魚を砂糖やみりん、醤油、酒などで甘辛く煮つめた料理。
我が家の猫の額ほどの庭に、今年も金柑が沢山なりました。「猫の額」ってナニ？ 鳥に食べられる前に20個ほど収穫。 半分に切って砂糖とレモンを入れて加熱。水は入れません。 金柑の水分だけで焦がさないように弱火で混ぜながら煮詰めること約20分。 完全無農薬の自家製キンカン甘露煮の出来上がり。 紅茶やチューハイに入れて美味しく頂いたDogwoodでありました。甘〜い！ お立ちより頂き、ありがとうございます。以下のブログ村に登録していますので、良ろしかったらポチっとお願いします。 にほんブログ村 池上の情報が満載「いけまち探検隊」のページはこちらへ！? いけまち探検隊｜note ランキング参加中雑談・日…
頂もののお菓子（裏ラベル） 頂いたお菓子は、変則的なモンブランのようだった。 お菓子屋さんとしては、ひょっとしたら、創作菓子とでも呼んでもらいたいのかもしれない。 いやぁ～～～～、ふつ～のモンブランがイイですな。 ふつ～～～でイイです！ もっともふつ～～～とはナニか？と問われると、案外難しいかもしれないけれど。 ヘンな禿げジジイが、ふつ～～～のモノを所望なのだった。 それはともかく、モンブランというけれど、全然白っぽくはないし、何処が白い山なのかも判然としない形状だった。そして栗は使われていて、「渋皮栗甘露煮」と裏書されているように、それはシッカリと中に入っていた。 だが、とにかく全体的に甘す…
9月も中旬です。二十四節気の白露に入りましたが、相変わらず暑い日が続いています。今年は「白露」とよべるような朝露はまだ見ておりません。「早く涼しくならないかな」が口癖になってしまいました。 数日前にいただいた栗で「甘露煮」をつくりました。本当は「渋皮煮」をつくりたかったのですが、時間と手間、それに台所のあと始末のたいへんさを考慮して甘露煮にしました。ネットのレシピを参考にしながら、まあまあのおいしい甘露煮ができました。 手間はかかりますが、自分で生栗を剥いて、食べるところまで調理するというのもいいものですね。 最近気になった言葉：「負け菊をひとり見直す夕べかな 一茶」 退陣表明の石破首相の心情…
初秋ともなれば いよいよ 秋刀魚の季節 毎日のように食べても飽きない魚 今年の秋刀魚は豊漁で見事な秋刀魚の映像 今夜は食べたいと思い 魚屋さんを覗くと見当たらない… あれっ 細身で小さな秋刀魚…鯖を購入する 明日は 別の魚屋さんへ行こう（笑） 夕食 ごはん・お味噌汁・焼き鯖・とろみ餡掛け大根・酢の物 焼き鯖 とろみ餡掛け大根 酢の物 細身のサンマは 甘露煮にすると骨まで柔らかく それでいて 味は濃すぎないよう煮含め 噛むほどに サンマの旨味が滲みでてきます (˘︶˘).｡.:*♡ ランキング参加中gooからきました ランキング参加中【公式】はてなブログ初心者のグループ 🌸よろしくお願いいたしま…
今年も栗のシーズンに栗仕事 たくさんではないですが 渋皮煮、マロングラッセ、甘露煮 3種類作ります それぞれ色々変身します 栗おこわ 定番の栗ご飯 今回はご飯とおこわ両方を おこわの方は甘露煮を使ってみました シーズンやっぱり栗ご飯おいしいなぁ～ 焼き菓子に 栗のケーキとソフトクッキー お菓子シリーズはまた別の時に詳しく書きますね マロングラッセ 栗の皮をむいてガーゼに包むまでが大変かな 最近はぽろたんという皮がぽろっと剥ける栗もあるそうなのですが 私は基本同じ栗で ま、この栗仕事じっくりゆっくりが好きなので大変よりは楽しいかな♡ まだストックしてあるのでゆっくりじっくりこれからも作って食べて…
お題「わたしの癒やし」 今日は雨時々曇り。 今朝も、モズが止まる電線を変えて地鳴きをしていた。高鳴きは１回だけであった。尻尾フリフリは数回していた。 ❶弁護士と会計士も二極化（所得上位１０％が全体上位の約８０％ー韓国）と！https://t.co/kNTXhLGct6❷今朝目撃のモズ pic.twitter.com/JEJdfijxO8 — 月影隠輝 (@f3eOrVMXRo0zZgC) 2024年10月8日 今日から、二十四節気上の「甘露（カンロ飴＆甘露煮）」ならぬ「寒露」に入る。甘い露のような飴や煮物を食す頃(*´ω`*)というのでなく、冷たい露の降りる頃という意味である。 なお、甘露とは…
材料：作りやすい分量 さつまいも 細めのもの 3本くらい みりん・砂糖 さつまいも100gに対して各大1 水 さつまいもがひたひたになるくらいの量 作り方 皮付きのまま1㎝の輪切りにする フライパンに”重ならないように”並べて水をひたひたになるまで入れる みりん、砂糖を入れ中火で煮る 汁気が1/2くらいになったら1回だけ裏返す 汁気がほぼ無くなったら竹ぐしを刺して火が通ったか確認。固い場合は水を入れ再度煮る さらに煮詰め汁気を飛ばして完成 我が家のサツマイモがたくさん採れたので 何か作りたいなぁとレシピを探してたら こちらの方の甘露煮が美味しそうだったので作ってみたよ😁飴が多めに欲しかったので…
お孫ちゃんからもらった喉風邪は、すこうしずつ良くなっており、喉の痛みはもうない。が、話した後はヒリヒリするし、咳とガラガラ声に悩まされている。 ここ数年、体調が悪いと感じることがあっても、一晩寝れば治っちゃってた。油断していたけれど、わたしだけは大丈夫と思っていたけれど、年齢を重ねて免疫力が落ちているのかもしれない。 喉風邪をひいたのなんて、何年ぶりだろう。思い出せないほど昔だ。仕事で声も使うので、対策を万全にしていたつもりが、お孫ちゃん経由で侵入してくるとは。風邪も考えたものだ。隙を突かれた。 10月に入ってから、庭の金柑の実がポロポロ地面に落ちる。今年もたくさん実をつけたから、自発的に落と…
暑さ寒さも彼岸までという言葉があり、つまりお彼岸まではまだ夏と思っていた方がいいというわけですね。 にもかかわらず、うちの庭ではすでに栗がボトボトっと大量落下🌰🌰🌰。 ただ今年は心なしか「割れ栗」が多いです。 割れ栗とは何ぞや？ 落ちている段階から鬼皮が破けている栗です。 画像で紹介するとこんな感じの栗です。 栗農家が商品として出荷するとしたらアウトだけど、家で食べる分には問題ないそうです。 メルカリとか楽天には、アウトレットのような扱いで「割れ栗」の詰め合わせが売ってましたね。 例年になく多いからなんでやろ、と、原因を探るためいろいろ検索したけど、ちゃんと原因を教えてくれるサイトはありません…
さつま芋の甘露煮 ここに黒ごまを少し振ると良かったですね。 でも今はないので、購入しておきます。 だって、これから来る、いや、既にもう来ている今年のさつま芋料理に向けてあった方がいい。 今朝の私…畑友達がくれた大きなさつま芋の1/4が台所の端に。 早く使わないと美味しくなくなっちゃう…。 と言うことで、今朝はお弁当を作った後にさつま芋を眺めていたら～ 甘露煮を食べたくなりまして…このような甘露煮が出来上がりました。 1.5cm幅に切ったあと大きいから四つに切って、みりんとお砂糖とお水で炊きました。 あ～、優しい味のほっこりくる幸せ感。 後に残った蜜が、砂糖、みりん、そして間違いなくさつま芋の蜜…
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