牛すじ

冷凍していたスジ肉1キロ 一昨日下茹でしました。 昨日大根を採ってきてこれも30分下茹で。 卵は一人二つずつ水から15分。 昆布を取り出し鰹節投入。 すじと大根から煮ていきます。 味付けはしょうゆ、みりん、塩。 底には鶏の骨付きぶつ切りを入れています。 とりあえず試食。 味が足りなかったので、もう少しだけ調整。 このまま冷まして今晩の夕食に出す予定。

2024年の年末に、堺市北区のイオンモール堺北花田のすぐ近くの交差点の一角に和牛すじ専門店がオープンしていました。お店の名前は「和牛すじ専門店 勝（しょう）」さんです。大阪メトロ御堂筋線北花田駅からだと、エレベーター口が一番近いです。 堺市北区北花田町、ときはま線と大堀堺線がクロスするところの南東側、「なか卯北花田店」の隣、「ガスト堺北花田店」の向かい側にお店のができていました。小さな建物ですが、上部の看板が、赤地に白抜き文字の店名と黒い部分の中の牛のワンポイント柄が目立つようになっていて、インパクトがあります。2024年12月17日（火）にオープンされました。 「和牛すじ専門店 勝」さんは、…

牛骨らーめん ほうき屋 とは アクセス 公共交通機関 駅から徒歩 路線バス クルマ 営業案内など 牛骨らーめん ほうき屋 メニュー 食べてきました（2024年2月上旬） 食べてきました（2024年3月下旬） 食べてきました（2024年9月上旬） 食べてきました（2025年3月上旬） 食べてきました（2025年10月下旬） まとめ 牛骨らーめん ほうき屋 とは 神奈川県相模原市南区相模大野５丁目の行幸道路沿いで営業している、リーズナブルなセットのおいしい牛骨ラーメンが人気のお店です。 アクセス 公共交通機関 駅から徒歩 最寄りの駅は小田急線の「相模大野駅」になります。 駅北口から1km、徒歩14…

昨日2回目のレタスの種蒔きをしました。 太刀魚尽くしの食事は昨日が最後でした。 最終日は南蛮漬けとまたまた骨せんべい。 8日種蒔きの大根耐病総太りが発芽してきました。 昨日はブロッコリーに青虫がつていましたが、今朝はハスモンヨトウが付いていました。 マンズナルにもついています。 冬眠前のカエルさん頑張って駆除してください。 今朝の収穫です。 オクラ水にするため10本だけ取ってあとは全て従兄に差し上げました。 昨日も届いていましたが、今朝も3キロほどの栗が届きました。今晩は3回目の渋皮煮を作る予定です。 冷凍庫にあった2キロのスジ肉を昨晩から冷蔵庫に移して解凍中。 これも今晩下処理するつもり。 …

先日食べた牛すじがアレでしたので本当の牛すじを出してくれることを期待して『モスバーガー』さんの国産牛すじバーガーを頂きました。 『モスバーガー』国産牛すじバーガー 頑張っているのはわかるんですが、題材が悪いというか、牛すじってハンバーガーと相性がよくないみたいですね。入っている牛すじは単なる牛すじではなくて、牛すじ煮込みでこんにゃくとかネギとか牛すじ煮込みの定番の具材が入っていて、食べてると、どうやっても牛すじ煮込み、そんな感じ。どうやっても牛すじ煮込みだからハンバーガーに思えない、ってことです。あと、『モスバーガー』さんの良いところである、野菜のシャキシャキ感が、牛すじ煮込みとまた別物感を出…

しばらく四国にいましたので関西のカレーに身体を馴染ませないといけませんね。というわけで、本町にある『白銀亭』さんにやって参りました。ほうれん草カレーを頂きます。 本町『白銀亭』ほうれん草カレー 一口目、ねっとりと甘いのかと思わせて、後味がかなり辛い。うん。甘さと辛さの融合。これが関西のカレーですよね。ほうれん草はカレーの邪魔はしないんですよね。歯応えを残してあって、食べ応えアップ栄養バランスも改善する素敵トッピングです。なんとなく土手焼き的なものが食べたくなったので買ってみました。『セブンイレブン』さんで牛すじ煮込みです。 『セブンイレブン』辛さが決め手 辛旨牛すじ煮込み 『セブンイレブン』辛…

昨夜は畑の野菜をたっぷり使ってアヒージョにしました。 奇麗な翡翠ナスです。 でも切ってみると中はご覧の通り。 これは水分不足か高温障害のようです。 前日の茹でたタコも使いましょう。 じゃがいも、翡翠ナス、ミニトマト、バナナピーマン、伏見甘長唐辛子、パプリカ、アスパラ、シメジ、牛すじ、タコが入っています。 そうだ、タコにはバジルも合うかもと畑に採りに行きました。 もういい感じに大きくなっています。 今年生まれの小さなアマガエルがいました。 完成です。 今回、オリーブオイルにニンニク、鷹の爪、そして5グラムの塩だけで味付けです。 めっちゃ美味しくできあがっています。 近所のパン屋さんのバケットも美…