乾物

芋といっても、ここではさつま芋のことである。 今年は久かたぶりに、いやおそらく初めて、さつま芋のお大臣気分を味わった。で、大学芋ってやつを拵えてみるかと思い立ったのだった。これまでは手にする機会が少なかったこともあって、小さなサイコロに刻んで芋粥を炊いたり、肉じゃがみたいに醤油と砂糖とで甘辛に煮たりしていた。無難だからだ。しかし今年はふんだんの量に恵まれた。さつま芋でなければならぬ食いかたを、してみたくなった。 初めは失敗するに決っている。そして試作で材料を使いきれば、それきり忘れてしまう。次にさつま芋を手にする機会には、一からやり直しだ。 ところが今年は違った。学友大北君ご丹精による型の好い…

お昼は 明星一平ちゃんです 明星 一平ちゃん夜店の焼そば[12個入、カップ麺、焼きそば、夜店ソースとからしマヨで、こってり旨い! 、旨さ鉄板の香ばしさ! 、マヨビーム、135g] 明星 Amazon インスタント焼きそば 久しぶりに食べました 青のり 足してもよかったですね 乾物コーナーを 片付けたので 賞味期限問題の あるものから 先にいただいています 勤めている頃は 年末年始がなく いわゆる大掃除も 小掃除分割な感じで 過ごしてきました 残業前提として 家族用に レトルト食品も 常備していたのですが この半年 ほぼ使う機会がなくなって 賞味期限が切れたり 迫ったりしています 生活スタイルに…

大きな里芋が手に入った。見た目は海老芋に近いが、品種は違うようだ（タケノコイモ、らしい）。そして海老芋よりも少し安い。人参くらいの長さで、太くでどっしりしている。 一般的な丸くて小さな里芋よりも扱いが楽でいい。ピーラーでささっと剥いて切るだけでいい。1本で1つのおかずに使い切ることができて、2人暮らしに便利なサイズでもある。何より、こういう大きな里芋*1は、筋っぽい部位が端に集中しているから、1つずつに当たり外れがある小芋よりも好きなのだ。 その街の今は（新潮文庫） 作者:柴崎 友香 新潮社 Amazon ところで最近はイカが高い。高いだけでなく、スーパーマーケットで手に入らないことも多い。 …

大きな里芋が手に入った。見た目は海老芋に近いが、品種は違うようだ（タケノコイモ、らしい）。そして海老芋よりも少し安い。人参くらいの長さで、太くでどっしりしている。 一般的な丸くて小さな里芋よりも扱いが楽でいい。ピーラーでささっと剥いて切るだけでいい。1本で1つのおかずに使い切ることができて、2人暮らしに便利なサイズでもある。何より、こういう大きな里芋*1は、筋っぽい部位が端に集中しているから、1つずつに当たり外れがある小芋よりも好きなのだ。 その街の今は（新潮文庫） 作者:柴崎 友香 新潮社 Amazon ところで最近はイカが高い。高いだけでなく、スーパーマーケットで手に入らないことも多い。 …

高松市南新町商店街の丸一倉庫に行ってきました。 ウルメ節と宗田節を買いました。 羅臼昆布も買いました。 利尻、日高昆布もあります。 香川といえば「伊吹いりこ」ですね。 さすがに目移りしそうなラインナップですね。 お店オリジナルの出汁もありますね。 「丸一倉庫」に行けば出汁関連の商品はほぼ入手できます。 もちろん品質も高く、安心して利用できます。 こういうお店が少なくなりましたね。何でもスーパーで買うのはどうかと思います。 スーパーは決してお買い得とは思いません。

乾物を使った料理をしていて、「あれ？思ったよりも増えすぎちゃった…！」と驚いたことはありませんか？ 私も以前、ひじきの煮物を作ろうと乾燥ひじきを戻したところ、想像以上にかさが増えてしまい、何日もひじきを食べ続けることになった苦い（？）思い出があります。 乾物は常温で長く保存できて便利なうえ、ストックしておけばいざというときに頼れる存在。 ただし、水で戻したときにどのくらいの量になるかを知らずに使うと、作る量を調整しづらくなってしまいますよね。 そこで今回は、ひじき・切り干し大根・春雨・キクラゲなど、よく使われる乾物の「戻したあとの重さ」について、一覧でわかりやすくまとめてみました。 事前に目安…

夕方に乾物のヒジキを戻していたら、ワレカラが2匹も見つかった。薄くてひょろっとしていて、想像よりもずっと大きい。この"遭遇"は、自分にとっては一大事件だ。 ja.wikipedia.org 子供の頃から図鑑では見ているし、水族館の標本などでも紹介される珍しくはない生き物だ。「海の生き物豆知識」のようなコラムでは、古今和歌集など古典でも「ワレカラ」と書かれていると載っている。そんな身近な生物だが、現物を手に取るのは初めてかもしれない。 もちろんヒジキに付着していたのだから、一度は茹でてあるし、そのあとに乾燥を経たものだ。しかし、かなり欠落はあれど、ひと目でワレカラとわかるかたちをしていた。 大手…