今日の料理で大原千鶴さんが紹介していた、なめことほうれんそうのおひたしを作ってみました。 株なめこっていうのは初めて知った。偶然スーパーで見かけたので購入しました。 はじめに浸し地を作っておいて、それに合える方法です。 削り節5g、砂糖小さじ１、薄口しょうゆ大さじ1+1/2に熱湯カップ1/2をかけて浸し地を作っておき、 株なめこを20秒、同じ鍋でほうれん草1ワを30秒ゆで、水にとってしぼり、浸し地に1時間以上つける。 削り節が効いて、なめこのとろみがとても美味しいです。 食べるときに柚子のしぼり汁をかけるらしいですが、ないのでかけませんでした。確かに柑橘系の香りがあったほうがさっぱりしていいか…
