九州地方でポピュラーな香辛料。 柚子の皮をすったものと，青唐辛子を刻んだものを和えてつくる。 ゆずの香りと，ぴりりとした辛さはさまざまな料理と相性がよい。
柚子胡椒 こーゆーさー ビン入りのものって冷蔵庫の中で 知らん間に期限切れてんだー。 乾物とか香辛料とか定期的にチェックしてんだけど なかなか柚子胡椒って使いきれないんだが。。。 常温保存とは書いてあるけど、やっぱ冷蔵庫入れちゃうよね。 しっかり辛いし美味しいし、すぐ味がおちるわけじゃないけど どんどん日が経つのはイヤなんで、 ここ数日、鍋で必死で食べちゃおうとしてるけど、カライっ！ もうちょっと、こう、使い切りサイズ的な売り方してくれないかな。
今年も一歳柚子が沢山成った。でも、夏の暑さの所為か香りは少ないように感じる。 それでも、楽しみに待っていてくれる友人もいる。なので先日、山形の新蕎麦と一緒に沢山持って行った。冷凍保存して一年中楽しむのだそう。 一人暮らしの老人（私も老人だが）が尋ねて来たので柚子湯用に5〜６個差し上げたり。年々差し上げる方が増えているみたいだ。 で、自分の方が余り活用していないかも？と思ったので、今年は柚子胡椒に挑戦してみた。柚子擦りおろし〜20g、青唐辛子〜20g、塩〜8g を摺鉢でよく擦り〜 なんとか出来たのが写真 かなり辛い❗️少し青唐辛子が多いかな？レシピどおりだけど青唐辛子で調整かな。
我が家の柚子がかなり色づいています。一つ採ってみたら果汁がたっぷりです（＾ー＾） 半月くらい前にまだ実が青かった時、２０個ほど採って義妹さんに送りました。その少し前に、義妹さんは青いうちに少しもらって柚子胡椒を作りたいと電話で言っていたので「もう色づき始めているところがあるから」と私から連絡したのですが、義妹さんが我が家に来れる頃に真っ青な実がまだあるかどうかちょっと心配になり、その時点で収穫して送りました。 その後、小瓶にたくさんできたからと喜んで連絡をくれました（＾ー＾）お義姉さんにも持って行くからね、と言ってくれたのですが私にはまだ手つかずの瓶が他にもう一瓶あるので 手ぶらで遊びに来て欲…
二泊三日東京出張の飲食費はだいたい3,200円だった。 このうちお酒とおつまみが2400円、水100円、そばセット700円。 二日目の夜にレセプションに招待されたのがありがたかった。 その他会議で出されたお茶と水、持って行ったプロテインとナッツで生き延びた。 ナッツは先週の出張の時に買ったものだが来週の出張までもちそうだ。 「ナッツ飽きない？」と奥様(敬称)に聞かれる。飽きるよ、だから減らないんだよ。 酒さえ飲まなければ800円しか使っておりませんぞ。 「そこまでするなら酒も飲まなければ良いのでは？」と思いましたか。 泣きますよ。 浮いたお金でお土産を買う。 今回は船和の芋羊羹３つ、百両屋のあ…
11月7日は【イイオンナ】の日。 何となくtomomo13に向けての日かな～なんて思うとちょっと照れちゃう。笑 クリスマスまでにはちゃんと痩せなきゃ… 何かあるか分からないしさっ！笑 今夜のおやつ 東ハト『あみじゃが 柚子こしょう味』です。 久しぶりのあみじゃが。 期間限定が出ていたので速攻買ってしまった。 見た感じビールに絶対に合うと確信。 楽しみの夜になりそうだ。 リンク 『あみじゃが 柚子こしょう味』は風味豊かな柚子の香りと青唐辛子の程よい辛味のポテトスナックです。税込み108円。 裏面。 製造者は東ハト。 原材料は乾燥ポテト、植物油脂、調味パウダー、食塩、粉末油脂、青唐辛子パウダー、ゆ…
今週のお題「最近ゲットしたもの」 恒例のアレを今年も作ります。「自家製ユズゴショウ」です。 ユズ（柚子、学名: Citrus junos） ミカン科ミカン属の常緑小高木。柑橘類の1つ。ホンユズとも呼ばれる。消費量・生産量ともに日本が最大である。果実の酸味と香りが好まれて、果汁は少なく、主に果皮を日本料理の香りづけに使う[3]。果実が小形で早熟性のハナユ（ハナユズ、一才ユズ、Citrus hanayu）とは別種である。日本では両方をユズと言い、混同している場合が多い。また、獅子柚子（鬼柚子）は果実の形状からユズの仲間として扱われることがあるが、分類上はザボンの仲間であり、別種である。 ユズ - …
柚子胡椒唐揚げなんてテンションブチアガりなんない方が無理だって。ってこれ、フライの柚子胡椒チキン使ってるのかな？いや、唐揚げだから違うか。でも味付けは一緒？う〜ん、既存のものを使ってうまいこと…（グッバイ思考）柚子胡椒チキンうま〜い！
今日の晩酌メニューは、農家の方に頂いた”ほうれん草”インゲン”ピーマン”の副菜と、 【メカジキの柚子胡椒風味の醤油ソース】でした！ 頂いた”ほうれん草”と”インゲン”は塩ゆでしてシンプルにマヨネーズで！ （ほうれん草には”めんつゆ”を絡めてます） ピーマンはソーセージとニンジンと共に、鶏ガラスープと胡椒で味付けの簡単なものですが、新鮮食材はシンプル・イズ・ベスト！ もう一品の【メカジキの柚子胡椒風味の醤油ソース】は、醤油、お酒、みりん、砂糖、の照り焼き風な調味料に”柚子胡椒”をプラス。 両面をしっかり焼いた”メカジキ”にキノコ類を合わせ炒め、合わせ調味料を入れて絡め炒めて完成！ 香ばしい香りに…
ちょっと涼しくなったので油断していたら 今日も蚊にいっぱい刺されました！ 勲章のように？手足首顔に跡が残ってます！ 蚊は25度から30度の気温で活発に活動するらしいです 35℃以上や15℃以下になると活動が鈍るらしいですね 美作の最低気温が17℃くらいだからもう少し気温が下がらないと蚊の攻撃は弱まらないのでしょうね～ オーダーが入ったので午前中はデクパ&NLCS三昧♪ ニスを塗って 表裏にデクパージュした壁掛けになります♪ クリスマス柄を扱うのは楽しいです♪ 庭の柚子がまだ辛うじて青いので 柚子胡椒 今年 二回目を作ってみました♪ 一回目も 柚子の皮300g塩60g 青唐辛子300g塩60g …
今日は、新鮮な秋刀魚を発見！ 今年はたっぷりと堪能できた秋の味覚”秋刀魚”も、専門家の意見には海水温度の影響で秋刀魚の回遊範囲に一時的な変化があっての豊漁になり、来年はどうなるか？と、まだまだ”秋刀魚”の今後の漁獲については謎のようでうすｗ そんな話も聞いたので、 秋刀魚のシーズンもそろそろ終わりに近づいてきていて、来年はまた不漁になってしまったら・・・ 少しお値段も高めでしたが、今期最後になるかもしれない【秋刀魚】を堪能しましたｗ もう一品、脂の乗ったブリがお買い得だったのでそちらも購入し、刺身と炙りにして、炙りは、醤油にオリーブオイルと柚子胡椒のソースを試してみました！ オリーブと柚子と炙…
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