天然酵母パン

突然、レーズンパンが食べたくなった。 旭川でレーズンパンが美味しいパン屋さんと言えば、真っ先に思い出すのが今日ご紹介する『パン酵房ナチュール』です。 店舗があるのは、神楽岡公園や上川神社に近い神楽2条11丁目の住宅街。 以前は神楽岡のプラタナス通り沿いの建物の2階にありましたが、ここに移転してきてからもう10年以上になりますね。 カフェが併設された店内には、たくさんの種類の焼き立てのパンが並んでいて、何を買おうか迷ってしまいます。 といっても、『パン酵房ナチュール』に来るといつも決まって同じ商品を購入してしまいます。 レーズンパンが食べたくて行ったので、もちろんレーズンパンは購入。 そして「B…

【天然酵母】日本で作る！「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン」放置するパン生地を使って作るパンの成形・焼き方。 元気な天然酵母、スペルト小麦、強力粉、小麦胚芽、お水、塩を混ぜて。 ほとんど冷蔵庫で寝かせて、放置して簡単に！ゆっくりと発酵させたパン生地を使って作る「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン」 全ての材料を混ぜたあとは、ほぼ冷蔵庫に入れてゆっくりと発酵させてパン生地を作り、 真夏の暑い時期だったので、冬の時期に比べて発酵しやすかったな、と思いますが。 私の都合に合わせて、冷蔵庫に入れて、出して、とほぼ放置して作るパン生地。 【天然酵母】日本で作る！「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン」簡単・放…

【天然酵母】日本で作る！「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン」簡単・放置するパン生地の作り方・レシピ。 元気な天然酵母、スペルト小麦、強力粉、小麦胚芽、お水、塩を混ぜて。 ほとんど冷蔵庫で寝かせて、放置して簡単に！ゆっくりと天然酵母を発酵させて作るパン生地。 日本で作る「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン」 昨年もご紹介しました「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン」 いつもは、約40分毎に3回ほどパン生地を折り畳んで、ちょっと手間をかけて発酵を促進させて作るパン生地作りをしますが。 以前の記事、【天然酵母】日本で作る！「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン」パン生地の作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ…

大月から東京へ向かう20号線沿いある酵母パン屋トゥルシー。 毎週金曜日と土曜日だけ開店しています。訪れたのは土曜日のお昼過ぎ。 すでに残っているパンはこれだけ。人気店のようで確実に購入するには事前予約やネット購入がいいみたいです。 バゲット（508円税込） 今回購入したのはこちら。ドゥミと迷ってバゲットに。 リーンなパン好きには堪らない香りと噛んだ時の口に広がる小麦の風味。 ハムと玉子のサンドイッチにしていただきました。とっても美味しかったです。 店内にはイートインスペースも完備されていました。 酵母パン屋 トゥルシー山梨県大月市富浜町鳥沢2742-2https://tulsi-coubo.j…

午前中。森の工房あやめ（就労継続支援B型）のパン工房。ドライイチジクとローストしたクルミが入った『いちぢくとくるみ』のベンチタイムが終わって成形を開始。 途中、職員が成形のレクチャー。 レクチャー通りに成形に挑む利用者さん。 甲斐あっていい形に焼き上がった"いちじくとくるみ"。 お昼休憩。森の工房AMAの庭を散歩。今日は朝から比較的過ごしやすい天候だったので散歩も気持ちが良い。 15時過ぎ。今日はボランティアグループ「みのり会」さんの出勤日。作業が終わって片付けの最中。感謝。 森の工房AMAの庭にヒガンバナが姿を見せる。明日は彼岸入りで、着実に秋が近づいている。 本日の給食。唐揚げ、タラモサラ…

午前中。森の工房あやめ（就労継続支援B型）のパン工房は、23日（土）に開催される「第27回安芸矢野ニュータウン夏祭り みんな来ん祭」の出店に向けて、パンをたくさん作る。バタールの成形は職員で。 利用者さんは包装袋の準備。 午後。二次発酵が終わった"いちぢくとくるみ"をオーブンで焼き上げていく。お祭りでは100円単位のチケットが使われるので、通常よりグラム数を減らしている。 続々と焼き上がっていくパンたち。 左が通常サイズの"いちじくとくるみ"。右がお祭り用の少し小ぶりな"いちぢくとくるみ"。 焼き上がったパンは、冷めてから袋詰めしていき、注文票で確認しながら振り分けていく。 昨日に続き、森の工…

仙台・青葉区柏木にある「バーニャのパン」は、街の人々に長く愛されてきた天然酵母パンの名店です。地下鉄北四番丁駅から少し歩いた先に現れる小さなお店の扉を開けると、焼きたての香ばしい香りに心がほどけます。 バーニャのパンはすべて自家製の天然酵母を使用し、フランス産のオーガニック小麦や、ドイツ政府認定ライ麦など、素材一つひとつにこだわりを込めて作られています。乳製品や卵を使わないパンもあり、健康を気遣う人にもやさしい工夫がうれしいところ。 バゲットやカンパーニュといったハード系のパンは外はパリッと香ばしく、中はもっちりとした食感が広がり、噛むほどに小麦本来の甘みと深い旨みが引き立ちます。ワインやチー…