こんにちは クローバーです^^ 今回は中東久雄氏(草喰なかひがし店主)の人間学やビジネスなどの名言・格言集です^^ 【目次】 自分の親しんできたものや自信のあるものを 食材を全部生かすのが料理人 本当にいいものをつくるには 自分の親しんできたものや自信のあるものを ・(オープン当初)美山荘の弟がどんな料理を出すんやろうと、たくさんのお客様にお越しいただいたんですが、自分が半信半疑で出すものですから、お客様のほうも戸惑われているのが分かって、サーッと血が引いていくんですよ。あの頃は本当に砂を噛む思いで毎日過ごしておりました。 ・やっぱり自分の親しんできたもの、自信のあるものをお出ししないと、お客…