昆布締め

お刺身、好きだけど、よく食べてるとあきてくる( ´艸｀)。お気に入りのユーチューバーさんが作っていたので、真似してみた。 ユーチューバーさんは、鯛で作ってたのだけど、ちょっと高すぎたので、ブリで( ´艸｀)。 作り方は簡単。 🐟 ブリの昆布締めの作り方 材料（2〜3人分） 刺身用のブリ（柵または薄切り） 昆布締め用の昆布（ブリを挟めるサイズ） 酢：大さじ1 塩：小さじ1/2 （昆布を拭く用）酢：適量 下準備 昆布は、キッチンペーパーに酢を含ませて軽く拭いておきます。 ブリが柵の場合は、薄めに切っておきます。 作り方 ラップの上に酢で拭いた昆布を置きます。 酢大さじ1と塩小さじ1/2を混ぜた液に…

高岡山町ヴァレー 高岡にある昆布締め専門店にようやく行けました。以前電話口で説明してくれたオーナーさんは不在でしたがそのご訪れた鋳物屋さんのご子息だったことが判明しなるほどなと。地域のつながりの解像度があがりましたね。店内にはリハックの高橋弘樹さんとひろゆきさんのサインが飾ってありました。昆布締めとクラフトビールのクラフタン↓ https://craftan.jp/ ランチ前に重要文化財でもある菅野家住宅を見学させていただき案内のおじさんの熱のこもった解説に頭が追いつかず、北前船で財をなした商家さんで貴族議員だったおうちに現在も子孫が暮らしているというまとめでいいかな（笑）防火対策のほどこされ…

活きのいい真鯛をみつけて一尾買った。 刺身用に柵にしてもらった。 昆布締めにする。 昆布で包んで冷蔵庫で一晩寝かせた。 一晩じっくり昆布に覆われ、旨みがしみしみの鯛。 香りも食欲そそる真鯛の昆布締め このままでも美味しいけど、醤油に少しかぼすを絞ったタレもいい。 ミョウガと大葉は口直しに。 愛媛産の真鯛一尾が￥２０００だった。養殖だから？ 一切れ食べてみたら少し柔らかめ。 ぷりっとした鯛が好きだけど、当たり前に美味しい。 今回はたっぷりあるから、日持ちする昆布締めにした。（３〜４日持つらしい） 毎日美味しく贅沢にいただきました。感謝です。 また買おう。 〜 おまけ 〜 鯛の頭を塩焼きにした。 …

こんにちは。 面倒くさがりの主婦です。 日々、苦手な家事に奮闘しながら生活しています。 晩酌が好きシリーズ。 今回は楽天お買い物マラソンで購入したものや私たちが愛してやまない台湾料理屋さんからのお取り寄せ品を中心にした晩酌メニューです🍻 紹介したくてウズウズしてます( ^ω^ ) １、風味絶佳 お刺身仕立て「じめ」 ２、いろは堂のおやき ３、グルメマイスターの焼き鳥・羊串 ４、台湾料理「麗郷」の腸詰 では早速参りましょう♪ １、風味絶佳 お刺身仕立て「じめ」 こんなに立派な風貌で届きました✨ 贈り物にも最適そう(*´∇｀*) 中身はヒラメ・甘エビ・ハタハタの3種。 なのですが、不漁の場合はエビ…

どうも、こんにちは、こんばんは。 毎度の事ですが、春先は、強風やら大雨やらで、出船中止になってしまったお客さま、申しわけございません。 さて、お客さまによく聞かれるのが、メダイはどう食べたらよいか？ って質問ですが。 正直、さばいただけの、そのままの刺身は、あんまりお勧めはしません、個人的には。 身が、水っぽくて、柔らかいので。 ですが、手間が掛かりますが、少し手を加えると、やはり美味しい魚だと思います。 そんなわけで、こないだパトロールで捕獲した小メダイを、昆布締めにしました。 サクにして塩ふって、水気抜いたら、昆布で挟んで、一晩寝かせる、だけ。 身がしまって、もっちりして、うまし。 ペロッ…

日曜日。朝から暖かい。春本番って感じ。 昨日は2時間走だったので、今日のメニューは1時間走。半分なのでセット練習ってイメージ。 Eペースの50分走を5分のアップとダウンで挟みます。 こんな1時間くらいのランニングはほんっとに楽しい。昨日のロングランの疲れもほどよくほぐれて気持ちよく走れる。 アップとダウン以外はキロ5分48秒くらい。Eペースど真ん中で走れました。 今日は板橋シティマラソンがありましたね。暑さと風でなかなか厳しい環境だったみたいですね。走られた方はこんな日もあるということで、ゆっくり休んでくださいませ。 午後からはネット通販で買ったスーツのお直しで大宮へ。安く買えたけど、お直し分…

どうも、ぼくです。 みなさん、白子の季節です～～～！ 鱈の白子も大好きだけど、この時期限定の鮭の白子もだ～い好き！！！地元（福島県）にいたころは、鮭白子の煮つけや、鮭白子の天ぷらをよく食べていました。 ということで、本日は秋鮭の白子を使ったレシピをご紹介します🐟✨ 「鮭白子の昆布締め焼き」 個人的に、鱈の白子や牡蠣で作る昆布締め焼きが大好きで！！ 酒でふやかした昆布で魚介を挟んで時間を追いたら、塩やたれを漬けて焼くんですが…昆布の旨味がたっぷり染みてめちゃくちゃうンンンンンまい！！！ ふと、もしかして秋鮭の白子で作っても美味しいのでは…？と試してみたら大成功✨ もしガスバーナーをお持ちなら、是…