夏の和菓子

今日から『とらや』さんでは9月のお菓子が店頭に並び始めました。 早速買いに走り、味わいましたが、そちらはまた後日…今回は前回の投稿に続き、８月お菓子の後半です。今回は1年間楽しみに待っていたお菓子も登場ということでリピートしたお菓子も… ささ栗 1個 ¥540（税込）このお菓子は毎年本当に楽しみにしているもの。今回もしっかりリピートしました。緑のきんとんでイガを作り煉切のささ栗（小さな栗）を抱き込んだなんとも可愛らしい意匠。しかも栗の中には白餡と抽象的な意匠が多い中、真逆をいく再現度。お口の中でさらりほどけ、柔らかく溶けていく…美味です。 水仙紅葉重 1個 ¥540（税込）葛製の生地で黄•紅を…

京都を訪れたら、当然ながら普段東京ではなかなかいただけないお店のお菓子を中心に楽しんでいますが、こちらもその一つ、『御菓子司 聚洸』さん。名だたる老舗ひしめく京都の中では比較的新しいお店ではありますが、生家は誰もが知る京の老舗『塩芳軒』さん。さらに名古屋の名店『芳光』さんで修行されたという、そんなエッセンスの感じられるお菓子の評価は非常に高く、高島屋の『京都航空便』でもまさに秒殺というほどあっという間に完売してしまうほど。私も何度かトライしたものの、これは到底無理と諦め、それなら京都でいただこうと昨年初めて訪問しました。そして今年も。。。 初めて味わう夏のお菓子にワクワクしながら訪問。人気のあ…

7月の終わりに京都入りし、まず訪れたのが『嘯月』さん。 京都旅行を計画する際は、こちらのお菓子を予約できるかどうかで日程を決めるほど。これまで夏は暑さを理由に上洛を避けていましたが、真夏にはどんなお菓子が出てくるのか、一度お試ししたかったのです。 訪問前に「おまかせで」と、しっかり予約をしておきました。この日、名古屋から京都駅に着いてすぐに向かいました。最寄駅の北大路駅から徒歩で10分弱。 真夏の京都、しかも午後の一番暑い時間でしたがその足取りは軽く、どんなお菓子と巡り会えるのがとワクワクしながらの訪問でした。用意されていたのはこちらの5種類のお菓子。もちろん初めていただくものばかり。とにかく…

約1ヶ月弱という長い夏休みを経て、昨日からこのブログも再開しました。 夏の旅行中にいただいた美味しいお菓子を順次アップしていこうと昨日は京都『とらや』さんからスタートしましたが、京都の前に名古屋にも寄っていたのでした。順番が前後しますが、今回は名古屋で楽しんだお菓子を。この名古屋旅では、お菓子よりも美術館巡りがお目当てだったので、お菓子は余裕があればと訪れた美術館近くの和菓子屋さんへ寄ることにしました。最初に訪れたのは刀剣鑑賞のために訪れた徳川美術館のすぐ近くにある『芳光』さん。わらびの餅の美味しさはまさに全国区で知られるほどですが、残念ながら夏場のお作りはなし。。。しかしこちらのお店、わらび…

とらやの向日葵を買いました。 昨年も発売していて食べたので今年はどうしようかと思っていましたが、Patisserie Petitさんか向日葵の練り切りを発売してくれたので、一緒に写真撮りたくて購入しました。 向日葵 →きんとん製、御膳餡包水羊羹製角芯入昨年もいただいた、この時期らしいきんとん。 煉切で作る和菓子屋さんが多い中、とらやはきんとんで表現します。 とらやの生菓子は二重包餡なのですが、こちらは水羊羹入りの珍しいタイプです。 冷蔵庫に入れておいたので水羊羹がよくわかりました。 きんとんは冷蔵庫に入れても口溶けなめらかです。原材料はこちら。 そして島糖菓もリピート。 髙島屋の和菓子バイヤー…

先月、久しぶりに日本橋の『ときわ木』さんへ行ってまいりました。 もう少し頻繁に足を運びたいお店ではありますが、最後の訪問からなんだかんだで1ヶ月半ほど経過していました。いつものように、木箱に並んだお菓子を見せて頂き、さてさて今日はどちらをおやつに？ そう思うものの、まだまだお試ししたことのないお菓子ばかりなので、あれもこれもと目移りしてしまいます。お菓子はすっかり夏らしいラインナップ。 もちろん定番も。一度味わったことのあるものは黒まんじゅう以外はのぞき、お初のお菓子を選んでみました。 葛まんじゅう ぽってりと大ぶり、まさにお饅頭といったずっしりとした重量感があります。ほんのり甘くてぷるぷるの…

水羊羹のコーヒーを買いがてら、気になってた生菓子買ってきました！ 🍡巻水(左側。〜7/31) →道明寺製、小倉餡入 名前の通り涼し気な色合いですね。 もちもちで甘いつぶあん。 夏でもしっかり甘くてずっしり系を食べたい方にはおすすめ！🍡袖の香・紅(そでのか・べに。右側。〜7/31) →水羊羹製、白餡入 こちらはなんと貞享3年(1686)に初出！ 匂い袋がモチーフらしいです。 周りが水羊羹なのでつるっとしてます。 白餡の甘みがいいアクセント。TORAYA TOKYOでは黒文字お願いすると付けてくれるので、頂いてきました！原材料はそれぞれ以下のとおりです。 とらやは元々コチニールなのかしら。※どちら…