刺身がうまい

イワシの酢締め ・生イワシ ５～６尾 ・塩 少々 ・寿司酢 適量 リンク ①イワシを捌く（三枚おろし、手開き など） ②両面に薄く、塩を振る。約１０分 ※身のほうは気持ち少な目。皮目は気持ち多めにする。 身のほうが多いと塩辛 ③10分程度したら、氷水を作り②を入れ塩を洗い取る。 ※氷水に寿司酢を入れると、イワシの表面のくなりすぎます。 皮目は、脂があるため多めでも問題ない。逆に少ないと脂が浮いてきて 身の締まりがなくなる。見えないバクテリアを殺してくれる。 ④しっかりと水分と取ったイワシを、寿司酢に浸す。約１０分 ※目安は、イワシの身が白っぽくなるまで、 ⑤しっかりと寿司酢を取り、１日冷蔵庫に…

コロナ禍が明けて以来、築地場外の魚屋が盛り合わせを作らなくなってしまいました。 なんでも”忙しくって盛り合わせを作っている時間がない”とのこと。 カキ1ピース500円で、まぐろ3切れ1,000円で売った方が儲かるのでしょう… ということで最近場外には干物（丸福水産、やまふ）、西京漬け（味幸堂）、鶏肉（鳥藤、鳥上商店）、牛肉・焼きぶた（近江屋）、漬物（中川屋）、卵焼き（玉八商店、松露）、シュウマイ（幸軒）をメインに行くようになりました。 刺身のお気に入りは築地ではなく明石町（新富町駅のそば）にある”杉水産”です。 杉水産 - 新富町/寿司 | 食べログ 刺身3点盛（800円） まぐろ（1,000…

刺身。日本人なら、嫌いな人は少ないのではないでしょうか。タイにヒラメ、アジやサバ、それぞれの季節で旬の魚を生で食べるというのは、日本食における醍醐味といっても良いでしょう＾＾ しかし、正しい知識がないと食中毒にかかってしまうリスクも💦 この記事では、料理人である私にとって、かなりリスクの高いと思える食中毒「アニサキス症」と、なんと、そんなアニサキス寄生虫を丸見えにしちゃう【アニサキスライト】を紹介したいと思います＾＾ ⚠️本記事では、魚の捌かれた写真や寄生虫アニサキスの写真を掲載しています。 「そういうのは苦手💦」という方は、ご注意くださる様、お願いします🙈 アニサキスって何？ アニサキスがよ…

美味しそうなイナダがあったから買ってみた。 そしたら飲みたくなった。 あたしは、普段は飲まない。 後片付けが億劫になるから。 でも、何だか今夜は飲みたい🎶 で、娘が買ってくるコレを試してみた。 ギンギンに良く冷えている。 何これ〰？ ジュースでしかなかった😆 夫のハイボール7%をもらったが・・・ やっぱり物足りない。 餃子も焼いてみた。 ダメだな。酔わないな。 もう少しアルコール度数が高いのないかな。 焼酎ないかな・・・😢 ない😢 しょうがない・・甘いけどコレでいいや。 昔からある『チョーヤ梅酒』・・・14%。 ようやくちょうどいい感じ（笑）⁈ それにしてもとくに会話がない。 それがおかしくて…

●「アニマルコミュニケーション３」のつづきからです。 ・食べたいモノ、おなかの不調の自覚、喉や咳、おしっこの自覚 ・腸内細菌によい商品情報 ●アニマルコミュニケーションを始めるまでのことは、 「アニマルコミュニケーション 1 」に。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ おらく：言わない、言わない、 おらく、言わない。 私 ：（笑） そっか。わかった。 缶詰は？ ”カンカン” わかる？ なんか、時々ほら、魚とか、 なんか、お皿についでもらうのがあるやろ？ なんか、ちょっとウェットのやつ。 濡れたやつ。 おらく：うん、ぬれたやつ、好きです。 食べます。おさかな。好き。 私 ：好きね。はいはいはい…

魚大将 藍住店【板野郡藍住町】 藍住の人気の海鮮食堂で夕食です。 （駐車場、いつもいっぱいなので行かれる方は要注意） 色々なお魚メニューが並ぶ中で目に飛び込んできたのが 『ヒラマサ』です。 そして困ったことに『サワラ』も好物なのです… えぇぃ！全部行ったれ！ と言うわけでモリモリな定食になってしまいましたが大満足(笑) ウマイのはもちろん、厚切りかつ量もあって大変良きでございました。 （記事の最後にお店の食べログリンク載せてます） www.youtube.com ↓よかったら、チャンネル登録お願いします！！ www.youtube.com 食べログ情報 tabelog.com

行列必至！天橋立に来たら絶対寄りたい安くてうまい海鮮ランチ！ こんにちは。ノコです。 GWの京都旅行ものこすは最後の昼食。 宮津市を離れる前に行列のできる食堂 富田屋へ行ってきました(^^) 行列必至！天橋立に来たら絶対寄りたい安くてうまい海鮮ランチ！ 海鮮食堂 富田屋って？ メニュー 実食 子ども連れは？ 富田屋 へのアクセス 海鮮食堂 富田屋って？ 富田屋は宮津駅のロータリー前にある昔ながらの海鮮大衆食堂です。 安くておいしい！と行列ができる人気店。 以前テレ朝の「帰れマンデー見っけ隊！」でも紹介されていました。 今回の京都旅行では海沿いへ来ているというのに海鮮らしい海鮮を食べていないので…