本年2月の新規オープン。 場所は【芝パークビル】の通りから一筋【浜松町】寄り。『諭吉』の裏手にあたる。 店内は厨房を囲むコの字型九席のカウンター。 12時丁度の入店で先客はゼロ。その後、食べ終わって出るまでの李客は六。 券売機は入り口左手でタッチパネル式。電子決済も可。 食したのは、フラッグシップと思われる、紅ズワイ濃厚蟹白湯ラーメン。値段は1,200円。 食券を渡してから、ほんの3分ほどの待ちで、麺の入った丼と「追い蟹味噌」の乗った小皿が供される。 この時点で既にして、蟹の香りがむんむん。 何となれば、奥で作られたのち、一旦カウンターの内側に置き、バーナーで炙るパフォーマンス付き。 否応なく…