前記事にある通り30年ぶりに昔の職場近くのお店で昼飯を食べてきたのですが、夜飯は何も用意してない。 暑いから何も作りたくないし。そうだ！こういうときこそ鱒寿司だ！と思い日本橋とやま館へ。 川上鱒寿し店の鱒寿し一段をゲットしてきました。 まずパッケージですがいつも通り掛け紙のものです。 掛け紙外して木桶ですが川上の焼印が入ってます。 木桶外して笹ですが、まあ他店とそう変わりはないです。 笹に関して言うと先端や茎側をカットして平たくしている店と残している店がありますが、単に扱いやすさだけですかね？ それ以外の意味はないですかね（カットしないほうが美味しい等）。 笹めくった状態。川上は酢飯が上、鱒の…
