梔子の実

■ きしめん でらうみゃ～でかなわんでよ 蕎麦か饂飩かと問われれば蕎麦だとお答えしますが、もちろん饂飩だって好きなんですよ。まあひとくちに饂飩と云っても全国津々浦々さまざまな種類がありますよね、有名なのは日本三大うどん（こーゆーカテゴリ分けは本当はあまり好きではありませんが）で、香川の讃岐、秋田の稲庭、群馬の水沢ときますが、ここに長崎の五島そして富山の氷見が乱入してくるわけです。 金トビ 名古屋きしめんでもねぇひとつお忘れではありませんか？そうナゴヤの『きしめん』ですよ、エロおやぢ的ランキングでは稲庭はまあ別格としてこの『きしめん』と「吉田のうどん」は外せないわけですな。まあ「吉田のうどん」…

■ 鰤しゃぶ 本質へのアプローチ 昨シーズンも確かいちど実施したと記憶している『鰤しゃぶ』です。 例の山梨県系スーパー某OGが新聞朝刊折込チラシに " 大分うまいものフェア " みたいなイベントの告知をしておりまして、その中にブリの切り身やお刺身があったわけです。チラシには掲載されておりませんでしたが、こりゃアレが絶対あるよアレが...ってことで早速行ってみれば、やはり予想通り極薄切りにしたブリのしゃぶしゃぶ用がパックされて並んでおりました。うっひっひ～、しめしめでございます。 菊正宗 樽酒こーゆーお料理はやはり日本酒しかないでしょう、そして当家ド定番の " 菊正宗 樽酒 " でキマリです。こ…

■ 真鯛の兜アラ炊き 驚きのプライスには即陥落 何を購入して晩酌の肴にするかのアテもなく、いつもの山梨県系スーパー某OGでは鮮魚コーナーに行きました。旬の秋刀魚や東北水揚げの生鮭切身などもありましたけれど、その日メについたのは " 真鯛の兜とアラ " をパック詰めしたお買い得商品だったのです。 真鯛の兜とアラおぉ～コレは素晴らしい、極めて鮮度も良さそうな上に税別￥159という持ってけドロボーみたいな驚きのプライスには即陥落なのであります。お～っし、今夜はこいつを甘辛く炊いて日本酒ぐびりってパターンだな、とみょ～にクイックなカートインをするエロおやぢであります。 だいたいに於いてこのテの商品はお…

■ 豚コマのニラもやし炒め 相棒も町中華仕様で もちろんタイトル通りのお料理ですから特売していた豚コマをニラもやしで炒めただけのものですが、既にお気づきのように「キクラゲだって入ってるじゃん」なのであります。それだったら料理名は「豚コマのニラもやしキクラゲ炒め」とすべきではないのか、と強く主張される御方もいらっしゃると思います。ええ、確かにそうですね…でもちょっと長すぎませんか、なるべくシンプルなタイトルの方が目指す部分が伝わりやすいと思うのですけれど。 しかしここでこの論争を一層複雑にするのは、キクラゲが入っているか否かによってこのお料理のお味がすっかり変わってしまうことなのですよ。あくまで…

■ この香りにはヤラれます 真夏のくっそ暑い時期にアセダラになりつつ啜る「カレーうどん」もいいものです。ナゼかこうストイックな行為とでも言いましょうか、やや自傷気味な修行のように、食後の涼を強く感じたいがための欲求とさえ思えてくることもあります。 ところがこうして本格テキに肌寒い季節ともなりますと、いよいよソレは深いところからの要望としてふつふつと湧き出でてくるものなのですな。お～っし「カレーうどん」を作って喰おう！もう食す前からその方程式の勝利が見えております。 カレーきしめん Asahi Opt. SMC Takumar 1.4/50 SONY α7こーゆー料理には柔らかで汁吸いのよい玉う…

■ ラーメンで味わうご当地食材 静岡県の焼津市は水産物の水揚げ量・水揚げ額が常に日本一を争う漁港を有することで知られています。実際昨年の水揚げ量は15万トンで三位、額のほうは400億円をゆうに超え堂々のニッポンイチなのであります。 量は三位なのに額は一位…ってことは付加価値の高い水産物が多いってことなのですな。主なものはマグロ（清水が一位）やカツヲで、当然その水産加工物を製造したり販売する企業も多いわけです。 マルちゃん 昔ながらの中華そば 静岡 焼津かつお 醤油味大手食品メーカーさんがいくつも存在しまして、そのひとつにマルちゃん（東洋水産）さんの工場も焼津市にあります。工場に近づくとカツヲの…