卵豆腐

奈良県某所のお豆腐屋さんで見つけた自家製「卵豆腐」と自家製「揚げ出し卵豆腐」 豆腐屋さんが作る卵豆腐は見たことなかったのですが、さらに「揚げ出し卵豆腐」はそんな料理そのものを知らなかったので買って実食。 卵豆腐：卵の味が濃い卵豆腐。かけるタレの味に左右される部分が多いのは市販と同じ。美味しいけれど、自分の想像の範囲内だった。 揚げ出し卵豆腐：人生初。添付のタレで頂く、タレは卵豆腐と共通。中身は甘みと香りの無いカスタード様。外側はサクサクじゃない方のシュークリームの皮みたいな食感。面白くて美味しい。おかずじゃなくて、スイーツとしてもちょっといじればイケる味。 自宅近隣の橋本市は鶏卵の生産量が県内…

先日、【覚えておくと助かる】物価高騰で卵が高ぇ！！！でも絹豆腐を使うことでボリューミーなチーズオムレツが作れちゃうんです！【レシピあり】という記事の中で卵料理のかさ増しに絹豆腐が使えるということを知った私。これはもっと試したいと思い、卵豆腐の牛肉煮込みを作ってみようと思ったのだ。 ところで当ブログの愛読者の方ならお気づきかもしれないが、ゆうに300を超えるレシピ記事をまとめるこのブログにおいて、牛肉を使った料理は未だ一度も出てきていない。(牛もつは使ったことあるけどね)もちろん牛肉嫌いなわけではない。そう、グラム単価が高すぎるから買えないのである← そして今回はたまたま特売の日に遭遇し、レシピ…

家でぱたぱたとキーボードを叩いていたら、1日が終わってしまった。思い返すも、印象的な出来事など何もない。 そういえば、夕方に休憩がてら近所を散歩した時に、カラスに追いかけられてしまったのだった。その時に撮影でもしていればネタになったのかもしれないけれど、僕は普段からそういうことはしないから、もちろん動画も画像も残っていない。 それにしても恐ろしいカラスだった。喧嘩でもしたのか、羽根があちこち飛び出ていて、傷ついているようだった。ゾンビ映画に「ゾンビカラス」として登場してもおかしくない荒れ具合。そういう生き物が襲ってくるのだからたまらない。食べ物を持っているわけでも、カラスに何かしたわけでもない…

塩麹1日目 塩麹2日目 塩麹3日目 こんなに変化しているんだね。 最後は、水ぽさが出てくるんだよね。 生きている麹 不思議だわ 茶碗蒸し風の胃に優しい卵豆腐 木綿豆腐でもチャレンジ 小松菜と舞茸 舞茸は毎日食べている。 ビタミンD 小松菜のカルシウムの吸収を助けてくれるので 相性が抜群にいい 炒めてから、豆腐を崩しながらさらに炒めてます。 卵1個50g 水50cc 塩麹小さじ１ お酒小さじ１ お醤油小さじ１ 顆粒だし小さじ1/2 だし汁を入れて蓋をして、固まってきたら出来上がり ゆずを入れて 追いビタミンw 蓋を開けると柚子のいい香りがした。 あずきも入ってるよ あと、カブの葉も入ってます。 …

混ぜご飯にろく助の塩を入れてみた。これはうんまい。今回はしょっぱくなったけど、それも嫌な塩味ではない。旨味も効いてて、これはいいね。 今回は鎌田のだし醤油を使わなかった。塩だけでどこまで美味くなるか測りたかったので。こりゃいいわ、だし醤油も加えたらもっともっと美味くなるんではないかな。 すごいなろく助。高かったけど、それに見合う価値がある。こんなに上品な塩味ってあるんだな。いい塩だ。 原材料の欄を見てみると、結構色々な旨味成分入ってる。そりゃあ美味いわ。間違いないわ。 適当な量入れて、入れすぎたか、とも思った。でも、そこまで失敗じゃなかった。そこそこしょっぱいけど、ちゃんと食える。悪くない。 …

こんばんみ、かふぇらてです。 おかしな暑さが続いています。 みなさん体調大丈夫ですか？ 熱中症には気をつけてくださいませね！ 暑さでブログのネタも思いつかないので、お題いきます！ ※※今週のお題「冷たい食べ物」※※ いくつかジャンル分けして挙げましょうかね。 我が家の夏によく出没する、冷たい食べ物。 ずばり、「卵豆腐」。 ひんやりと喉越しもよく、一番はお皿に盛るだけ簡単！(笑) あと一品欲しいけど火使うの暑くてもう嫌！なときに大変助かります。 同じような理由で、刺身こんにゃくもよく出ます。 ほんとね、ガス極力使いたくないです暑くて。 メインだとそうめんとざるそば。 はい茹でるだけ〜簡単〜(笑)…

昨日、旭ポンズ食べてみた。ぶっかけポンズと比べたら醤油の味が強い。個人的にはぶっかけポンズの方が好みだが、不味くはない。鍋物とかに使ったらいいだろうなぁ。 今日は卵豆腐なので卵かけご飯やめようか。味が分からなくなるので。ふりかけでも食べよう。この前買ってきたばかりだし、ガンガン食べていかないとね。 漬物も食べないとな。なんだかんだ、美味しい飯食えてる。ありがたい。 梅干しも食べたいなあ…買えるかなあ…ここ数ヶ月、本当に金ないわ。梅干しも結構するからな。仕方ないか。 最低限、米だけ、米だけは切らさないように。それが無くなると本当にどうにもならなくなる。貧乏だけど、そんなに辛い感じはしてない。生き…