人参

野菜の選び方 料理をおいしく仕上げるためには、素材選びがとても大切です。今回は、日常的によく購入する野菜について、スーパーでの選び方をわかりやすくまとめました。 1. にんじん 色が濃くツヤがあるものを選ぶと甘みが強い傾向。 切り口が乾燥しすぎていないものが新鮮。 できるだけまっすぐで太さが均一だと調理しやすい。 2. キャベツ 持ったときにずっしり重さを感じるものが水分豊富でみずみずしい。 葉がきゅっと密に巻いているものが良質。 切り売りの場合は、芯の色が白くみずみずしいものを選ぶと◎。 3. トマト ヘタが濃い緑色でピンとしているものが新鮮。 全体の色が均一に赤く、皮が張っているものを選ぶ…

西高東低の気圧配置が緩み、晴天に恵まれて風も弱まりました、とラジオではおっしゃるのですが、老人には寒くて寒くてでしてね――。 原因は私にある。せめても陽射しのよろしい午前中の数時間を、眠っている。昼さがりともなれば、太陽はお向うのマンションの陰に隠れて、直射日光が届かなくなる。建物と建物との隙間から帯状に差し来る陽光が、枯草山のあたりやブロック塀のほんの数メートル幅に陽溜り成す。そこへ出て、煙草を喫う。たとえ日に三十分でも日光を浴びなさいと、教わった記憶がある。どなたから教わったんだったか、憶えちゃいない。もう一本喫う。することのない三十分は、けっこう長い。 陽だまりを切上げて、階上の物干し台…

冷え込んだ朝、リーフレタスに霜が着いていた 朝日が当たり始めたばかりで霜がまだ解けない 気温が下がったためレタスの成長がゆっくりになつた 収穫ばいつ頃かな 草取りと追肥をしておいた 長ネギの収穫、今日の出席者数に分配してある 嫁と参加しているので2山を持ち帰りしたが 車の中がネギの香りで充満するだろうな 大きく育ったニンジンも同じように分配してある

昨日初雪が降りました。 積もるほどではありませんが冬の到来を感じさせてくれます。 これから新潟は辛い時期に突入し憂鬱です。 今週の農業報告。 ジャガイモ プランターのほうは収穫したので今回から畑のみ。 畑の方も大分枯れてきて収穫が近いです。 週末農家なので収穫のタイミングを計るのが難しく、来週あたり多少青さが残っていても収穫してしまおうかと思っています。 雪に埋まってから収穫するのは避けたいので。 プランター育成で栽培したジャガイモは食べました。 さすがに量が少なかったのでスーパーで買ってきた物を追加しなければならなく、どれが私の畑産かは分かりませんでしたがね(笑) タマネギ プランター育成の…

11月も終わり。 今年もあと1ヵ月くらいだと思うと本当に時間の流れが早く感じますね。 今週の農業。 タマネギ プランター育成 右下の一か所だけやたら成長が早い。 食べられるほどではないけどそこの一つだけ他の倍くらい成長しているんですよね。 他の個所から栄養を取っているのでしょうか。 とりあえず順調に育っています。 畑育成のほうもたいして変化はないですが成長はしていますね。 まだまだ先は長いです。 ジャガイモ プランターのほうは完全に枯れてしまいました。 これは収穫のサインだと思いドキドキしながらひっくり返すと・・・ 思ったほど大きくはなかったですがちゃんとジャガイモになっていました。 初めてだ…

冬の人気食材として注目されている「雪下にんじん（ゆきしたにんじん）」。その名の通り、雪の下で越冬させてから収穫される特別なにんじんで、普通のにんじんとはまったく違う“驚きの甘さ”が特徴です。 今回は、雪下にんじんの魅力と栄養、選び方、おすすめ商品までまとめて紹介します。 ◆ 雪下にんじんとは？ 雪下にんじんは、雪国の厳しい冬を利用して、畑に埋めたまま雪の下で熟成させたにんじんのことです。 雪の布団で守られながらゆっくり熟成することで、デンプンが糖に変わり、甘さが最大限に引き出されるのが特徴。生で食べてもフルーツのように甘く、にんじん特有の青臭さが少ないため、子どもでも食べやすいと評判です。 ◆…

11月の2回目の連休が来ました！ お菓子、お酒たんまり買ってしまった。 幸せな時間を過ごそうと思います。 今夜のご飯 『冷凍豆腐の三色丼』です。 急にそぼろご飯が食べたくなりました。 たまにそういう食べたくなる時があるけど、買い物はしないで何とかお家にある食材でやってみようと思いました。 お酒やお菓子は節約しないのに… 今回の食材と調味料。 冷凍豆腐（解凍しておく）、卵、人参、醤油、酒、砂糖、しょうがチューブ、ごま油。 ※人参の代わりに青菜、もしくは野菜なしの二色丼でもOK。 調理開始。 卵は器に入れて、醤油と酒を入れてかき混ぜる。 醤油と酒の量はペットボトルのキャップの半分くらい。 ラップを…