所沢の市場内で啜るサーモン×イクラの和え麺JR武蔵野線の東所沢駅から徒歩約25分。関越自動車道・所沢ICのすぐそば、所沢総合食品地方卸売市場の場内に名店がある。2019年6月から営業する「拉麺 イチバノナカ」だ。コチラは青梅市に本店を構える「㐂九家」のサードブランド。ほか所沢市内に㐂九八garage、㐂りん食堂、㐂九八エキチカも展開する人気グループである。 代表の大野喜久氏は東伊豆の旅館「稲取銀水荘」で修業した元板前。青梅にある妻の実家の弁当屋を営みつつ、2011年に「㐂九家」をオープンした。最初は苦戦するものの「鶏ポタつけ麺」がヒットし店は軌道に。実は「イチバノナカ」店主の山田和明氏は2号店…
