仕込み

ちまちまと仕込んできた次回燻製用の材料ですが mitiru.hatenadiary.jp mitiru.hatenadiary.jp mitiru.hatenadiary.jp ようやく最後の材料の 煮卵の仕込みの完了。 今回は過去一番の20個です。 まあ、一番人気なので。 チーズも過去一番の３パック。 10日程漬け込んで燻製なので、10月の18か19かなーと。 そんな感じで。

はい、下準備に時間の掛かるわりにアッと言う間になくなる 我が家の自家製の燻製です（－－；） mitiru.hatenadiary.jp もう全部無くなりました。。。 ３週間、全然持たないよ・・・。 なので 今回は更に大量に仕込みます。 一度にやると大変なので、まずは鶏むね肉。 皮を取ったら、フォークでブスブス挿して穴を開けます。 約1.4キロなので、塩分は2％の30グラム弱で。 僕は日本酒で仕込みます。 あとは秘密の調味料。 これで一週間寝かせたら他の材料が仕込み終わるまで冷凍保管ね。 冷凍すると更に組織が崩れてソミュール液が入り易いのよね。 また美味しいのを作りましょうか。

地元の奈良で楽しんでいる飲み会は、イタリア料理と鉄板焼き料理のお店を、順繰りに使っていた。たとえ２箇月に一回の会食であっても、ジャンルの違った食べものを戴きたいものだ。ところがイタリア料理のシェフが、タトゥーを見せびらかしたのもあるが、粗末な食材に替えてからは、鉄板焼き屋さん一辺倒になっていたところだった。 いくら美味しいから（べんちゃら）と言っても、毎度のように〆ご飯を、お好み焼き・焼きソバなどを、繰り返して食べていると、好きなものでも食傷気味になるものだ。そこで幹事であるワシがひと肌脱いで、お家で仕込みをしてから、皆んなより40分早入りして切り分け盛り付けを済ませておいて、全員に食べてもら…

８月１０日（日） 曇／雨 元気♪ 小太郎君 お空で、元気まんた～ん♪コタロウでしゅ。 僕しゃんにゃら、ガウガウちまちた～♪ 全国的に、少し気温が落ち着いてるかな。 一時のような、40℃超え～の声を聞かなくなった？ 昨日のへそ天夢たんには、続きがありまして。 父しゃんをアンヨ台にして、気持ち良～く ネンネしてたのですが、龍ちゃんが割り込み。 割り込まれても、起きる事なくネンネを 続ける、夢たん一歳。 やっぱ、大物ですかね～。 ん？ 龍ちゃんの頭にお手手が！ このお手手は、父しゃんの仕込み。 父しゃん、ちょいちょい仕込みます（笑） 慣れてきたのか、龍ちゃん余裕の欠伸。 ほんと、仲良ちににゃったね～…

ども『北の国の休日』です。 今年も梅の季節が来た。 梅酒を仕込む準備。 ヘタを爪楊枝で… ポリっと。 水で軽く洗って。 うん、美しい。 水気を取って。 明日、仕込む。 ではでは。 ランキング参加中東北組 ランキング参加中はてなブログ同盟！初心者歓迎・なんでもOK！日記・雑記10・20・30・40・50・60代 ランキング参加中【公式】2025年開設ブログ

4月4日（金） 12時過ぎ。森の工房あやめ（就労継続支援B型）のパン工房では続々とパンが焼き上がる。 本来、金曜日の午後に仕込みはないが、土曜日に出勤してパンを焼くことになっているので計量した粉のケースが積み上げてある。 13時過ぎ。パンの仕込みを開始。 捏ね上がった生地を伸ばし、ドライフルーツを練り込んでいく。 4月5日（土） 専念寺の「花まつり」で販売するパンの製造で利用者と職員が出勤。 この日は技術研修も兼ねて、職員と利用者マンツーマンで成形の指導を行った。 主にあんぱん系のパンをたくさん焼いた。 遊フォト362 4月4日の 東広島市豊栄町のブルーベリー農園 カナヘビ、ナズナ ブルーベリ…

本番直前ですが、土曜日にあった仕込みの様子を記録として残しておきます。もろもろあって、私が仕込みに合流できたのがお昼前になってしまったのですが…。 すでにせり出しが完成していてほっとしました。仕込みに朝から参加できないなんて、10年以上ぶりなのでソワソワしました。仕込み日のスケジュール確保はもっと徹底しないと…、と思いました。まあ、頼りがいのあるメンバーなので、自分がいなくてもサクサク作業は進んでいたわけですが。 首藤くん＆客演陣。壁に貼り物があるので、壁全体を養生シートで覆います。劇怖と同じ仕様。ここは全員、几帳面。端処理をどうするか考え中。几帳面な人がいると舞台の仕上がりが段違いによくなる…