手作りカレー

TH69です。 久し振りにスパイスカレーを作りました。テーマはお肉と野菜ゴロゴロです。 ワインはシャトーマルスの巨峰にごりです。 にんにくと生姜はみじん切り、ホールスパイスはクミンシードとローリエだけです。 植物油を使わないカレーは、やっぱり難しいです。思ってたような味にはなりませんでした。 合わせたワインは山梨県シャトーマルスのロゼ？「巨峰にごり」です。甘口なのですが嫌な感じはなく、ぶどう本来の香りが楽しめるようなワインでした。カレーには行けます。 油を出すために挽肉を使いましたが、思ったほど出てきませんでした。スパイスカレーは油でスパイスを炒めて香りを移したり、玉ねぎを揚げ焼きするように炒…

こんばんは～！ 母ちゃんのカレー 実家のカレーを久しぶりに食べました。。。（嬉） はじめに みなさんは「実家のごはん」と聞いて、何を思い浮かべますか？私は迷わず「母ちゃんの手作りカレー」を思い出します。学校から帰ったとき、部活でくたくたになった夜、そして休日の昼ごはん。いつの時代も、実家の食卓には大きな鍋いっぱいのカレーがありました。 外食やレトルトのカレーもおいしいですが、やっぱり「実家の手作りカレー」にはかなわないと思います。今回は、写真にあるような母ちゃんの味がつまった手作りカレーの魅力について！ 手作りカレーの魅力は「母ちゃんの味」 実家のカレーには、どんな高級レストランにも負けない「…

TH69です。 嫁ハンが歯医者行くから何か作っといてと言うので夏野菜のスパイスカレーを作りました。 ワインは缶入りのスパークリングです。今日行ったら再入荷で70円なってた！ レシピはなしで全て適当に作りました。使った野菜はナス、きゅうり、トマト、ピーマン(赤・緑)、甘長シシトウ、オクラ、茗荷、新生姜、ニンジン、玉ねぎ、にんにくです。他にスパイスとして赤唐辛子、青唐辛子、ローリエを使いました。ホールスパイスはクミンシードだけで、いつものパウダースパイス4種にインドのカレー粉をプラスしました。 きゅうりは塩もみしてから使いましたが、食感だけで味や香りは分かりませんでした。オクラは粘りもあり、味も良…

TH69です。 四毒(小麦粉、植物油、乳製品、甘いもの)を使わないビーフスパイスカレーを作りました。 ワインはスペインのスパークリングです。 レシピはありません。適当に用意して適当に作りました。 手順的には 1)玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切り 2)ピーマンを角切り、じゃがいもとトマトを乱切り 3)牛肉を油なしでフライパンで焼き目が付くまで焼いて取り出す 4)挽肉を入れて出た油が透明になるまで炒める 5)ホールスパイス1(赤唐辛子、ローリエ)を加えて炒める 6)ホールスパイス2(クローブ、カルダモン、クミンシード)を加えて炒める 7)にんにくと生姜を加えて香りが出るまで炒める 8)玉ねぎを加…

TH69です。 新しく考えたレシピで、ひよこ豆のキーマカレーを作ってみました。 ワインはスペインのスパークリングです。 レシピはこちらです。先日作った挽肉パラパラのパエリアが美味しかったので、それに近い作り方で考えてみました。植物性の油は使わない4毒抜きレシピとなります。 生姜が入っていませんが、すり下ろした冷凍の生姜を使っています。にんにくはみじん切りにしました。ひよこ豆は甘煮にするため魔法瓶で茹でたのから220g取って使いました。セロリと人参は傷みそうなのを全部使ったので、かなり大量になりました。 考えながら作ってるので途中の画像はありません。 挽肉はフライパンにそのまま投入してから火を点…

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