二八そば

先週の火曜日は毎年恒例の長野へ。 今年は残念ながら日帰り、、、 昨年のように長野で飲みたかった。 今年は久しぶりにコチラへ来る事が出来た☆ 「そばの実」 この２年。 木曜日に来てたので。 コチラは木曜定休。 昨年は同じ戸隠の蕎麦屋「たんぼ」へ。 今年は火曜日って事で３年振りにコチラへ。 このお店は数ある戸隠山の蕎麦屋の中でも名店中の名店☆ 知る人ぞ知るってヤツですねｗｗ 過去に何度か来てますが久しぶりでテンションMAX。 ちなみにウエイティングシートを見ると１０組待ち、、、 ハンドルキーパーなのでノンアルコールビールで喉を清めるｗｗ 気温は１０℃。 冷たくて美味しい☆ 椎茸の煮物美味しい。 「…

「道の駅 森と湖の里ほろかない」併設のお蕎麦屋さんにて、名物「幌加内蕎麦」をいただいてきましたの備忘です。 お店の場所は道の駅から少し高台に上がりまして（駐車場兼用、徒歩圏内） 「せいわ温泉ルオント」の建物内です。 温泉併設の建物内はホテルみたいにゴージャス。 お蕎麦屋さんの店内ももれなく立地で落ち着いた雰囲気です。 和ブラインドから柔らかい夕方の日差し。 お一人様は窓向きカウンター席、車のお尻ビュー。 北海道に来るまであまりその名前を耳にすることはなかったのですが、 実は幌加内のおそば、かつては日本のそばの生産量の第一位になった事もあるそうです。 しっかりした寒暖差、冷涼な気候が蕎麦の栽培に…

先日は製麺機での米粉蕎麦に初挑戦でしたので、米粉を３割で作りました。 でも、二八蕎麦と云う言葉があるくらいなので、米粉を２割にしたらもっとおいしいのかな？と、第二段はこれでやってみました。 粉の全量を１００％として・・・ そば粉８０％ 米粉２０％ 更に米粉には片栗粉を混ぜて米粉６０％、片栗粉４０％にしています。 お湯は４５％量から始めて様子見で少しずつ追加。 製麺直前の状態です。 でも、出て来たら柔らかくて麺同士がくっ付いてしまってダメ。 今回も水の量が多すぎたのか？？ 今回は粉を追加するのではなく米粉ラーメンの麺と同様にレンジで加熱してみました。 団子状にして・・・ レンジ２００W５分を裏返…

今日は面倒臭いが愛車ディスコスポーツが不運にも石飛びでフロントガラスにひびが入ってしまいディーラーに1日入院予定。栄のディーラー持ち込む前にかみさんとランチ済ませることに。昨日に続き今日もめちゃ暑いのでさっぱりしたものがいい！っとかみさんからのリクエスト・・・。 ならばっ蕎麦がいいんじゃない？この蒸し暑い中、あえて音立てて豪快に蕎麦啜るのが最高なのでは？っとなれば西区の人気店「七里庵」と思ったのだが店舗改装？それとも閉店しちゃった？どちらにしろ1月から休業中・・・う〜ん心配。 でも大丈夫、西区にはに人気店2店があるからね。今日は「谷屋」ではなく「手打蕎麦 ふたば」に決定だ。小さな店だが運良くテ…

そばが安い。いつも買ってる安物じゃなくて、ガチの二八そば。月曜日買いに行こうか。そば湯がうめえんだよ。 昨夜は夜ふかしして、結局朝7時半頃に寝た。楽しかったねえ。 今日ヨドバシ・ドット・コムの注文しようかな、今日注文したら、今夜は夜ふかしできない。まあ夜ふかししたい強い動機もないんだよな。 今夜は夜ふかししない。明日きっちり起きる。

ゆめのお部屋へようこそ。 こんにちは、ゆめです。 二八そばの魅力 そばは日本の伝統的な食文化のひとつで、季節を問わず楽しめる素晴らしい料理ですよね。 そんなそばの中でも、特に名前を耳にする機会が多いのが「二八そば」。 そもそも「二八そば」とは 「二八そば」という名前は、そば粉とつなぎの割合から来ています。 二八（にはち）とは、そば粉8割、小麦粉2割の配合を指しています。 そば粉100％の「十割そば」に比べて、つなぎとして小麦粉が加わることで、程よいコシとつるっとした喉ごしが楽しめます。 伝統の二八そば(250g*2コセット)価格: 763 円楽天で詳細を見る また、歴史的には「二八」という言葉…

いつかは自分で蕎麦を打ってみたいトモGPです。麺類好きな自分はもちろん蕎麦も大好き、熱い季節になってるとやはり食べたくなるのはキリッと冷えた冷たい蕎麦です。蕎麦の好みって人それぞれですが、シンプルな”もりそば”を基準とした時に、個人的に思う蕎麦の美味しさを決める要素って、 ①蕎麦粉の割合 ②蕎麦粉の風味 ③蕎麦の温度 ④蕎麦つゆの味 だと思っています。好みのバランスは人それぞれですが、基本的にはこの4つの要素が蕎麦の美味しさを決めるのではないでしょうか。ただ初見で自分好みの蕎麦屋を見つけるのってなかなか難しく、山中にある古民家の様な店構えでも全く美味しくなかったり評判の良い店でも店主のこだわり…