今治市の焼鳥 愛媛県今治市の焼鳥は串に刺さずに焼き上げるのが特徴です。 そして焼くのは炭火等の直火焼きではなく、全国的にも珍しい鉄板焼きになります。 私の大好きな一品で、お酒のオツマミとして最高なんですよね! 焼き方 調理法の由来 今治の鉄板焼鳥スタイルを考案した店 今治の焼鳥以外の鶏肉料理 焼き方 熱々の鉄板の上に鶏皮を並べ、取っ手の付いた金属のコテのような調理器具で押さえつけて焼き上げます。 押さえつけるやいなやジュージューと音を立てて、鶏皮から脂が流れ出し香ばしい香りを漂わせます。 熱された鶏の脂で鶏肉をパリッと焼き上げ、コクと旨味を含んだ鶏の脂が美味しい調味料となり、食べると外側が香ば…