大袈裟に言えば、別の食べ物と感じるほど柔らかく滑らかで、調味料の浸透も良い。写真はアボガド、サニーレタス、ルッコラに唐辛子と黒ゴマのコンニャクを合わせたサラダ。個性ある唐辛子と黒ゴマの風味が、生野菜と相性良くて、納得できるお味。では、また明日！食`の講座 ＦＬＵＳＨ https://flush91chakaiseki.jp/ 個人レッスン専用サイ…

本日午後からベランダにある避難器具・はしご点検があるはずで、鉢植えを移動させて、落ち葉を掃除した。時間になっても業者の方がいらっしゃる気配がなく、管理組合の通知を見直すと、一週間後の水曜日だった。なぜ今日と思い込んでいたんだろうか、、、、。その後は今週末の茶懐石講座の準備をし、食材を発注した。そろそろ桂剥きの練習をして頂くように、篠田巻きなどを実習しようと思案中。楽しい時間になれば良いけれど、ちゃんとご自分で茶事をなさる心意気というか、目標を持って頂きたい。大根がたっぷり水分を含んで、柔らかになる季節に桂剥きを習得しましょう。写真は先日作った生芋こんにゃくの煮物。市販の物より味の浸透が早く、ダ…

何て表現したら良いだろうか、モチモチ、プルプルで粘りのないワラビ餅のようで、スゥっと溶けるような食感。生芋から作るとアクが強いかもと予想していたら、とても爽やかな美味しさ。作り方の違いと、混ぜ物を加えて４種類に仕上げ、青海苔は辛子酢みそ、唐辛子は胡麻油と塩、何も入れていないものはネギ醤油で味わった。楽しくて満足の仕上がりに、果汁を加えたら市販のこんにゃくゼリーのようになるだろうかと、、、。凝固剤を加えてから手早く力強く混ぜる工程は、なかなかの労力で、ご一緒下さった皆様、ありがとうございました。茹で上げる工程が、ワクワクして一番楽しかったと思う。今のところ刺身で楽しんでいて、ダシで焚いたり、炒め…

本日午前中は貯水槽清掃の為に断水で、午後からポツポツと水の使える作業を始めた。夕刻近くから、頂戴した貴重なコンニャクイモを使って、こんにゃくを作っているところ。今のところは痒い感じが無くて、けれど油断しないように道具類を洗浄するスポンジタワシも別の物にして、もちろん普段に馴染みのないゴム手袋を着用している。写真右上は生をミキサーにかけてから水分と混ぜ、左下は茹でてから水分と混ぜた物。赤いヘラが入っている生の方は淡いピンクに発色し、茹でた方はグレーになった。この先の過程で変化するだろうし、お味の違いを比べてみたい。こういう時、全く失敗する気がせず、頂く楽しみしか湧いてこない。酢みそ、生姜醤油など…

寒くなりましたね。 先日、テレビの天気予報で、 ～群馬北部では雪がチラついてる～ などというので、母が叔父に電話してみました。 母 「寒くなったねぇ～。そっちは雪なの？」 義叔母 「いいえ、降っていませんよ。それより、お姉さん、忙しいふりして何も送らないですみません」 叔父夫婦は、いつも私たち母娘を気遣ってくれます。 いろいろが値上っている中で、東京の生活は大変だろうと心配してくれています。 母 「何か送ってくれるなら、こんにゃく芋が嬉しいな」 ということで、届きました！ おおお、舞茸が入ってる。 舞茸ほど、スーパーで売っているものと、叔父が送ってくれるものとの違いが大きいキノコはありません。…

最高気温は13℃くらいとめっきり冷えこんできた札幌ですが、コタツも暖房もうちはまだ出番待ち…部屋が狭く、一日中日差しが入るため意外と大丈夫。部屋の温度が20℃を下回るとそろそろって感じです。東京のこの時期での13℃は88年ぶりの寒さだそう…札幌の13℃と東京の13℃、明らかに東京の13℃の方が寒いのは経験済み。 ダイエットのお助け商品 こんにゃく料理を作りましょう 今日のコタ ダイエットのお助け商品 昨日、いや少し前から「火鍋食べたいなー」と何となく思っていたら、以心伝心？鍋食べ放題ランチに行こうとお誘いが…火鍋風もあるとのこと、一応ダイエット中なんだけどな～と思いつつ二つ返事で行って来ました…

ストック野郎な私だからいけないのかもしれないけど、生芋こんにゃくを買いだめしていて古いのから使おうと思ったら 「？？？？ん？縮んでる？」 と思ったの。 パックの中で縮むのか？ 比較してみたけどやっぱり縮んでる。 右にギュッと寄せてみたけど、横の長さよりも縦の長さが縮んでる感じ。 賞味期限切れてるせいではない。 前回縮んだと思った時は期限内だけど縮んでたし。 それに撮影したの2週間くらい前だから。 って偉そうに言ってるけど、撮影日には既に期限切れてた(^_^;) 昔テレビで、コンニャクやしらたきは賞味期限切れるギリギリが一番美味しいって言っていた気がしたんだけどな。 新事実でも判明して基準が変わ…