四毒抜きメニュー

TH69です。 夕食のメインはピーマンと生姜たっぷりの豚肉の青椒肉絲を作りました。 ワインはチリのカベルネ・ソーヴィニヨンでした。 豚肉280gでピーマンは300g、生姜は80g使いました。赤唐辛子は2本です。 にんべんとは別の白だしでしたが同じ分量で大丈夫でした。これはやっぱり美味しいです。 大根とセロリと豆腐のスープ 秘伝豆の納豆、ひよこ豆の煮豆 大根と長芋と海藻のサラダ(上のはかまぼこじゃなくて赤大根です)、有田のみかん 合わせたワインはチリのカベルネ・ソーヴィニヨン「The 7th Generation - G7 Cabernet Sauvignon 2024」でした。チョコレートとプ…

TH69です。 夕食のメインは生協で購入したシルバー醤油漬けでした。 シルバー(銀ヒラス)はメッチャ脂が乗ってて美味しいですね。南半球の深海魚らしいです。 里芋の柚子おろし。油なし砂糖なしです。 大根と長芋と海藻のサラダ、ひよこ豆の煮豆、秘伝豆の納豆 ご飯はひよこ豆の煮汁で炊きました。色んな豆の煮汁で炊きましたが、これが一番甘いです。 今日作ったさつまいものガレット。お芋400gでこの程度の大きさになります。 品種は多分「紅あずま」だと思います。バターで焼いて中にはチーズが入ってます。 紅はるかよりもさっぱりとした甘味と食感で美味しいです。こっちの方が好みです。 合わせたワインはフランス・ボル…

TH69です。 夕食のメインは鮭のホイル焼きでした。でも生鮭と思って調理したら塩鮭だったようです。 ワインはカリフォルニアのシャルドネ「Grizzly Bear Chardonnay 2020」です。 私が作った蕪と大根と野菜の煮物。 秘伝豆の納豆、今日炊いたひよこ豆の煮豆、秘伝豆の煮豆 大根と長芋と海藻のサラダ、マヨネーズなしの大根ポテトサラダ 嫁ハンが勘違いして塩鮭を生鮭と思って冷凍し、今日それを調理してしまったようです。「結構塩したで」と言ってたのでかなり塩辛かったですが、脂の乗った鮭の味はよかったです。 今日もほぼ四毒抜きのメニューでした。嫁ハンが会社で貰ったお菓子を食べちゃいました。…

TH69です。 サンディで値引きされていた豚モモブロックを使って鶏ハムならぬ豚ハムを作ってみました。 ワインはボルドーの赤です。 レシピはこちらです。豚モモ肉買ってから食べ方考えて豚ハムを思い付きました。 湯煎して冷蔵庫で1日置いた状態です。表面のオレンジ色の粒はヒマラヤ岩塩です。 食べてみたら完全にハムでした(嬉)。口に入れた直後はあまり味を感じませんが、噛んでいるとお肉から旨味がどんどん出てくる感じでした。ヘタなお店のハムより絶対美味しいです！ 今日作った蕪と大根と野菜の煮物。味付けはナンプラーと白だしです。 きゅうりと大根と長芋と海藻のサラダ、マヨネーズなしのポテトサラダ 合わせたワイン…

TH69です。 夕食のメインにサンディで値引きされてた黒毛和牛切り落としとごぼうの煮物を作りました。 ワインはスペインのブレンド赤です。 ごぼうはメッチャ太いの(どこで買ったか失念)の残りでしたが、少し少なかったので人参を足してみました。笹がきのごぼうに合わせてピーラーで削ったら、嫁ハンに「美味しいけど人参の歯応え無いわ」と言われました。いつものいちょう切りでよかったかもです。 水菜のはりはり煮は水菜とかつお節だけです。 秘伝豆の納豆、秘伝豆の煮豆、七味大根(今日作りました。辛くて旨い！) きゅうりと大根と長芋と海藻のサラダ、冷奴 合わせたワインはスペインの赤「Vicente Gandía S…

TH69です。 夕食のメインは生協で購入したスルメイカ軟骨とキャベツとセロリの白ワイン蒸しでした。 ワインはシチリアの白「Rapitala Alcamo Bianco 2021」です。 植物油を使いたくないので、冷凍のスルメイカ軟骨をそのまま焼いて出た汁が乾いてきたタイミングで白ワインを加えて蒸し焼きにしました。味付けは白だしと塩と黒胡椒です。 セロリの香りとイカはとても相性がいいように感じます。キャベツもメチャ甘でした。 これも生協の鯵の房州さんが焼きです。出来合いモンは結構久し振りです。味はフツー。 秘伝豆の納豆(今日新しい納豆を作り始めました)、秘伝豆の煮豆 きゅうりと大根と長芋と海藻の…

TH69です。 夕食のメインはジーちゃんの店で値引きされてた蕪を使った鯛かぶらでした。 ワインはブルガリアの白です。緑色の軸は蕪ではなくて大根です。 これは嫁ハンの料理ですが、きっちりだしを取ってるので香りと味が違います。 最後はご飯を投入して鯛茶漬けにして食べました。これもメチャ旨！ 国華園で太いきゅうりがまだ売ってたので、マヨネーズなしのポテトサラダを作りました。 千切りにした大根を塩揉みして入れてみました。これは大正解で美味しかったです。 激安酒屋で買った賞味期限切れの見切り煮干しで、ごまめ(田作り)も作りました。 実家で食べてた噛むと砕けて溶けるような食感と味をほぼ再現できました。 秘…